Lakedra - skólagöngu makrílfiska í stórum stærðum. Gerist í sjónum sem liggur að Kóreuskaga og eyjum japanska eyjaklasans. Það er ómissandi hluti af japönsku fiskeldi og er því oft nefnd japönsk lakedra. Að auki hefur það nokkur önnur algeng nöfn: gulhala, lacedra gulhala.
Lýsing og eiginleikar
Lakedra er plataátandi, uppsjávarfiskur. Þyngd þessa rándýra nær 40 kg, lengdin er allt að 1,5 m. Hausinn er stór, oddhvassur; lengd þess er u.þ.b. 20% af straumlínulagaðri lengd líkamans. Munnurinn er breiður, aðeins hallandi niður á við. Í miðjum hluta þess eru kringlótt augu með hvítleita lithimnu.
Líkaminn er ílangur, þjappaður lítillega frá hliðum, heldur áfram straumlínulaguðu útlínum höfuðsins. Litlar vogir gefa lachedra léttan málmgljáa. Aftan á gulhálanum er blýmyrkur, neðri hlutinn næstum hvítur. Gul rönd með óskýrar brúnir liggur um allan líkamann, um það bil í miðjunni. Það teygir sig yfir tindarofann og gefur honum saffran lit.
Ryggfinna er tvískipt. Fyrsti, stutti hluti þess inniheldur 5-6 spines. Langi hlutinn tekur allan seinni hluta baksins að skottinu. Það hefur 29-36 geisla og minnkar þegar það nálgast skottið. Endaþarmsfinna er með 3 spines fyrst, þar af eru 2 þakin húð. Í lokahlutanum eru 17 til 22 geislar.
Tegundir
Lakedra er með í líffræðilegum flokkara undir nafninu Seriola quinqueradiata. Hluti af ættkvíslinni Seriola eða Seriola, þessir fiskar eru jafnan kallaðir gulir halar. Í enskum bókmenntum er nafnið amberjack oft notað, sem hægt er að þýða sem „gulbrún snæri“ eða „gulbrún skott“. Ásamt lacedra sameinar ættkvíslin 9 tegundir:
- Asískur gulhala eða Seriola aureovitta.
- Gínea gulháll eða Seriola carpenteri.
- Amberjack í Kaliforníu eða Seriola dorsalis.
- Stór amberjack eða Seriola dumerili.
- Lítill rauðgultakki eða Seriola fasciata.
- Samson fiskur eða Seriola flóðhestar Günther.
- Suður-Amberjack eða Seriola lalandi Valenciennes
- Perú gulhala eða Seriola peruana Steindachner.
- Röndóttur gulhala eða Seriola zonata.
Allar tegundir serioles eru rándýr, dreift í heitum sjó heimshafsins. Margir meðlimir Seriola ættkvíslarinnar eru eftirsóknarverð bráð af áhugasjómönnum, sem næstum allir eru teknir í viðskiptum. Til viðbótar við hefðbundnar veiðiaðferðir eru gulbrúnir ræktaðir á fiskeldisstöðvum.
Lífsstíll og búsvæði
Fæddir á suðurhluta sviðsins, í Austur-Kínahafi, fara gulrófaðir undirfuglar til norðurs, að vatnasvæðinu sem liggur að eyjunni Hokkaido. Í þessu umdæmi Lacedra byggir fyrstu 3-5 ár ævi hans.
Fiskar þyngjast sæmilega og ferðast suður til að fjölga sér. Í mars-apríl má finna hópa af gulum hala lachedra við suðurodda Honshu. Til viðbótar við búferlaflutninga frá helstu búsvæðum til varpssvæðanna, gera vatnagarðar tíðar fæðuflutninga.
Þar sem hann er á hæsta stigi fæðukeðjunnar fylgja gulir skógar með minni fiskum: japönskum ansjósum, makrílum og öðrum. Þeir hreyfast aftur á eftir enn minni fæðu: krabbadýrum, svifi. Að borða fiskegg á leiðinni, þar á meðal gulir halar.
Þetta gagnlega, frá næringarfræðilegu sjónarmiði, verður hverfið stundum banvænt. Skólagöngufiskar eins og ansjósur eru hlutur virkra togara. Að fara að sjá fyrir sér mat, gulur hali lakedra fylgir eftir hugsanlegum matvælum. Fyrir vikið verða þeir fórnarlömb veiða sem miða að öðrum fiskum.
Verslun og afþreyingarveiðar lacedra
Markvissar veiðar í atvinnuskyni á gulhala lachedra fara fram á strandsvæðum. Veiðarfærin eru aðallega krókatæki. Samkvæmt því eru fiskiskip eins og línubátar notaðir. Sjávarútvegur í atvinnuskyni er stundaður í litlum mæli, næstum alveg skipt út fyrir ræktun gulhala í fiskeldisstöðvum.
Íþróttaveiðar á gulrófuðum lachra eru áhugamál áhugasjómanna í Austurlöndum fjær. Þessi stefna í veiðum Rússlands hefur blómstrað ekki alls fyrir löngu síðan á níunda áratug síðustu aldar. Fyrstu heppnu sjómennirnir héldu að þeir væru veiddir Túnfiskur. Lakedra var lítið kunnugur áhugamönnum um fiskveiðar innanlands.
En veiðitækni, tæknilegum aðferðum og beitu var náð nánast samstundis. Nú eru sjómenn frá mörgum borgum sambandsríkisins að koma til Rússlands fjær Austurlanda til að upplifa ánægjuna af því að spila lachedra. Sumir fara að veiða til Kóreu og Japan.
Helsta aðferðin við að veiða gulhala er troll. Það er að flytja beitu á hraðskreiðu skipi. Það getur verið uppblásinn bátur eða úrvals vélbátur.
Mjög oft hjálpar sjómaður gulum hala sjálfum sér við sjómenn. Hópur gulra hala er farinn að veiða ansjósu og umlykur fiskiskóla. Ansjósurnar safnast saman í þéttum hópi og rísa upp á yfirborðið. Svonefndur "ketill" er myndaður.
Mávarnir sem stjórna yfirborði sjávar safnast saman yfir katlinum og ráðast á ansjósuklasann. Veiðimennirnir eru aftur á móti með leiðsögn mávanna, nálgast ketilinn á sjóflaugum og hefja veiðar á gulhala. Í þessu tilviki er hægt að nota snúningssteypu wobblers og steypu tálbeita eða trolling.
Reyndir fiskimenn halda því fram að stærstu eintökin megi veiða í suðurmörkum búsvæða lakedra - undan strönd Kóreu. Oftast er tækling sem kallast „pilker“ notuð í þetta. Þessi sveiflandi tálbeita fyrir lóðréttar veiðar er notuð til að veiða út gulhala sem vegur 10-20 og jafnvel 30 kg. Þetta staðfestir lachedra á myndinnisem er smíðaður af heppnum veiðimanni.
Gerviræktun lachedra
Yellowtails hafa alltaf gegnt mikilvægu hlutverki í japanska mataræðinu. Það kemur ekki á óvart að það voru íbúar japönsku eyjanna sem urðu virkir fylgjendur tilbúinnar ræktunar gulhala.
Þetta byrjaði allt árið 1927 á japönsku eyjunni Shikoku. Í Kagawa héraði var hluti nokkurra hundruð fermetra vatnssvæðis girtur með neti. Gula halanum sem veiddur var í sjónum var sleppt í myndaða sjóflugvél. Á upphafsstigi voru þetta fiskar á mismunandi aldri og í samræmi við það mismunandi stærðir af fisk-lacedra.
Fyrsta reynslan var ekki sérlega vel heppnuð. Vandamál við undirbúning fóðurs og vatnshreinsunar gerðu vart við sig. En tilraunirnar við ræktun lachra voru ekki alveg hörmulegar. Fyrsta lotan af ræktuðum gulhala var í sölu árið 1940. Eftir það óx framleiðsla lacedra á hraðari hraða. Hæst árið 1995 þegar 170.000 tonn af gulhala lacedra voru sett á alþjóðlega fiskmarkaðinn.
Á núverandi stigi hefur framleiðsla gervifóðrunar gulháls minnkað lítillega. Þetta er vegna heildarjöfnunar á magni sjávarafurða sem safnað er í náttúrulegu umhverfi og alið á fiskeldisstöðvum. Auk Japans er Suður-Kórea virkur þátttakandi í ræktun lachedra. Í Rússlandi er framleiðsla gulhala ekki svo vinsæl vegna erfiðari veðurskilyrða.
Helsta vandamálið sem kemur upp við framleiðsluna er uppsprettuefnið, það er lirfurnar. Seiðarmálið er leyst á tvo vegu. Þau eru fengin með tilbúinni ræktun. Í annarri aðferðinni eru seiði af lacedra veidd í náttúrunni. Báðar aðferðirnar eru erfiðar og ekki mjög áreiðanlegar.
Frá Suður-Kínahafi, sem liggur að japönsku eyjunum, keyrir hinn öflugi Kuroshio straumur í nokkrum greinum. Það er þessi lækur sem tekur upp nýlega birtan og hefur vaxið upp í 1,5 cm seiði af lacedra. Ichthyologists hafa uppgötvað staðina þar sem þeir líta mikið út. Á því augnabliki sem búferlaflutningar eru, eru lítil möskvagildranet sett á stíg ungra gulhala.
Að ná ungum lakedra sem henta til frekari fitunar hefur orðið þjóðhagslega arðbært. Auk japanskra fiskimanna tóku Kóreumenn og Víetnamar þessi viðskipti. Allur græðlingur er seldur til fiskeldisstöðva í Japan.
Veiddu, frjáls fæddu seiðin duga ekki til að hlaða fiskeldin að fullu. Þess vegna hefur aðferðinni við tilbúna framleiðslu á gulhálslirfum verið náð góðum tökum. Þetta er lúmskt, viðkvæmt ferli. Byrjað á undirbúningi og viðhaldi á ræktunarfiski og lýkur með því að búa til fóðurbotn fyrir útungað seiða gulsteik.
Í einni og sömu lotu ungra dýra eru einstaklingar af mismunandi stærðum og orku. Til að forðast að vera étinn af stærri eintökum af veikari hliðstæðum er seiðunum raðað. Flokkun eftir stærð gerir einnig ráð fyrir hraðari vexti hjarðarinnar í heild.
Seiðum af svipaðri stærð er komið fyrir í köfuðum möskvabúrum. Í vaxtarstiginu er lakedra útvegað matvæli sem eru byggð á náttúrulegum sjávarþáttum: róðir, nauplii rækjur. Artemia. Matur unglinganna er auðgaður með mettuðum fitusýrum, vítamínum, nauðsynlegum lífrænum efnum og lyfjum er bætt við.
Þegar seiðin vaxa eru þau flutt í stærri ílát. Í þeim gæðum sem niðursokkin plastbúr hafa sýnt sig á besta hátt. Til að fá hágæða gula hala á síðasta stigi er hægt að nota möskvagirðingar með rúmmálið 50 * 50 * 50 m. Innihald fiskfóðursins er einnig stillt eftir því sem fiskurinn vex.
Fiskur sem vegur 2-5 kg er talinn hafa náð markaðsstærð. Lakedra af þessu þyngdarsviði er oftast kallað hamachi í Japan. Það er selt ferskt, kælt, borið á veitingastaði og flutt út frosið.
Til að hagræða hagnaðinum er lakedra oft vaxið 8 kg eða meira. Slíkur fiskur er notaður til að búa til niðursoðinn mat og hálfgerðar vörur. Þyngd ræktaðra lachra ræðst af kröfum markaðarins, en getur einnig verið háð veðurskilyrðum. Því hlýrra sem vatnið er, því hraðar vex fiskmassinn.
Flestir eldisfiskar eru afhentir viðskiptavinum lifandi. En þetta á ekki við um gulhala. Fyrir sendingu til neytandans er hver einstaklingur drepinn og aflífaður. Sett síðan í ílát með ís.
Eftirspurn eftir fiski í ferskasta ástandinu hefur örvað þróun sérstakra íláta til of mikillar útsetningar og afhendingar á fiski. En þessi tækni virkar hingað til aðeins fyrir VIP viðskiptavini.
Næring
Í náttúrulegu umhverfi sínu byrja gulir halar, þegar þeir fæðast, að éta smásjá krabbadýr, allt sem ber almenna heitið svif. Eftir því sem þú vex eykst stærð bikaranna. Yellowtail lacedra hefur einfalda næringarreglu: þú þarft að ná og kyngja öllu sem hreyfist og passar í stærð.
Lakedra fylgir oft síld, makríl og ansjósudýr. En þegar þeir veiða sumt geta þeir orðið öðrum stærri rándýrum að bráð. Ungir ársins hafa sérstaklega áhrif.
Yellowtails og annar hrossamakríll á öllum stigum lífsins verða skotmark veiða í atvinnuskyni. Lakedra hefur tekið sinn rétta sess í uppskriftinni af austurlenskum og evrópskum fiskréttum. Japanir eru meistarar í gulhálsmatreiðslu.
Frægasta innlenda skemmtunin er hamachi teriyaki, sem þýðir ekkert annað en steikt lakedra. Allt smekkleyndarmálið liggur í marineringunni sem samanstendur af dashi soði, mirin (sætu víni), sojasósu og sake.
Það blandast allt saman. Marineringin sem myndast myndast í 20-30 mínútur lachedra kjöt... Svo er það steikt. Eins og krydd er: grænn laukur, pipar, hvítlaukur, jurtaolía og dýraolía. Allt þetta er bætt við lakedra, eða eins og Japanir kalla það hamachi, og borið fram þegar því er lokið.
Lakedra er góður grunnur ekki aðeins fyrir japanska og austurlenska rétti. Það gerir ljúffenga skemmtun af fullkomlega evrópskri stefnumörkun. Steikt gulhala, soðið, bakað í ofni - það eru óteljandi afbrigði. Ítalskt pasta með lachedra bitum getur verið hluti af Miðjarðarhafsfæðinu.
Æxlun og lífslíkur
Fyrir hrygningu nálgast fiskar suðurenda sviðs síns: strendur Kóreu, eyjarnar Shikoku, Kyushu. Konur og karlar eru 3-5 ára þegar fyrsta hrygningin fer fram. Eftir sem eru innan við 200 m frá strandlengjunni hrygna gula skotturnar beint í vatnssúluna, svonefnd uppsjávargot. Nærliggjandi karlkyns lakedra gera sitt: þeir gefa út mjólk.
Lacedra kavíar lítið, minna en 1 mm í þvermál, en mikið af því. Ein gulhálskona framleiðir tugi þúsunda eggja, mörg þeirra eru frjóvguð. Frekari örlög fósturvísa gulu lachedra veltur á tilviljun. Flest eggin farast, eru étin, stundum af sömu lachedra. Ræktun stendur nógu lengi í allt að 4 mánuði.
Eftirlifandi seiði gulbrúnra lacedra fæða aðallega af örverum. Japanir kalla seiðin 4-5 mm að stærð sem mojako. Þeir reyna að lifa af, þeir fylgja strandsvæðum með gnægð af kláfórum, sargum, þara og öðrum þörungum. Eftir að hafa náð 1-2 cm stærð er unglingalachra smám saman áfram undir grænni vernd. Þeir gleypa ekki aðeins smásjá svif, heldur einnig egg af öðrum fiskum, litlum krabbadýrum.
Fiskur sem vegur meira en 50 g, en nær ekki 5 kílóum, kalla Japanir hamachi. Íbúar eyjanna kalla gulu skottin, sem eru meira en 5 kg, stormar (buri). Eftir að hafa náð khomachi áfanganum byrja lakedras að vera ofgnótt að fullu. Að alast upp ásamt straumnum reka þeir að norðlægari mörkum sviðsins.
Verð
Lakedra — ljúffengur fiskur. Það varð tiltækt eftir þróun gervaræktar á fiskeldisstöðvum. Heildsöluverð fyrir innfluttan gulhala lachedra fer ekki yfir 200 rúblur. á hvert kg. Smásöluverð er hærra: um 300 rúblur. á hvert kg af frosinni lakedra.
