Svín er útbreidd, breytileg tegund sveppa sem finnast undir ýmsum trjám. Hymenophore hennar er einkennandi eiginleiki hennar: blaðin verða brún þegar þau eru skemmd og afhýða sem lag (með því að strjúka fingurgómnum rétt fyrir ofan toppinn á stilknum).
Lýsing
Hettan er holdug og þykk, 4-15 cm þvermál. Í ungu eintaki er hún slegin niður, bogin með breiðri kúptri hvelfingu, með mjög krullaðri dúnkenndri brún. Verður lausari, flatkúptur eða beygir í átt að miðjunni með tímanum. Flauel viðkomu, gróft eða slétt, klístrað þegar það er rakt og þurrt þegar það er þurrt úti, fínt kynþroska. Litur frá brúnu til gulbrúnu, ólífuolíu eða grábrúnu.
Hymenophore er mjór, þétt staðsettur, aðgreindur í lögum, lækkar niður gönguna, verður krókaður eða svipaður svitahola nálægt göngunni. Litur allt frá gulleitri að fölri kanil eða föl ólífuolíu. Verður brúnt eða rauðbrúnt þegar það skemmist.
Fóturinn er 2-8 cm langur, allt að 2 cm þykkur, minnkandi í átt að grunninum, blæjan er fjarverandi, þurr, slétt eða þunnt kynþroska, lituð eins og húfa eða fölari, breytir lit frá brúnleitum í rauðbrúnan þegar hún er skemmd.
Líkaminn af sveppnum er þykkur, þéttur og harður, gulleitur á litinn, verður brúnn við útsetningu.
Bragðið er súrt eða hlutlaust. Það hefur enga einkennandi filt, stundum lyktar sveppurinn af raka.
Tegundir svína
Paxillus atrotomentosus (feitur svín)
Hinn þekkti sveppur er með bláæðasótt, en tilheyrir holóttum sveppahópi Boletales. Erfitt og óætÞað vex á stönglum af barrtrjám og rotnandi viði og inniheldur nokkur efnasambönd sem koma í veg fyrir að skordýr borði.
Líkami ávaxtans er hústökumaður með brúna hettu allt að 28 cm í þvermál, með krullaða brún og þunglynda miðju. Húfan er þakin dökkbrúnum eða svörtum flauelskenndri húðun. Tálkn sveppsins eru rjómalöguð og gaffal, þykkur stilkurinn er dökkbrúnn og vex frá hettu sveppsins. Kjöt dunka er girnilegt í útliti og skordýr hafa lítil áhrif á það. Gróin eru gul, kringlótt eða sporöskjulaga og 5-6 µm löng.
Þessi saprobic sveppur er í uppáhaldi hjá barrtrjástubbum í Norður-Ameríku, Evrópu, Mið-Ameríku, Austur-Asíu, Pakistan og Kína. Ávaxtalíkamar þroskast á sumrin og haustin, jafnvel á þurrari tímabilum þegar engir aðrir sveppir vaxa.
Ekki er litið á feitan svínasvepp æturen þau voru notuð sem fæðaheimildir í hluta Austur-Evrópu. Prófanir á efnasamsetningu og magni frjálsra amínósýra í sveppum sýna að þær eru ekki frábrugðnar verulega frá öðrum ætum steiktum sveppum. Ungir sveppir eru sagðir óhættir að borða en þeir eldri hafa óþægilegt bitur eða blekan smekk og eru hugsanlega eitraðir. Bitur bragðið er sagt hverfa þegar sveppirnir eru soðnir og notaða vatninu hellt út. En ekki allir meltir vöruna, jafnvel eftir hitameðferð. Í evrópskum matargerðarbókmenntum er greint frá eitrunartilfellum.
Grannur svín (Paxillus involutus)
Sveppurinn Basidiomycete smokkfiskur er útbreiddur á norðurhveli jarðar. Það var óvart kynnt til Ástralíu, Nýja Sjálands, Suður-Afríku og Suður-Ameríku, líklega flutt í jarðvegi með evrópskum trjám. Liturinn er ýmis brúnn litbrigði, ávöxtur líkamans vex allt að 6 cm á hæð og er með trektlaga hettu allt að 12 cm á breidd með einkennandi þyrlaðri brún og beinum tálknum sem eru staðsett nálægt stilknum. Sveppurinn hefur tálkn, en líffræðingar flokka hann sem porous og ekki dæmigerðan hymenophore.
Granngrísinn er útbreiddur í laufskógum og barrskógum, á grösugum svæðum. Þroskatímabilið er síðsumars og hausts. Samband við fjölbreytt úrval trjátegunda er báðum tegundum til góðs. Sveppurinn eyðir og geymir þungmálma og eykur viðnám gegn sýklum eins og Fusarium oxysporum.
Áður var grannur svín talinn ætur og var mikið neytt í Austur- og Mið-Evrópu. En andlát þýska sveppafræðingsins Julius Schaeffer árið 1944 neyddi til að endurskoða viðhorf til þessarar tegundar sveppa. Það hefur reynst vera hættulega eitrað og veldur meltingartruflunum þegar það er borðað hrátt. Nýlegar vísindarannsóknir hafa sýnt að grannur svín veldur banvænu sjálfsónæmisblóði jafnvel hjá þeim sem hafa neytt sveppsins um árabil án nokkurra skaðlegra áhrifa. Mótefnavakinn í sveppunum vekur ónæmiskerfið til að ráðast á rauðu blóðkornin. Alvarlegir og banvænir fylgikvillar fela í sér:
- bráð nýrnabilun;
- áfall;
- bráð öndunarbilun;
- dreifð storknun í æðum.
Svín eða eyrun (Tapinella panuoides)
Saprobic sveppurinn vex einn eða í klösum á dauðum barrtrjám, stundum á tréflögum. Ávextir frá því síðla sumars til fyrsta kalda veðursins, svo og á veturna í hlýju loftslagi.
Brúna / appelsínugula, skel eða viftulaga hettan (2-12 cm) í ungu svifléttu svíni er hörð, hefur gróft yfirborð en með aldrinum verður hún slétt, sljó, appelsínugulur krumlast eða bylgjupappi við botninn. Sveppurinn dökknar aðeins þegar hann er skorinn. Sveppurinn er ekki með stilk, heldur aðeins stutt hliðarferli sem festir hettuna við viðinn.
Lítil til arómatísk lykt af lykt, ekki sérkennileg bragð. Dásamlega sveppalyktin laðar mann að sér líkt og ytri líkindi við ostrusveppi en eyrnalaga svínið er ekki æt.
Hymenophores með sléttar brúnir, náið milli sín, tiltölulega mjóar. Emanate frá punkti basal festingar, virðast hrukkaðir þegar litið er að ofan, sérstaklega í gömlum sveppum. Tálknin tvístrast og virðast porous í þroskuðum sveppum og losna auðveldlega frá hettunni. Litur hymenophore er rjómi til dökk appelsínugulur, apríkósu til hlý gulbrúnn, óbreyttur þegar hann er skemmdur.
Gró: 4-6 x 3-4 µm, breitt sporöskjulaga, slétt, með þunna veggi. Sporaprent frá brúnu til fölgulbrúnu.
Öldgrís (Paxillus filamentosus)
Mjög hættuleg tegund vegna eituráhrifa. Trektarlaga, það sama og í saffranmjólkurhettum, en með brúnan eða gulleitan lit, með mjúka áferð og almennt molnar allur hymenophore meðan á meðferð stendur.
Undir hattinum eru þykkir, mjúkir viðkomu og þéttir tálkar, stundum eru þeir svolítið hlykkjóttir eða hrokknir og víkja mjög frá stönglinum, en mynda ekki svitahola eða sjónuvirki, gulleit eða gul, rauð við útsetningu.
Minolta dsc
Basidia er sívalur eða aðeins breikkaður og endar í fjórum stöngum, í útlimum myndast gró af gulbrúnum eða brúnum lit, sem dekkja þroskaða sveppasýni. Gró eru sporöskjulaga, ávalar í báðum endum, með slétta veggi, með þykku tómarúmi.
Húfa með slétt yfirborð sem rifnar í trefjar í eldri algrísum, sérstaklega í átt að hrokknum eða bylgjuðum brún ljósbrúnum eða okkergulum lit. Þegar það er unnið, verður hettan brún.
Yfirborð peduncle er slétt, ljósbrúnt, verður einnig brúnleitt við útsetningu og hefur ljósbleikt mycelium.
Aldursvínið býr í laufskógi og leynist meðal æðar, ösp og víðir. Sveppurinn er sérstaklega hættulegur og veldur banvænni eitrun.
Hvar vex
Mycorrhizal sveppurinn lifir meðal margs konar lauf- og barrtrjáa. Er einnig til sem saprob á tré. Það er ekki aðeins að finna í skógum, heldur einnig í þéttbýli. Vex einn, í lausu eða í víðu samfélagi á sumrin og haustin.
Svínið er útbreitt á norðurhveli jarðar, Evrópu og Asíu, Indlandi, Kína, Japan, Íran, Austur-Tyrklandi, í norðurhluta Norður-Ameríku og upp í Alaska. Sveppurinn er algengari í barrskógum, laufskógum og birkiskógum þar sem hann kýs frekar raka staði eða votlendi og forðast kalkjörð.
Hvar vex svínið?
Svínið lifir af í menguðu umhverfi þar sem aðrir sveppir geta ekki lifað af. Ávöxtur líkama er að finna á grasflötum og gömlum engjum, á trékenndu efni í kringum stubbana á haustin og síðsumars. Nokkrar tegundir af flugum og bjöllum nota ávaxtalíkama til að leggja lirfur. Sveppurinn getur smitast af Hypomyces chrysospermus, tegund af myglu. Sýkingin hefur í för með sér hvítan veggskjöld sem birtist fyrst í svitaholunum og dreifist síðan yfir yfirborð sveppsins og breytist úr gullgulum lit í rauðbrúnan á fullorðinsaldri.
Ætur eða ekki
Dunka sveppir voru notaðir til matar í Mið- og Austur-Evrópu fram undir miðja 20. öld og ollu hvorki matarviðbrögðum né eitrun. Sveppurinn var borðaður eftir söltun. Í hráu formi pirraði það meltingarveginn en var ekki banvæn.
Enn eru til matreiðslusérfræðingar sem kalla eftir því að dunki liggi í bleyti, vatni tæmt, soðið og borið fram. Þeir vitna meira að segja í ýmsar matargerðaruppskriftir, sem greinilega voru fengnar úr bókmenntum 20. aldar og breyttar fyrir nútíma matargerð.
Ef þú heldur að áhætta sé göfug orsök skaltu hunsa vísindastörf og dauðsföll sem sanna það svín eru eitruð sveppirsem eru orsök eitrunar. Það eru margar aðrar tegundir sveppa sem einnig vaxa í skógum, en eru skaðlausir fyrir menn.
Eitrunareinkenni
Um miðjan níunda áratuginn uppgötvaði læknirinn Rene Flammer frá Sviss mótefnavaka inni í sveppnum sem örvar sjálfsnæmissvörun sem fær ónæmisfrumur líkamans til að líta á rauðu blóðkornin sín og ráðast á þau.
Tiltölulega sjaldgæft ónæmisblóðlýsuheilkenni kemur fram eftir endurtekna neyslu sveppa. Þetta gerist oftast þegar einstaklingur hefur neytt sveppsins í langan tíma, stundum í mörg ár, og hefur fengið væg einkenni frá meltingarfærum.
Ofnæmisviðbrögð, ekki eiturefnafræðileg, þar sem þau stafa ekki af mjög eitruðu efni, heldur af mótefnavaka í sveppnum. Mótefnavakinn hefur óþekktan uppbyggingu en örvar myndun IgG mótefna í blóðsermi. Við síðari máltíðir myndast fléttur sem festast við yfirborð blóðkorna og leiða að lokum til eyðingar þeirra.
Eiturseinkenni koma fljótt fram, þar með talið uppköst, niðurgangur, kviðverkir og tengd lækkun á blóðrúmmáli. Fljótlega eftir upphaf þessara fyrstu einkenna myndast blóðlýsing sem hefur í för með sér minni þvagmyndun, blóðrauða í þvagi eða beinlínis skortur á þvagmyndun og blóðleysi. Hemolysis leiðir til fjölmargra fylgikvilla, þar með talið bráð nýrnabilun, lost, bráð öndunarbilun og dreifð storknun í æðum.
Það er ekkert mótefni við eitrun. Stuðningsmeðferð felur í sér:
- almenn blóðgreining;
- eftirlit með nýrnastarfsemi;
- mæling og leiðrétting á blóðþrýstingi;
- skapa jafnvægi á vökva og raflausnum.
Dunka inniheldur einnig efni sem virðast skemma litninga. Óljóst er hvort þeir hafa krabbameinsvaldandi eða stökkbreytandi áhrif.
Hagur
Vísindamenn hafa fundið náttúrulegt fenól efnasamband Atromentin í þessari tegund sveppa. Þeir nota það sem segavarnarlyf, sýklalyf. Það veldur dauða hvítfrumnafrumna í blóði manna og beinmergs krabbameini.
Frábendingar
Það er enginn sérstakur hópur fólks sem svínsveppurinn væri frábending fyrir. Jafnvel heilbrigt fólk sem kvartar ekki yfir sárum getur orðið mycelium að bráð. Sveppir eru ekki aðeins erfiðir að melta, heldur auka þeir ástand fólks sem þjáist af nýrna- og blóðsjúkdómum í fyrsta lagi og hlífa ekki þeim sem telja sig heilbrigða.
