Kannski þekkja allir slíkan fisk sem pollock, sem er mjög vinsælt á ýmsum veitingastöðum. Allir þekkja smekkinn af pollock frá barnæsku, því í leikskólum eru fiskréttir næstum alltaf gerðir úr þessum fræga meðlim þorskfjölskyldunnar. Margir þekkja smekkgæði pollau, en sjaldan getur einhver sagt frá venjum þess, lífi, hrygningartímabili, stöðum þar sem það er varanlegt. Við skulum reyna að skilja alla blæbrigði lífsins í þessum fiski og lýsa helstu eiginleikum hans og ytri eiginleikum.
Uppruni tegundarinnar og lýsing
Ljósmynd: Pollock
Alaskaufsa má með öryggi kalla kaldan elskandi fisk sem tilheyrir röð þorsks, þorskfjölskyldunnar og ættkvíslar. Pollock er víða þekktur um allan heim, vegna þess að það hefur framúrskarandi smekk, mataræði og mjög hollt kjöt, þar sem fátt er um bein.
Athyglisverð staðreynd: Pollock er notað til að framleiða langþráða krabbastengi, fiskibita fyrir bjór, hinn fræga Filet-o-Fish hamborgara á McDonald's o.s.frv.
Verslunargildi pollock er gífurlegt. Alaskaufsa er leiðandi í aflamagni meðal allra þorskaflaxa. Talið er að um það bil helmingur af alheimsaflaafla á ári komi frá Englandi og Evrópulöndum, restin af aflanum er unnin af útgerðum í okkar landi. Alaskaufsa hefur ýmis afbrigði, þeirra frægustu eru Atlantshafs- og evrópskir.
Myndband: Pollock
Í verslunum erum við vön að sjá frosinn pollock, lítinn að stærð og höfuðlausan. Reyndar er þessi fiskur fær um að verða allt að einn metri að lengd og vega um það bil 3 kg, þó að meðalstærð pollock sé 75 cm og vegur hann um eitt og hálft kíló. Á yfirráðasvæði lands okkar er lágmarksstærð viðskipta talin pollock, en lengdin er 20 cm. Sumar heimildir herma að fiskurinn geti orðið allt að fimm kíló. Kannski eru svona þung sýnishorn í víðáttu heimshafsins, vegna þess að vatnsdýpi leynir mörg leyndarmál og leyndardóma.
Útlit og eiginleikar
Mynd: Hvernig pollock lítur út
Við komumst að stærð fisksins, höldum áfram að íhuga lögun hans. Öll tala pollock er aflang og þrengist mjög nær skotthlutanum. Vogin á líkamanum er lítil og silfurlituð, á svæðinu við hálsinn er liturinn áberandi dekkri. Pollock einkennist af mynstri í formi lítilla dökkbrúinna flekka, sem dreifast yfir líkama og höfuð og eru staðsettir nákvæmlega í efri hluta fisksins, sem er litaður dekkri en ljósi, hvítleitur kviðurinn.
Höfuð fisksins virðist frekar stórt miðað við líkama hans, það eru mjög stór fiskaugun á honum. Sérkenni pollakúlunnar er lítið yfirvaraskegg staðsett undir neðri vör fisksins, það gegnir áþreifanlegri aðgerð, vegna þess að þessi fiskur er djúpsjávar. Þess má geta að kjálka fiskibúnaðurinn stingur aðeins fram frá neðri hliðinni.
Pollock hefur þrjá bak- og endaþarmsfinna, sem eru aðskildir með litlum eyðum. Á hrygg fiskanna eru þrír aðskildir uggar, sá fyrsti er mjög nálægt höfuðsvæðinu, sá síðari er aðgreindur af stærstu stærð og lengd, sá þriðji nær halasvæðinu. Pollockinn hefur einnig ugga sem eru staðsettir á kviðnum, sem eru fyrir framan bringubjöllurnar. Hliðarfisklínan einkennist af frekar skörpum beygjum.
Hvar býr pollock?
Ljósmynd: Pollock í Rússlandi
Pollock er útbreiddur fiskur. Hann fór ímyndunarafl til Norður-Atlantshafsins og hittist í vestur- og austurhluta þess. Í vestri nær búsvæði fiskanna frá Hudson-sundinu að Hatteras-höfða, sem staðsett er í Norður-Karólínu. Austur af Norður-Atlantshafi settist fiskurinn frá Svalbarða til Biskajaflóa.
Pollock býr einnig í vatni Barentshafsins nálægt Íslandi. Í norðaustur Atlantshafi má finna pollau á strandsvæði norska ríkisins, nálægt Færeyjum, yfirráðasvæði dreifingar þess nær til áðurnefndrar Biscayaflóa og að ströndum Írlands og Englands.
Hvað Asíuströndina varðar, þá búa alaskaupar í Okhotsk-, Bering- og Japansjónum.
Við bandarísku ströndina er fiski dreift á eftirfarandi svæðum:
- Beringshafið;
- Monterey flói;
- Alaska flói.
Því má bæta við að í hafinu er nánast ómögulegt að mölva suður af Sangarsundi sem tengir vatn Japanshafs við Kyrrahafið. Aðeins einstaka sinnum eru einangraðir einstaklingar, það er ekki fyrir neitt sem þessi fiskur er talinn kaldlyndur, því hann kýs svalt og kalt vatn. Almennt er pollock kallaður botni uppsjávarfiska, þ.e. fiskur sem býr á vatnasvæði sem er ekki nálægt botnfletinum.
Nú veistu hvar pollock finnst. Sjáum hvað hann borðar.
Hvað borðar pollock?
Ljósmynd: Pollock fiskur
Alaskaufsinn leiðir í raun friðsamlega tilveru en veiðir ekki aðra stóra fiska, þó að hann sé talinn rándýr.
Pollock mataræðið samanstendur aðallega af:
- krabbadýr;
- hryggleysingjar;
- svifi;
- amphipods;
- krill;
- þráðormar;
- rækjur;
- annelids;
- krabbar.
Unglingar kjósa svif, smám saman að skipta yfir í stærri fæðu, sem samanstendur af smokkfiski og smáfiski (asíubræðslu, loðnu). Fiskmatseðillinn inniheldur kavíar og steik.
Áhugaverð staðreynd: Pollock er eðlislægur í svo óþægilegu fyrirbæri eins og mannát, því án samviskubits getur hann borðað bæði lirfur og steikt af ættbræðrum sínum.
Samhliða makríl, hrossamakríl, túnfiski, þorski, sem einnig eru taldir íbúar uppsjávarfararsvæðisins, finnur pollock sér fæðu á ýmsum trofísk stigum og dreifir sér að mestu í efra lagi hafsins. Vegna þeirrar staðreyndar að neðri kjálki er aðeins lengri og skagar fram, er auðveldara fyrir pollock að veiða ýmis smádýr sem fljóta í vatninu. Stór, kringlótt augu, einkennandi fyrir djúpsjávarfiska, eru frábær til að horfa á bráð, jafnvel á nægilegu dýpi, og lítil áþreifanleg loftnet taka upp minnstu hreyfingu í nágrenninu og gera það auðveldara að greina bit.
Athyglisverð staðreynd: Umskiptin yfir í fóðrun á stærri bráð í pollau eru gerð nær átta eða jafnvel tíu ára aldri.
Einkenni persóna og lífsstíl
Mynd: Pollock í vatni
Pollock er tilgerðarlaus, aðlagast auðveldlega lífinu á mismunandi dýpi, svo það líður vel bæði á 700 metra dýpi eða meira og í yfirborðslagi vatns. Ásættanlegasta stig búsvæða þess er talið vera um tvö hundruð metra dýpi, hér er það oftast að finna. Pollock má örugglega kalla ekki aðeins djúpsjávarbúa, heldur einnig kalt elskandi, vatnshitinn er talinn þægilegur fyrir það, sveiflast frá 2 til 9 stigum með plúsmerki.
Pollock er sameiginlegur fiskur sem er til og hreyfist í skólum. Mikill styrkur fisks sést á hrygningartímanum, þá eru litlir hjarðir sameindir í stærri og fjölmennari. Í rökkrinu reyna fiskiskólar að halda sig nálægt yfirborði vatnsins eða standa í miðju þess. Yfir daginn syndir fiskurinn á 200 metra dýpi og dýpra.
Pollock shoals hreyfast ítrekað lóðrétt á sólarhring og fá mat í vatnslögum af mismunandi dýpi. Meðan á hrygningu stendur finnast pollagir í miklu magni á strandsvæðinu, en kemur ekki nær ströndinni en fimmtíu metrum.
Athyglisverð staðreynd: Alaskaufskinn vex nokkuð hratt, lengd hans og þyngd eykst hratt. Nær tveggja ára aldri er lengd fisksins um 20 cm, eftir tvö ár í viðbót vex hann um 10 cm og verður þrjátíu sentímetrar.
Félagsleg uppbygging og fjölföldun
Ljósmynd: Mintai
Eins og fyrr segir er alaskaufiskur skólagöngufiskur; á hrygningartímabilinu eru skólar hans stækkaðir verulega, fjöldi þeirra verður nógu mikill, þess vegna mynda fiskarnir þétta klasa nálægt ströndinni. Fiskurinn verður kynþroska við þriggja eða fjögurra ára aldur. Á þessum aldri nær það hámarksstærð, þyngd þess getur verið breytileg frá 2,5 til 5 kíló.
Pörunartími fyrir fisk sem dreifður er á mismunandi svæðum hefst á mismunandi tímabilum. Pollock, sem býr í Beringshafi, hrygnir að vori og sumri. Kyrrahafsreitur hrygnir að vetri og vori og vill frekar upphaf vors. Kamchatka pollock finnst gaman að hrygna á vorin þegar aðstæður eru þægilegastar fyrir þetta. Kalt elskandi sjávarlíf raskast ekki jafnvel vegna neikvæðs vatnshita, þannig að þau geta hrygnt, jafnvel þegar það fellur niður í tvær gráður með mínusmerki.
Athyglisverð staðreynd: Alaskaufsa hrygnir um það bil 15 sinnum á fisklífi sínu. Og meðallíftími þessa þorskfiska er 15 ár.
Jafnvel í köldu veðri fjölgar konur þúsundum eggja sem, eins og flakkarar, flakka áfram í þykkt vatnsefnisins. Venjulega fara þeir ekki undir fimmtíu metra. Allt leyndarmálið er geymt í saltvatni en frostmark þess er mun lægra en ferskt vatn. Og pollock er svo vanur kalda vatninu að blóð þess sem rennur um æðar fisks er svipað frosti í bílum.
Náttúrulegir óvinir pollock
Mynd: Hvernig pollock lítur út
Þar sem mjólkureldur er djúpsjávarfiskur, þá er enginn fjöldi vanræksla sem raunveruleg ógn stafar af við náttúrulegar aðstæður. Engin skjalfest tilfelli hafa verið um árásir eins eða annars stórs fisks á kví. Aðeins er hægt að gera ráð fyrir að stórir smokkfiskar og ákveðnar tegundir stangaveiða, sem einnig lifa á dýpi, geti orðið óvinir hans.
Viðkvæmasti urðinn verður við hrygningu, þegar hann er í stórum hópum nálægt vatnsyfirborðinu nálægt ströndinni. Auðvitað er helsti óvinur þessa fisks þorskfjölskyldunnar sá sem veiðir ýsu í gífurlegum mæli. Pollock má kalla leiðtogann hvað varðar framleiðslu meðal annarra nytjafiska.
Athyglisverð staðreynd: Á áttunda áratug síðustu aldar var heildarheimsaflinn í æti 7 milljónir tonna.
Nú eru þessar tölur farnar að lækka og eru komnar í 3 milljónir, aðeins landið okkar er 1,6 milljónir tonna. Fiskikjöt er ekki aðeins bragðgott, heldur líka dýrmætt, rík af ýmsum steinefnum og vítamínum. Annar eiginleiki pollock er lítið kaloríuinnihald, þannig að það er notað með góðum árangri í næringu.
Á markaðnum er verð á þessum fiski talið lágt og því er mjög eftirsótt af kvínni hjá kaupendum. Fiskur er veiddur í miklu magni með föstum netum og trollum, sem hefur áhrif á fjölda stofneldis og hefur áhyggjur af umhverfissamtökum.
Íbúafjöldi og staða tegundarinnar
Ljósmynd: Pollock
Verslunargildi eldis er mikið og afli hans fer fram í stórum stíl, sem hefur áhrif á stærð fiskstofnsins, en ekki eins mikilvægt og það virtist fyrr en nýlega. Það eru upplýsingar um að á 2. áratug síðustu aldar hafi íbúum pollock fækkað verulega í Okhotsk-hafinu. Í fyrstu var talið að þetta væri vegna ofveiði, en þetta var röng forsenda. Vísindamenn komust að því að fjöldinn var undir áhrifum frá framleiðslu kynslóðarinnar, sem var lítil á 9. áratugnum, sem leiddi til fækkunar. Síðar kom í ljós að fjöldi fiskistofna er undir sterkum áhrifum af loftslagsbreytingum.
Árið 2009 lýstu náttúruverndarsamtökin Greenpeace yfir miklum áhyggjum af stöðu búfjárstofnsins og hvöttu borgara til að kaupa eða borða ekki þennan fisk til að halda íbúum á nægilegu stigi. Vísindamenn fullvissa sig um að nú veiðist aðeins 20 prósent af heildarmagni fisks, það hefur nánast ekki áhrif á frekari æxlun hans. Kynslóðir fisks sem fæddust á fimmta áratug síðustu aldar hafa verið mjög afkastamiklir og stækkað fiskröðina verulega.
Í dag er hægt að taka fram að birgðir af ull eru enn í stórum stíl, nú hefur sjávarútvegur minnkað verulega miðað við síðustu öld. Alaskaufsa er ekki á rauðu listunum og er ekki ógnað með útrýmingu, sem er mjög hvetjandi. Við getum aðeins vonað að þetta ástand haldi áfram í framtíðinni.
Ljúffenglega eldað pollock fyrir okkur er löngu orðinn venjulegur réttur, sem hefur verið kunnugur allt frá barnæsku. Kannski var þetta undir áhrifum frá ásættanlegu og viðráðanlegu verði. Pollock má kalla skipstjóra meðal allra nytjafiska, vegna þess að hann skipar leiðandi stöðu hvað varðar stærð bráðar. Lága verðið gefur ekki til kynna óhentugan smekk, sem þvert á móti helst sem best.
Útgáfudagur: 22.12.2019
Uppfærsludagur: 09/10/2019 klukkan 21:35
