Takifugu, eða fugu (Takifugu) - fulltrúar geislafiska fiskanna, sem tilheyra frekar umfangsmikilli blásfiski og röð bláfisks. Takifugu tegundin af fiski í dag inniheldur aðeins innan við þrjá tugi tegunda, þar af eru tvær í útrýmingarhættu.
Lýsing á lauffiski
Eitrandi tegundir af puffer fjölskyldunni (Tetraodontidae) hafa einnig önnur, minna þekkt nöfn:
- skaltann (með einlit uppbyggingu tanna, sem eru sameinaðar saman);
- fjögurra tanna, eða fjögurra tanna (með tönnum sameinaðir á kjálkana, vegna þess sem tveir efri og tveir neðri plötur eru myndaðir);
- hundafiska (með vel þróað lyktarskyn og getu til að greina lykt í vatnssúlunni).
Fiskur, sem tilheyrir ættkvíslinni Takifugu, hefur mjög áberandi stað í japönskri nútímalist og austurmenningu. Aflvirkni eiturefna er dælt í lömun á vöðvakerfi lifandi lífvera. Í þessu tilfelli heldur fórnarlamb eitursins fullri meðvitund þar til andlát stendur.
Hinn banvæni árangur er afleiðing af nokkuð fljótri köfnun. Hingað til er ekkert mótefni við takifugu fisk eitur og staðlaðar læknisaðgerðir þegar unnið er með slíkum fórnarlömbum eru tilraunir til að viðhalda virkni öndunarfæra og blóðrásarkerfa þar til eitrunareinkenni hverfa.
Það er áhugavert! Ólíkt flestum öðrum fiskum eru fulltrúar blásfiska ekki hreistur og líkami þeirra er þakinn teygju, heldur þéttri húð.
Útlit, mál
Verulegur hluti af tegundinni af ættkvíslinni Takifugu sem lýst hefur verið til þessa eru íbúar í norðvesturhluta Kyrrahafsins. Nokkrir fulltrúar ættkvíslarinnar búa við ferskvatnsár í Kína. Ættkvíslin inniheldur alæta fiska með sterkar tennur, sem eru oft tiltölulega stórar að stærð, sem stafar af fjarveru slípiefnis í fæðu slíkra íbúa í vatni. Ef hætta er fyrir hendi geta eitruðir fiskar bitið á brotamanni sínum.
Eins og er hafa ekki allir fulltrúar sem tilheyra ættkvíslinni Takifugu verið rannsakaðir í hámarki og mestu áreiðanlegu upplýsingum hefur aðeins verið safnað um tegundina Takifugu rubripes, sem skýrist af kynbótum í atvinnuskyni og frekar virkri notkun slíkra fiska við matreiðslu. Í öllu lífi sínu er brúni pufferinn fær um að breyta lit úr dekkri lit í ljósari tónum. Þessi aðgerð er beint háð umhverfinu í búsvæðunum.
Líkamslengd fullorðins Takifugu rubripes nær 75-80 cm, en oftast er stærð fisksins ekki meiri en 40-45 cm. Á svæði hliðanna og bak við bringu uggana er einn frekar stór ávalur svartur blettur sem er umkringdur hvítum hring. Yfirborð líkamans er þakið sérkennilegum hryggjum. Kjálka tennur fulltrúa tegundarinnar, staðsettar í litlu munnholi, renna saman í par af stökum plötum sem líkjast gogg páfagaukar.
Dorsal finnur inniheldur 16-19 ljósgeisla. Fjöldi þeirra í endaþarmsfinna fer ekki yfir 13-16 stykki. Á sama tíma eru eggjastokkar og fiskalifur afar eitruð. Þarmarnir eru minna eitraðir og það eru engin eiturefni í kjöti, húð og eistum. Skurðstofurnar sem hylja tálknopin eru fjarverandi. Fyrir framan bringuofann sést vel sýnileg lítil opnun sem leiðir til tálknanna, beint inn í líkama fisksins.
Það er áhugavert! Nú eru fulltrúar tegundarinnar Brown Puffer vinsæl fyrirmyndarlífvera sem notuð er í margs konar líffræðilegum rannsóknum.
Lífsstíll, hegðun
Þökk sé vísindarannsóknum kom í ljós að puffers geta ekki synt á viðeigandi hraða. Þessi eiginleiki skýrist af loftdýnamískum einkennum fisksins. Engu að síður hafa fulltrúar tegundanna góða stjórnhæfileika, þökk sé því sem þeir geta fljótt snúið, haldið áfram, afturábak og jafnvel til hliðar.
Fulltrúar ættkvíslarinnar hafa einkennandi perulagaða líkamsform, finnast sjaldan við opið vatnsskilyrði, þeir kjósa að vera nálægt hafsbotni, þar sem þeir kanna flókið umhverfi, táknuð með ostrum, grösugum engjum og grýttum rifum. Laufur safnast oft saman á grunnsævi og á sandsvæðum nálægt ósa eða síkjum, svo og nálægt rif- og þörungasvæðum.
Forvitnir og mjög virkir fiskar geta stundum verið árásargjarnir gagnvart meðlimum af eigin ættkvísl og öðru vatnalífi. Skynjar hættuna og blæs upp í blöðruna með því að fylla mjög teygjanlegan maga sinn með lofti eða vatni. Þessu ferli er stjórnað af sérstökum loki sem er staðsettur neðst í munni fisksins.
Það er áhugavert! Þrátt fyrir tiltölulega litla stærð augnanna sér fugúinn nokkuð vel og þökk sé miklum fjölda viðtaka á tjöldunum undir augunum hafa fulltrúar ættkvíslarinnar framúrskarandi lyktarskyn.
Hvað lifir lauffiskur lengi?
Meðallíftími brúna lundafisksins við náttúrulegar aðstæður fer mjög sjaldan yfir 10–12 ár. Gert er ráð fyrir að meðal annarra meðlima Takifugu ættkvíslarinnar séu heldur engir aldar.
Puffer fisk eitur
Erfitt er að nefna dýrari og um leið mjög hættulegan rétt í japanskri matargerð en soðinn lauffiskur. Meðalkostnaður á einum meðalstórum fiski er um $ 300 og verð á föstu máltíð er $ 1000 og jafnvel meira. Ótrúlegur eituráhrif fulltrúa tegundanna skýrist af því að mikið magn af tetródoxíni er í vefjum fisksins. Kjöt eins fisks getur valdið banvænum eitrunum hjá þremur tugum manna og eituráhrif tetrodoxins eru hærri en streyknín, kókaín og curare eitur.
Fyrstu einkenni fúgueitrunar koma fram hjá fórnarlambinu eftir stundarfjórðung. Í þessu tilfelli kemur fram dofi á vörum og tungu, útlit mikils munnvatns og skert samhæfing hreyfinga. Fyrsta daginn deyr meira en helmingur eitraðra sjúklinga og 24 klukkustundir eru taldar mikilvægt tímabil. Stundum eru uppköst og niðurgangur, miklir verkir í kviðarholi. Hve eituráhrif fisks eru mismunandi eftir tegundum hans.
Tetródoxín tilheyrir ekki flokki próteina og verkun þess veldur því að stöðva berast taugaboð. Á sama tíma er lokun á natríumjónum um frumuhimnur án neikvæðra áhrifa virkra efnisþátta eitursins á kalíumjónir. Eiturefni í eitraða ferskvatnslundanum finnast í húðinni. Þetta sérstaka samspil eitursins við frumuuppbyggingu hefur nýlega verið íhugað af lyfjafræðingum og gæti vel verið notað sem verkjalyf.
Hinn mikli kostnaður við eitraðan fisk dregur ekki úr vinsældum hans. Verðlagning framandi og hættulegs réttar hefur ekki áhrif á sjaldgæfan fugu, heldur ótrúlegan flækjustig við að útbúa slíkan fisk. Á sérstökum veitingastöðum taka aðeins kokkar með leyfi þátt í að útbúa kútinn sem draga kavíar, lifur og annað innyfl úr fiskinum. Hreint flak hefur ákveðið magn eiturefna sem getur fengið þig til að finna fyrir einkennum eitrunar, en getur ekki valdið dauða.
Það er áhugavert! Að borða rétt soðinn fúgufisk fylgir ástandi sem líkist vægum eiturlyfjaeitrun - dofi í tungu, gómi og útlimum, auk tilfinningar um væga vellíðan.
Búsvæði, búsvæði
Fulltrúar lítilla borískra subtropískra asískra tegunda búa í brakinu og sjónum Kyrrahafsins norðvesturlands. Slíkur fiskur varð útbreiddur í suðurhluta Okhotskhafs, á vesturvatni Japanshafs, þar sem hann býr nálægt meginlandi ströndarinnar, alveg upp að Olgaflóa. Fugu-stofna má sjá í Gula og Austur-Kínahafi, undan Kyrrahafsströnd Japans frá Kyushu-eyju til Eldfjallaflóa.
Í rússnesku hafsvæðinu sem tilheyrir Japanshafi kemur fiskur inn í norðurhluta Péturs mikla, upp að Suður-Sakhalin, þar sem hann er algengur íbúi í vatni á sumrin. Botnfiskur (botnfiskur), sem ekki er farinn, býr í vatni allt að 100 m dýpi. Í þessu tilfelli kjósa fullorðnir flóa og komast stundum í brakið vatn. Seiði og seiði er oftast að finna í brakinu í ármynnum en þegar þau þroskast og vaxa reyna slíkir fiskar að fjarlægjast ströndina.
Það er áhugavert! Af ferskum náttúrulegum uppistöðulónum sem búa við lauffiska standa Nílar, Níger og Kongó, auk Amazon og Lake Chad upp úr.
Laufiskafæði
Venjulegt mataræði eitruðra fúgufiska er kynnt af botnbúum sem eru ekki lystugir við fyrstu sýn. Fulltrúar blásfiskfjölskyldunnar og röð bláfisks kjósa frekar að borða tiltölulega stóra stjörnumerki, svo og broddgelti, ýmsa lindýr, orma, þörunga og kóralla.
Að mati margra innlendra og erlendra vísindamanna eru það sérkenni mataræðisins sem gera kútinn eitraðan, mjög hættulegan fyrir líf og heilsu manna. Eiturefni úr fæðu safnast virkan inn í fiskinn, aðallega í lifrarfrumum og þörmum, svo og í eggjum. Á sama tíma þjáist fiskurinn sjálfur alls ekki af eiturefnum sem safnast fyrir í líkamanum.
Þegar það er geymt í fiskabúr heima er dæmigert mataræði blóðorma, orma, lindýra og steikja, alls kyns krabbadýra með harðri skel, svo og rör og kjarna notað til að fæða fullorðna takifugu. Til fóðrunar á seiðum og steikjum eru notuð síilíur, cyclops, daphnia, mulin eggjarauða og nauplia saltvatnsrækja.
Það er áhugavert! Sérstök, eitruð tegund fugu var ræktuð af japönskum vísindamönnum frá borginni Nagasaki, þar sem eiturefni í kjöti af slíkum fiski eru ekki til staðar frá fæðingartímabilinu heldur safnast úr fæði vatnsbúa.
Æxlun og afkvæmi
Fugu hrygnir í sjó, frá mars til síðla vors. Í fjölskyldum sem myndast af fullorðnum fiskum bera aðeins karlar mest ábyrgð á ábyrgð foreldra sinna. Á tímabili virkrar ræktunar annast karlmaður kvenfólkið og lýsir hringjum í kringum sig. Slíkur sérstakur dans þjónar eins konar boð fyrir kynþroska konu og neyðir hana til að sökkva til botns og eftir það velur parið hentugasta steininn til hrygningar.
Á völdum botnsteini verpa kvendýrin egg, sem karlarnir frjóvga strax. Eftir að eggin hafa verið lögð yfir fara kvendýrin hrygningarsvæðið en láta karlmennina eftir til að vernda afkvæmi sín. Foreldrið stendur í steini og ver kúplinguna með líkama sínum, sem forðast að éta afkvæmið af fjölda rándýra í vatni. Eftir að tadpoles eru fæddir, býr faðir afkvæmanna sérstaka lægð í neðri hlutanum. Í slíkri holu eru seiðin vernduð af karlkyni þar til afkvæmið nærist af sjálfu sér.
Náttúrulegir óvinir
Eitraði lauffiskurinn er alveg verðskuldaður talinn versti óvinur fiskveiða, vegna þess að aðrir íbúar í vatni eiga sjaldan samleið með meðalstórum fulltrúum ættkvíslar bláfisksfjölskyldunnar og röð bláfisks. Áreiðanleg vernd Takifugu gegn rándýrum er hæfni þess til að bólgna upp í bolta með toppa, auk eitraðs kjöts. Það er af þessari ástæðu sem íbúar í vatni sem veiða flesta aðra fiska kjósa að fara framhjá eitruðu bólunni.
Viðskiptagildi
Það er mikill fjöldi kúabúa í Asíu. Þrátt fyrir að fiskur frá slíkum eldisstöðvum sé seldur á mjög viðráðanlegu verði, veldur gerviframleiðsla góðgætisins ekki miklum áhuga hjá stuðningsmönnum japanskra hefða, sem og allra mjög hæfra matreiðslumanna sem hafa varið verulegum peningum, tíma og fyrirhöfn til að fá sérstakt leyfi.
Í náttúrulegum búsvæðum þeirra er ekki of erfitt að veiða slíkan fisk. Í þessu skyni nota fiskimenn flot og snúningstæki, venjulegt "zakidushki" með krók og beitu. Einkennandi eiginleiki fulltrúa blásfiskfjölskyldunnar og röð bláfisks er að slíkur íbúi í vatni er ekki fær um að kyngja beitunni heldur kýs að hlaupa á beittum krók með kviðinn með þyrnum. Á sama tíma geta tveir eða þrír fiskar loðað með þessum hætti í einu.
Í Japan, árið 1958, voru sett lög samkvæmt þeim, matreiðslumenn sem hafa leyfi til að vinna með slíkan eitraðan fisk þurfa að fá sérstakt leyfi. Til að fá þetta leyfi þarf að standast tvö próf: kenningar og framkvæmd. Verulegur fjöldi umsækjenda um matreiðsluleyfi er útrýmt jafnvel á fyrsta stigi, þegar nauðsynlegt er að sýna fram á þekkingu á ýmsum tegundum bláfisks og að koma á framfæri þekktum aðferðum við afeitrun. Á öðru stiginu verður kokkurinn sem er til skoðunar að borða sinn tilbúna rétt.
Það getur líka verið áhugavert:
- Leðjusprettur
- Sjó djöflar
- Slepptu fiski
Að bera fram fiskrétt gerir ráð fyrir að fylgja ákveðnu helgisiði, þar sem fyrst eru minnstu eitruðu bitarnir aftan frá fugu bornir fram til gesta og á síðasta stiginu er frekar eitraður hluti fisksins smakkaður - maginn. Kokkinum er skylt að fylgjast með heilsu gestanna og veita þeim þar til bæran læknisaðstoð sem gerir þeim kleift að taka eftir neikvæðum breytingum tímanlega og koma í veg fyrir mögulegar hættulegar afleiðingar.
Uggar kútfisksins eru notaðir til að útbúa eins konar drykk, notkun þess eykur verulega skynfærin, veldur ofskynjunaráhrifum og lítilsháttar vímu. Í þeim tilgangi að elda er koluðum uggum eitraðra lauffiska dýft í sakir í um það bil eina mínútu. Það er svo framandi drykkur að gestum er boðið að drekka strax áður en þeir neyta fatar af banvænum fiski.
Það er áhugavert! Frægasti dauðinn frá því að borða fugu var eitrun goðsagnakennda leikarans Mitsugoro Bando árið 1975, sem lést úr lömun eftir að hafa smakkað fiskalifur á veitingastað í Kyoto.
Íbúafjöldi og staða tegundarinnar
Flestar tegundir sem tilheyra ættkvíslinni Takifugu eru ekki ógnar af íbúum og undantekningin er táknuð með aðeins tveimur tegundum: Takifugu chinensis og Takifugu plagiocellatus. Ennfremur er Takifugu chinensis tegundin nú á barmi útrýmingar.
