Lyktaði - lítill skólagöngufiskur, fulltrúi geislaflansstéttarinnar, bræðslufjölskyldan. Það er að finna í svölum sjó heimshafsins, í ám, vötnum, innanlandsvatni á norðurhveli jarðar.
Fríið er tileinkað bræðslu. Það á sér stað í maí í Pétursborg og endurspeglar ást bæjarbúa á þessum silfurfiska. Hressandi lyktin af agúrkubræðslunni samræmist maí sólinni og staðfestir lokakomu vorsins.
Smelt líkar ekki aðeins við íbúa Rússlands. Í Suður-Kóreu, í Gangwon-héraði, er frí sem tengist upphaf hrygningar. Í Finnlandi halda íbúar á Kainuu svæðinu svipaða hátíð um miðjan maí. Í byrjun maí, í bænum Lewiston, New York, verja íbúarnir tveimur frídögum í matargerðina.
Lýsing og eiginleikar
Smelt er grannur, silfurlitaður fiskur. Fullþroskuð eintök fullorðinna teygja sig allt að 17-21 cm að lengd. Það eru meistarar sem vaxa upp í 30 cm og þyngjast 300 g. Rándýr. Þetta er staðfest með fíntandaða munninn.
Meginhluti lífsferilsins er geymdur á uppsjávarfararsvæðum við staðina þar sem ár renna í sjóinn. Það nærist mikið á sumrin og haustin. Eftir vetur minnkar styrkur zhora. Fiskurinn er dreginn upp að mynni árinnar.
Kynferðisleg vídd í bræðslu er næstum ekki áberandi. Aðeins loðna, fiskur sem er í bræðsluættinni, sýnir greinilega kynferðisleg einkenni. Loðnu karldýr eru 10% stærri en konur, sem er ekki venjulegt fyrir bræðslu. Þeir eru með þróaðri, aflanga ugga. Á hliðunum eru fleecy rönd af vog.
Tegundir
Í bókmenntunum eru tvær skoðanir um kerfisstöðu sem lyktaði. Hvaða fjölskylda af fiski það táknar hefur ekki alltaf verið skilgreint skýrt. Hinu úrelta yfirlýsingu um laxfiska má hafna. Smelt er hluti af fjölskyldu sem er búin til sérstaklega fyrir hana: smelt.
Ættarbræðslan (Latin Osmerus) inniheldur 4 tegundir.
- Osmerus eperlanus aka evrópskt bræðsla. Lítill fiskur sem finnst í Eystrasalti og norðurhöfum. Ekki óalgengt á innri vötnum í Skandinavíu, norðvestur Rússlands. Það leiddi lokaða tilveru í vötnum og endurfæðist í tegund sem kallast bræðsla.
- Osmerus mordax eða asískt bragð. Tegundin inniheldur nokkrar undirtegundir. Býr í norðurhöfum. Það nálgast strendur Evrópu og Síberíu í Rússlandi. Í austri færist það að ströndum Kóreuskaga. Finnst í strandsjó Alaska. Það gengur í mynni árinnar, getur risið uppstreymis og litist á það sem ána bræddi.
- Osmerus litróf eða dvergalykt. Það er norður-ameríska hliðstæða bræðslu. Býr í vötnum í austurhluta Kanada og Bandaríkjunum, í Nýja Englandi.
- Osmerus dentex eða tannþefinn. Býr í Kyrrahafinu. Hún náði tökum á heimskautssjónum, ströndum Síberíu frá Beringshafi til Hvítahafsins. Í nafni og svæði er það svipað undirtegund Asíubræðslu, kerfisnafnið er Osmerus mordax dentex.
Ættingi sameiginlegrar bræðslu er smábræðslan. Fiskimenn hringja oft í stuttu máli við hana: lítil. Kerfisheiti þessarar ættar er Hipomesus. Það felur í sér fimm tegundir. Tveir þeirra skera sig úr.
- Lyktaði sjó smámunni.
- Ál smallmouth þefaði.
Nafn fisksins endurspeglar aðal muninn á sameiginlegu bræðslunni: hann er með lítinn munn. Efri kjálki endar fyrir miðju höfuðsins. Mandibular beinið er með djúpa holu.
Heimaland þessara fiska er Austurlönd fjær, Kúrilesar. Smallmouth lykt byggði strandsvæði Alaska og Kanada, það er að finna í suðri, við Kaliforníuflóa. Sérstakur eiginleiki sjávarins er að hrygna í saltvatni. Aðstandandi árinnar, þvert á móti, skilur ekki eftir sér ferskvatnsgeymslur.
Í bræðsluættinni er fiskur með óvenjulegt verðmæti í viðskiptum - loðna. Dreift í norðurhluta heimshafsins. Það hefur ytri og víddar líkingu við sameiginlega bræðsluna. Það hrygnir án þess að fara í ár, undan ströndinni. Lyktaði af ljósmyndinni og loðna er ekki aðgreind.
Lífsstíll og búsvæði
Í tengslum við fólksflutninga lyktaði — fiskur mörg andlit. Skilgreiningin á „eftirlitsstöð“ vísar til flestra tegunda hennar. Fiskarnir fara árlega frá sjónum að hrygningarsvæðum sínum: ár. Þessi umskipti hafa alvarlegan ókost - hár orkukostnaður.
En það veitir líka nokkrum ávinningi - frelsun frá sníkjudýrum sem deyja þegar seltu vatnsins breytist. Mikilvægast er að ferskvatnsumhverfið er hollara kavíar og seiðum. Bræðslan hefur tegundir sem lifa lokaðar á vatni innanlands.
Hrygningarsvæði geta verið staðsett í ám sem renna í ár, en þau geta verið nálægt fóðrunarsvæðum. Svo það er erfitt að segja til um hvaða fiskur bræðir tilheyrir: að eftirlitsstöðvum eða kyrrsetu, íbúðarhúsnæði. Ennfremur er hægt að rekja sumar tegundir til hálf-anadromous fiska. Þeir hrygna í árósum.
Á síðustu öld, í Sovétríkjunum, var bræðsla lögð á ný í vatnasvæðum. Seiðum evrópskra bræða og bræða var skotið í ár og vötn. Tilraunirnar voru að mestu vel heppnaðar. Í Rússlandi hafa þessar tilraunir stöðvast.
Það er engin ógn við tilvist bræðslu sem tegundar. En loftslags- og lífríkisbreytingar leiða til fiskniðurbrots. Sjómenn sjá sérstaklega til lækkunar á meðalstærð bræðslu á Leningrad svæðinu.
Næring
Í upphafi lífs síns samanstendur mataræðið, eins og allt seiði af rándýrum fiski, af svifi. Þá eru hryggleysingjar, taðpoles, krabbadýr innifalin í mataræðinu. Stór eintök af bræðslu geta ráðist á seiði og fullorðna af öðrum tegundum.
Mannát er ekki ókunnugur þessum silfurfiska. Vegna tilhneigingarinnar til að eta kavíar, alls staðar, þar sem bræðslan finnst, það er ógn um fækkun fiskstofna. Lykt, að borða öll smádýr, er í sjálfu sér mikilvægur hlekkur í almennri fæðukeðju.
Kavíar þess er næringargott ekki aðeins fyrir íbúa í vatni, heldur einnig fyrir fugla og skordýr. Seiði eru veidd af rándýrum sjávar og ferskvatni, þar á meðal bræðslunni sjálfri. Fullorðnir fiskar stuðla verulega að velferð næringarinnar. Það nærist í stórum stíl: þorskur, sjóbirtingur, sjávardýr, þar á meðal hvalir.
Æxlun og lífslíkur
Snemma vors byrjar hrygningargangur fiska. Flutningsleiðir í einstökum stofnum bræðslu eru verulega mismunandi. Til dæmis. Á Yenisei ferðast fiskurinn 1000 kílómetra. Það tekur 3-4 mánuði fyrir bræðslu að komast yfir þessa vegalengd.
Meðfram Lenu syndir fiskurinn 190-200 kílómetra til að halda áfram afkvæmum. Hún verður að fara um það bil sömu ferð þegar hún hrygnir á Amur. Fiskurinn stígur upp 100 kílómetra meðfram Elbe. Leiðin að hrygningarsvæðum í ám Primorye teygir sig aðeins í 1-2 tugi kílómetra. Hvítahafsbræðslan rís ekki nema 5-10 kílómetra meðfram ám.
Smelt, hermir eftir hegðun stærri bróður síns. Af örlagaviljanum eyðir hann mestum tíma í vatninu og hleypur að hrygna í ám og jafnvel lækjum sem renna í vatnið. Leiðin að hrygningarstaðnum fyrir bræðsluna er stutt: hún er áætluð hundruð metra. Stundum falla hrygningarstöðvar saman við staðina þar sem varanleg búsvæði, fóðrun.
Hrygning getur hafist við + 4 ° C. Það skiptir yfir í virkan fasa við + 8 ... + 10 ° C. Vatnshiti ræður aðallega tímasetningu hrygningar. Í Vestur-Evrópu hefst hrygning í febrúar-mars. Vaktir eftir mánuðum í Norður-Ameríku og Evrópu. Á sama tíma, í mars-apríl, fer það fram í Mið-Rússlandi. Í Hvíta hafinu verður hrygning í maí. Í Síberíuám - í júní-júlí.
Kvenfuglar hrygna öllum eggjum í einu. Þetta tekur nokkrar klukkustundir. Karlar eru tengdir í röð við nokkrar konur og henda mjólk í skömmtum. Vegna þessa verja þeir meiri tíma á hrygningarsvæðum en konur. Allt ferlið fer venjulega fram á nóttunni.
Fiskurinn nálgast hrygningarstaðinn í hópum, skó. Í litlum ám og lækjum byrjar vatnið að „sjóða“ af fiski. Margir rándýr, þar á meðal krákur, bíða eftir að þetta augnablik nærist á auðveldri bráð. En gnægð matar kemur ekki lengi. Eftir nokkra daga lýkur hrygningu.
Við hrygningu fær bræðslan sér ákveðinn búning. Tálknalokin og bakhluti höfuðsins verða svartir. Neðri kjálki er beittur. Ójöfnur koma fram á líkamanum. Hjá konum eru þessar breytingar minna áberandi.
Gert er ráð fyrir að berklarnir geri kleift að bera kennsl á kynið þegar fiskurinn kemst í snertingu. Ef um er að ræða snertingu, einstaklinga af sama kyni, dreifast fiskarnir til hliðanna. Hinir gagnkynhneigðu taka þátt í frekari pörunarstarfsemi.
Hrygning fer fram á grunnu dýpi. Á stöðum þar sem eru þörungar, steinar, rekaviður. Það er, allt sem kavíar getur staðið við. Það er mikið af því. Það leggst niður í lögum. Þegar vatnið fellur þornar hluti eggjanna. Sumir eru étnir af litlum rándýrum í vatni, þar á meðal bræðslan sjálf.
Magn hrogna sem hrygna fer eftir tegund og aldri fisksins. Smelt framleiðir 2.000 egg. Stærri tegundir - tugir þúsunda. Konur af sömu tegund, efst í þroska sínum, hafa náð hámarksstærð sinni - allt að 100 þúsund egg.
Eftir tvær til þrjár vikur, steikið lúguna. Þeir fara niðurstreymis. Þeir hefja sjálfstætt líf. Smelt á öðru ári lífsins getur haldið áfram hlaupinu. Í öðrum tegundum er kynþroski hægari. Nú síðast eru íbúar Síberíu í bræðslu Evrópu tilbúnir til æxlunar. Þetta tekur hana allt að 7 ár.
Verð
Fersk bræðsla er staðbundin vara. Samkvæmt því getur verð fyrir það á mismunandi svæðum verið mismunandi. Í Pétursborg, til dæmis, verð á hvert kg bræðslu, veiddur í dag eða í gær, nær 700 rúblum. Sem þýðir það í flokkinn næstum sælkeraafurðir. Lítill fiskur er seldur ódýrari: 300-500 rúblur á hvert kíló.
Til viðbótar við árstíðabundið ferskt bræðslu er hægt að kaupa frosið, þurrkað, reykt smelt. Niðursoðinn matur er framleiddur. Í unnu, tilbúnu og niðursoðnu formi eru Austurlönd fjær seld, það er smámunnalyktin. Fyrir frosinn fisk er hægt að búast við 200-300 rúblum á hvert kíló. 150 gramma dós af dósasmelti í olíu getur kostað kaupandann 100–120 rúblur.
Loðna - bræða fisk og beinn ættingi þess - venjulega verslað frosið og reykt. Niðursoðinn matur er gerður úr þessum fiski. Sambandið við bræðslu sannast ekki aðeins með formgerðarlíkindum heldur með verðlíkingu. Það er, verð á loðnu er það sama og á bræðslu.
Veiðar og hvernig á að elda bræðslu
Allar tegundir bræðslu vekja athygli áhugamanna sjómanna. Þetta gerist sérstaklega á þeim tíma sem hrygningarhlaup fiskanna er. Bráð safnast saman í hópum og nálgast ströndina þegar ísinn hefur ekki bráðnað ennþá.
Það spilar í hendur allra unnenda ísveiða frá Skandinavíu til Austurlanda og Japan. Í Norður-Ameríku er til dæmis í New England-fylki svipuð hefð fyrir veiðum á bræðslu úr ís.
Tæklingin er vetrarstöng með vetrum sem eru festir í taumum. Fjöldi króka á hvern fiskimann ætti ekki að fara yfir 10 stykki. Út frá þessu setja löghlýðnir fiskimenn venjulega þrjár stangir með þremur leiðum.
Þegar ísinn bráðnar, gleymast sjómennirnir um götin og takast á við veturinn, taka upp fínnet, net, lyftur. Þeir mæla fyrirætlanir sínar gegn lögum: þeir öðlast leyfi sem nauðsynleg eru fyrir þessa tegund veiða. Og þeir ná bræðslu við sólsetur, frá brúm og fyllingum.
Lítil artels uppskera bræddi í atvinnuskyni. Afli þeirra er tiltölulega lítill. En þessi viðskipti hverfa ekki vegna þess lyktaði dýrindis fiski. Það er aukinn matargerðaráhugi á því. Úr flokknum mat fyrir fátæka er fiskur smám saman að færast yfir í kræsingarviðfangsefni.
Þó þeir undirbúi venjulega óbrotinn rétt úr því. Fiskurinn er slægður, skrældur, doused í hveiti og steiktur. Aukningin á matarfræðilegri stöðu bræðslunnar er staðfest með einfaldri staðreynd. Frá sameiginlegu eldhúsunum hefur undirbúningur þessa fisks farið í hendur matreiðslumanna veitingastaða.
Hægt er að bera fram bráð marinerað í hvítvíni með bökuðu papriku og skalottlauk. Eða fiskurinn verður reyktur, steiktur í hnetubrauð, borinn fram með tkemali sósu. Margir svipaðir og flóknir réttir hafa komið fram. Þar á meðal japanskar rúllur, terrine og töff smorrebrod.
Ávinningur af bræðslufiski ekki aðeins í dásamlegum smekk og sérstökum lykt. Þetta er mjög næringarríkur matur. Það eru 100 kílóókalíur í 100 grömmum. Það inniheldur mörg steinefni: kalíum, magnesíum, sem er gagnlegt fyrir kjarna, kalsíum, sem styrkir bein, járn, fosfór osfrv. Það eru 13,4 grömm af próteini í 100 grömmum af fiski. Fita - 4,5 grömm.
