Hvítkál er algengt grænmeti á borðinu okkar. Það er því meira á óvart að það eru fleiri en 10 tegundir af þessari plöntu sem mjög erfitt er að sjá. Meðal þeirra eru mjög framandi valkostir, en næstum allir þeirra geta verið ræktaðir við aðstæður að meðaltali garðlóð.
Hvíthaus
Þetta er sams konar hvítkál og er algengast í okkar landi. Þegar það þroskast krullast laufin í stórt og þétt kálhaus. Rannsóknir hafa sýnt að þetta grænmeti inniheldur allt úrval af gagnlegum efnum, þar á meðal var sjaldgæft U-vítamín. Hvítkál er notað bæði ferskt og súrkál (saltað).
Rauðhærður
Út á við er slíkt hvítkál aðeins frábrugðið hvítu hvítkáli á litinn - það er fjólublátt með rauðum blæ. Þessi tegund öðlast sérstakan lit á laufum vegna mikils innihalds sérstaks efnis - anthocyanin. Rauðkál hefur jákvæð áhrif á hjarta- og æðakerfið, eykur teygjanleika æða og nærir blóðþrýsting.
Savoy
Þetta er önnur tegund af hvítkáli með kálhaus, en með „krumpuðum“ laufblöðum. Hvert lauf þessarar plöntu er mjög krumpað, sem leiðir til losunar á höfði og lítillar þyngdar. Savoy hvítkál hefur milt skemmtilega bragð, en í Rússlandi dreifist það afar illa vegna þess að langtímageymsla og notkun í undirbúningi er ómöguleg.
Litað
Blómkál er nefnt svo vegna þess að í stað hausa myndast það blómstrandi. Þeir eru notaðir til matar. Liturinn á þessu hvítkáli getur verið mismunandi. Sem afleiðing af valinu birtust margar undirtegundir með hvítum, fjólubláum, appelsínugulum, rauðleitum blómstrandi blómum. Þessi tegund er einnig útbreidd í görðum og grænmetisgörðum í Rússlandi.
Romanesco
Kál, sem er ættingi blómkáls, ber svo óvenjulegt nafn. Það hefur einnig blómstrandi, en lögun þeirra og staðsetning er ógleymanleg. Hægt er að skoða Romanesco-hvítkál sem fær fagurfræðilega ánægju af mörgum litlum og stórum stjörnum sem safnað er í slægri spíral.
Spergilkál
Þessi tegund heldur áfram "línunni" af hvítkáli með blómstrandi. Ólíkt tveimur tegundum fyrri hefur brokkolí ekki einn stóran blómstrandi heldur marga litla. Litlar grænar buds eru mikið notaðar í matreiðslu og geta verið steiktar, soðnar, soðnar og niðursoðnar.
Kohlrabi
Mjög óvenjuleg og ljúffeng tegund af hvítkáli. Það er hvorki höfuð af hvítkáli né blómstrandi, og kringlótt þykknun á miðstönglinum, svokölluð stilkurplanta, er notuð til matar. Áður en þú borðar verður að skræla kálrabra af topphýðinu. Það er tilvalið til að útbúa salat.
Brussel
Áhugavert fjölbreytni sem er frábrugðin öðrum bæði í röðun ávaxtamyndunar og í smekk þeirra. Rósakál framleiðir ekki einn, heldur mörg örlítið kálhaus. Blöð þeirra innihalda sinnepsolíu sem gefur þeim áberandi hnetubragð. Notkun þessarar gerðar er mjög víðtæk.
Blað
Þetta hvítkál er meira eins og salat. Blöð þess eru græn eða fjólublá, safnað í harmonikku. Þau eru mikið notuð í mismunandi löndum heimsins og bæta við salöt, kartöflumús og jafnvel grænmetisdrykki. Fersk blöð innihalda K, C vítamín, auk kalsíums.
Kínverska
Umdeild skoðun sem ekki allir sérfræðingar kannast við. Það er stutt planta með slétt lauf og þykk petioles. Það eru engin kálhausar, engin blómstrandi, aðeins laufblöð. Þú getur fengið olíu frá þeim, eða þú getur steikt, soðið, saltað og jafnvel súrsað.
Peking
Er þróun Kínverja. Hér vaxa laufin mjög mikið og krulla upp og mynda sértækt, mjög aflangt „kálhaus“. Í Rússlandi er þessi tegund þekktari undir vinsæla nafninu „kínverskt salat“. Það er sem salat sem slíkt hvítkál er notað. Safarík fersku laufin eru fullkomin fyrir margs konar rétti.
Japönsk
Þetta er önnur tegund af hvítkáli sem er ekki eins og við hin. Blöð þess eru aðgreind með þröngleika og flókinni lögun. Þeir eru sterklega krufðir, ítrekað þjappaðir og með ójafnan brún. Þrátt fyrir eyðslusamlegt útlit er samsetning þess mjög nálægt venjulegu hvítkáli. Laufin af þessari plöntu eru notuð í salöt, samlokur, súpur.
Skrautlegt
Þetta er fallegasta káltegundin, því þegar hún þroskast myndar hún litríkar rósettur af áður óþekktri fegurð. Miðblöðin krullast á þann hátt að þau líkjast rósaknút. Þar að auki eru þau máluð í safaríkum björtum litum, allt eftir sérstökum undirtegundum. Það eru fjólubláir, hvítir, mjólkurkenndir, bleikir tónar. Þetta hvítkál er oft notað sem blóm, en það má borða það.
Stern
Þessi tegund hefur óvenjulegt stofnstofnun. Það er langt, nakið og aðeins breiða lauf vaxa efst. Vegna þessa lítur grænkál út eins og pínulítið pálmatré. Þessi planta er notuð sem aukefni í fóðri fyrir búfénað og alifugla. Næringargildi er mjög hátt: samsetningin inniheldur mörg gagnleg efni sem hafa jákvæð áhrif á fituinnihald mjólkur í kúm og styrk skel kjúklingaeggja.
