Sveppamassi Russula delica, eða undirgróður hvíts (eins og nafnið gefur til kynna), er að mestu hvítur að neðan, með gulbrúnum eða brúnleitum merkingum á hettunni. Í jörðinni situr sveppurinn á stuttum og traustum stöngli. Sveppurinn er ætur, hann er talinn slæmur á bragðið í Evrópu, í Rússlandi er hann borðaður með ánægju og sveppatínarar bera bragðið saman við smekk venjulegs mjólkursveppa. Sveppinn er erfitt að finna. Það er grafið í jörðu, þakið skógarrusli.
Það er oft ruglað saman við aðrar hvítar Russula tegundir og nokkrar hvítar Lactarius tegundir. En í raun tilheyrir hvítur podgruzdok ættkvísl russula sveppanna. Þegar það er skorið gefur ávaxtaríkaminn af sveppnum ekki frá sér mjólkursafa. Hvíta podgruzdok var fyrst lýst af sænska sveppafræðingnum Elias Magnus Fries árið 1838, sértækt epithet delica þýðir „frávanið“ á latínu.
Yfirlitslýsing á hvítri hleðslu
Basidiocarps (ávaxtalíkamar) af Russula delica virðast ekki vilja yfirgefa mycelium og oft finnast sveppir grafnir hálf grafnir og vaxa stundum með hypogenic áhrifum. Þess vegna fanga húfurnar, þegar sveppurinn vex, oft nærliggjandi blaðrusl og mold með gróft yfirborð.
Húfa
Hvítur podgruzdok - hattur
Það hefur áberandi stærð, frá 8 til 20 cm í þvermál. Í fyrstu er það kúpt með miðlægu lægð, þróast hratt í trekt. Naglabönd eru hvít, kremhvít, með buffygulan tóna og meira áberandi bletti á þroskuðum eintökum. Holdið á hettunni er þurrt, þunnt, sljór, erfitt að aðskilja, slétt hjá seiðum og gróft í þroskuðum eintökum. Brún loksins er spíral, lobed. Húfunni er oft stráð ummerki um óhreinindi, gras og lauf.
Hymenophore
Tálknin lækka niður að fótleggnum, stökk, breið, slegla, miðlungs þétt, með lamellur. Litur þeirra er hvítur, svolítið rjómalögaður; plöturnar eru aðeins okker litaðar þegar þær skemmast. Stundum seyta þeir tærum safa eins og vatnsdropum.
Fótur
Sívalur, stuttur miðað við þvermál hettunnar, frá 3 til 7 að lengd og frá 2 til 3 cm í þvermál, harður, brothætt, samfelldur, án miðlægs holrúms. Litur fótleggsins er hvítur, kremlitaður á þroska.
Sveppakjöt
Þétt, brothætt, hvítt, með tímanum að öðlast gulleitan blæ. Lykt hennar er ávaxtarík í ungum eintökum og nokkuð óþægileg, fiskleg í ofþroskuðum sveppum. Sætur bragðið verður nokkuð kryddað, sérstaklega í tálknunum, þegar það er þroskað. Fólki finnst hvíti bragðið vera kryddað, kryddað.
Efnahvörf: Járnsúlfat breytir lit holdsins í appelsínugult.
Gró: kremhvít, egglaga, með viðkvæmu vörtu mynstri, 8,5-11 x 7-9,5 míkron.
Þar sem hvítir belgir vaxa
Sveppurinn dreifist á tempruðum svæðum Evrópu og Asíu, Austur-Miðjarðarhafinu. Það er hitakær tegund sem birtist á heitum tíma, oft grafin hálf eftir sumar- og haustrigningar. Kýs frekar laufskóga, en kemur einnig fyrir meðal barrtrjáplantna.
Ætilegir eiginleikar hvíta molans
Sumum finnst það bragðgott jafnvel hrátt, aðrir telja að sveppurinn sé ætur, en óþægilegur, með lélegt bragð. Á Kýpur, grísku eyjunum, Rússlandi, Úkraínu og öðrum löndum er mikið magn af Russula delica safnað og neytt á hverju ári. Fólk marinerar sveppi í olíu, ediki eða saltvatni eftir að hafa soðið í langan tíma.
Annar eiginleiki sem takmarkar notkun þess við matreiðslu er erfiðleikinn við að þrífa, húfurnar eru næstum alltaf óhreinar, þú verður að þrífa þær og þvo þær vandlega. Að auki birtist þessi sveppur í skóginum þegar hann er enn heitur og skordýr leggja lirfur í hann.
Er hvítt undirálag skaðlegt fyrir menn
Þessi sveppur mun ekki skaða eftir hitameðferð og langan söltun / súrsun. En eins og allt súrsað matvæli mun próteinríkur sveppur hafa neikvæð áhrif á nýrun ef þú borðar of mikið í einu.
Hvítur podgruzdok mun ekki skaða ef þú fylgir reglunum um undirbúning og notkun skógarsveppa.
Sveppir svipaðir hvítum podgruzdok
Græni lamellapallurinn er mjög svipaður og er oft ruglaður saman við hvíta podgruzdokinn. Þeir eru aðgreindir með grænblári ræmu við festingu tálknanna við hettuna og óþægilega, snarpa lykt.
Podgruzdok grænleitur lamellar
Fiðlan seytir beiskri mjólk, sem skordýr líkar ekki, svo að ormaveppir finnst ekki. Mjólkursafi gerir þennan svepp með ætum mat, en ekki eitraður.
