Karpafiskur - góðgæti kínversku keisaranna
Karpur er vel þekktur af veiðiáhugamönnum - hann er öfundsverður bikar til veiða á vatninu. Íbúar vatnsins eru einnig þegnir af sælkerum fyrir næringarfræðilega eiginleika og smekk. Um hann og verður rætt frekar.
Jafnvel fyrir 2500 árum í Kína, og síðan í Japan, lærðu þeir hvernig á að rækta þennan frjóa fisk, það er ekki fyrir neitt sem þýðing nafnsins þýðir „ávöxtur“. Í hundruð ára hafa menn verið að fiska eftir karpi til að veiða þennan frábæra fisk.
Aðgerðir og búsvæði
Karpi árfiskar og á sama tíma íbúi í vötnum og tjörnum. Forfaðir þess er ákarpan. En afkomandinn fór framfyrirsætan að mörgu leyti: lífskraftur, þrek, frjósemi. Ferskvatnskarpa má líta á sem fallegan fisk fyrir stóra hreistur og rauðar halafinnur.
Aftur litur á algengum hreistruðum karpi er dökkur mýri, maginn er miklu léttari. Uggarnir eru gráir. Nútíma fiskeldi gerir þér kleift að auka fjölbreytni í litasamsetningu klassíska fulltrúans og ná sannarlega sláandi árangri.
Uppbygging líkamans er mismunandi eftir tegundum: hnúfubak eru form í tjörnarkarfa, svipað og krossar, þéttir og stuttir. Ílangir og sívalir líkamar eru einkennandi fyrir íbúa árinnar. Allir karpar eru aðgreindir með fjórum loftnetum við brúnir á gulum vörum, stuttum og þykkum.
Stærðir allra ættingja eru áhrifamiklar: ungir eins árs börn eru um 20 cm langir og fullorðnir geta orðið allt að 1 m og jafnvel aðeins meira. Hámarksþyngd risakarpsins var yfir 37 kg. Þetta var heimsmet sett í Rúmeníu 1997. Venjuleg eintök sem fara til söludeilda vega að meðaltali 1 til 8 kg.
Forn Kínverjar lærðu að rækta karp og gerðu það vinsælt í Asíu. Smám saman lagði hann undir sig Evrópu og á 19. öld komst hann til Ameríku. Frjósemi og lífskraftur fisksins stuðlaði að útbreiðslu hans.
Helstu tegundir karpanna eru mismunandi hvað varðar lit vogarinnar og nærveru mjög hreistruðrar kápu. Nútíma val hefur gert það mögulegt að búa til meira en 80 skreytingar undirtegundir. Þannig er hægt að greina í stórri fjölskyldu:
— gullkarpa, með þéttum og stórum gulgrænum vog. Líkaminn er stór, ílangur, með háan bak, vopnaður með serrated "skrár" á uggunum;
Á myndinni er gullkarpa
— spegilkarpa, eða konunglegt. Það er auðvelt að þekkja það af strjálum vogum sem staðsettir eru meðfram miðlínu líkamans og stundum dreifðir á litlum eyjum á restinni af líkamanum. Á hliðarlínunni eru göt með taugafrumum, þökk sé því sem fiskurinn lærir upplýsingar um búsvæðið. Það eru færri geislar á uggunum en kógenum og þessi tegund getur þyngst mest í samanburði við aðrar;
Á myndinni er spegilkarpur
— nakinn karpur (leðurkenndur), hann er tilbúinn ræktaður. Það hefur einkennandi grænan blæ;
Á ljósmyndinni nakinn (leðurkenndur) karpur
— koi, skrautkarpa. Þeir voru ræktaðir síðan á 14. öld í Japan og voru frábrugðnir í fyrstu í rauðum, svörtum og gulum litum, síðar fengust afbrigði af óvenjulegum og furðulegum litum: hvítur karpur, röndótt, með mynstri að aftan og öðrum gerðum. Ræktun koi er ekki aðeins metið af staðsetningu og lögun bjarta blettanna, heldur einnig af gæðum húðarinnar, uppbyggingu líkamans, höfði og hlutföllum þeirra.
Á myndinni er skrautlegur koi karpur
Fiskur af karpafjölskyldunni tilheyra tilgerðarlausum íbúum, geta farið saman jafnvel í menguðum vatnshlotum. Elskar staðnað, hljóðlátt eða miðlungs rennandi vatn, svo það lifir í litlum ám, vötnum og tjörnum. Lífskraftur birtist þegar umhverfið breytist.
Það kýs hlýju, en hreistur af karpi er uppskera jafnvel í köldu vatni í Síberíu. Það var skráð að hann neyddist til að vera í söltu vatni eftir að stíflan braut, sem hindraði aðgang að sjónum.
Í grundvallaratriðum karpinn býr á miðri akrein og í suðurhluta Rússlands, Þýskalands, Frakklands, Tékklands, Ástralíu, Ameríku. Uppáhalds fiskistaðir í uppistöðulónum með hörðum leirbotni, þakinn litlu moldarlagi. Rekaviður neðansjávar, þykkur og reyr eru karpahús og matarbirgðir á sama tíma á 300 m svæði.
Eftir skógareyðingu, þegar svæði eru flóð, myndast fjöll rotnandi greina og trjábola. Skoða verður slíka staði af karpi til búsetu. Þeir dvelja aðallega á allt að 5 m dýpi. Það eru óskir fyrir speglahringa, sem sökkva ekki niður á dýpi, halda sig á grunnu vatni og þurfa loftblandað vatn.
Persóna og lífsstíll
Karpafiskur Er sjoppa tegund. Litlir einstaklingar halda saman í stórum fjölda og stórir geta lifað aðskildir, í einveru og þögn, en nálægt ættingjum. Aðeins komandi kalt veður hvetur þá til að sameinast um að finna hentugan vetrarstað. Þeir sjá um að bíða vetrarins í hálf-svefnástandi á 10 m dýpi, í botngryfjum.
Ef engar lægðir eru við hæfi er fiskurinn tekinn á þrengstu staðina. Þykkt lag af slími verndar þá. Vakning hefst með komu vors og smám saman hlýnun vatnsins. Venjulegur upphafstími athafna er seint í mars - byrjun apríl.
Svangur fiskur byrjar að leita að mat og yfirgefur vetrarbúðir og fer upp í venjulega dýpi 4-6 metra. Karpafiskar eru kyrrsetu, gera ekki langar hreyfingar eða göngur. Seiði á vötnum geyma hjörð í reyrþykkjum og öðrum þéttum gróðri, á meðan stórir einstaklingar setjast dýpra, komast aðeins úr skjólum til fóðrunar.
Opnir sólríkir staðir eru ekki fyrir þá, karpaumhverfið er sólsetur og skuggalegt. Þau hreyfast ekki í þéttri hjörð heldur frekar í röð og blanda saman einstaklingum á mismunandi aldri eins og í raunverulegri fjölskyldu. Þeir haga sér friðsamlega, án yfirgangs. Áberandi birtingarmynd nærveru karps er einkennandi stökk yfir vatnsyfirborðinu.
Fiskimenn fylgjast oft með þessu fyrirbæri snemma morguns eða síðdegis. Stökkið er mjög hátt, skarpt, hljóðlátt þegar það dettur niður á vatnið. Áhrif slíks flugs og sköpuð bylgja við fall er svo ljóslifandi að tilfinningin um það sem hann sá helst í langan tíma.
Sérfræðingar telja að þetta sé merki um að hjörðin færist í átt að fóðrun og títt stökk sé merki um versnandi veður. Fiskimenn taka eftir styrkleika, varúð og ákveðnum greind í karpfiski. Að veiða fyrir svona íbúa í vatni er spennandi og kærulaus, það krefst þrek og hugvits.
Náttúran hefur gefið ferskvatnskarpa minni á fiski fyrir lykt og smekk fóðurs. Ef þú veiðir fisk með beitunni og sleppir honum síðan, þá mun hann ekki snúa aftur í sama bit, vitandi hversu hættulegur hann er.
Framúrskarandi lyktarskyn og þróaðir viðtakar virka þannig að karpar geta lykt nokkurra metra fjarlægð og bragðskynjun gerir þér kleift að sía mat og ýta óþarfa matarögnum í gegnum tálknin. Hann er talinn alæta en kunnátta hans við val gerir hann nánast að sælkera.
Annar mikilvægur eiginleiki karpans er hæfileikinn til að sjá 360 ° og greina litina. Hann getur hreyft sig í myrkrinu og fylgst með hættunni þar sem hann sér allt að skottinu á sér. Þvílíkur og sterkur karpafiskur, veiðimenn vita vel, þar sem það er alls ekki auðvelt að veiða stórt eintak.
Matur
Fyrir það hvað borðar karpinn allt og mikið, hann er talinn gluttonous og alæta. Mataræðið nær til dýrafóðurs í formi smáfiska, eggja, froska, orma, snigla, skordýra, alls kyns lirfa, lindýra.
Mannát er líka eðlislægt í þeim, þeir gera ekki lítið úr eigin steik. Góð lyktarskyn hjálpar þér að finna bráðina þína. Karps eru kallaðir vatnssvín vegna hrökkva og örs vaxtar.
Dýrafóður er ríkjandi snemma vors og hausts og á sumrin, þegar gróskumikill gróður birtist, er grænmetisfæða ríkjandi: ungur reyr, stilkur og lauf plantna undir vatni. Í reyrþykkjunum heyrirðu einkennandi brak af fiski. Skýtur eru auðveldlega bitnar af koktönnum karpans, það tekst að mylja harðar skeljar af krabba og sniglum.
Þegar tíminn kemur að fiski, karpinn étur slím á stilkum plantna, við vökvunarholur búfjár er fóðrað með áburði. Í karpabúum er sérstakt fóður útbúið til að auka fljótt þyngd fisksins.
Æxlun og lífslíkur
Með vorflóðinu yfirgefur fiskurinn vetrarskjól sitt og flytur í flæðarmörk árinnar. Virkni íbúanna hefst þegar vatnið hitnar upp í 10° C. Eftir um það bil mánuð safnast fiskurinn saman á hrygningarsvæðum meðal þéttra neðansjávarþykkna.
Á myndinni er ungt karp
Vatnshitinn ætti að vera um það bil 18 - 28° C, og dýpið er ekki meira en 2 m. Stundum hrygna fiskar nálægt strandlengjunum, á grunnu vatni. Eggin eru lögð á plöntublöð eða á þráðþörunga. Hrygning á sér stað á nóttunni.
Tjarnirnar eru háværar fram á morgun. Hver ræktunarstaður er endurnýttur. Þroska kavíars endist í 3-4 daga. Kynþroski karpans á sér stað um 3-5 ár, ákvarðaður af stærð fisksins, sem hefur náð 29-35 cm. Kvenfuglar eru stærri en karlar. Ekki lifir öll steik, ekki öll þroska.
En karpan sem hefur sigrast á vaxtarmörkunum lifir lengi ef reyndur fiskimaður veiðir það ekki út. Veiðikarpa - aldagömul iðja manna. Talið er að meðalævi sé allt að 30 ár. En risarnir sem teknir voru eru meira en 100 ára gamlir. Vísindamenn telja að þetta sé mögulegt og að þetta sé ekki aldurstakmark.
Hvernig á að elda karp
Karpur er ljúffengur fiskur ríkur í snefilefnum. Næringarfræðingar ráðleggja að borða kjöt reglulega vegna þess hve lítið kaloría er í því og vítamínríkið. Meðal annarra fiska karfaverð í boði fyrir neytandann.
Reyndir matreiðslumenn mæla með að útbúa rétti úr keyptum lifandi fiski. Carp hefur sérstakt bragð sem getur magnast og orðið óþægilegt við geymslu. Oftast tilbúinn til vinnslu á karpi:
- bakað í ofni. Fyrir þetta er hræið saltað og nuddað með kryddi. Sett síðan í kuldann til súrsunar. Klukkutíma síðar, dreifðu á filmu, skera kjötið að aftan og settu sítrónubáta í. Inni í skrokknum er staðurinn fylltur af söxuðum lauk. Hellið sýrðum rjóma og setjið á bökunarplötu í ofni. Eftir hálftíma er fiskurinn tilbúinn.
- steikt á pönnu. Hakkaðir bitar eru liggja í bleyti í saltmjólk í 10 mínútur. Svo taka þeir út, nudda með kryddi og rúlla í hveiti. Fiskurinn er steiktur í sólblómaolíu að viðbættu smjöri til að fá sérstaklega girnilega skorpu. Sá sem kann að elda karpfisk mun alltaf gleðja gesti með hollum og næringarríkum rétti.
