Röndóttur fiskur makríll vel þegið fyrir feitan arómatískt kjöt og ríkan smekk, þó fyrst og fremst ætti að líta á það sem bjarta fulltrúa vatnadýras. Tilheyrir röð perchiformes, fiskurinn hefur fjölda sérkenna og tegunda, sem gerir það ólíkt hliðstæðum. Er með makríl og annað, sjaldgæfara nafn, makríll.
Lýsing og eiginleikar
Makríll – fiskur, líkist að utan snælda: höfuð og skott eru þunn og ílang, og líkami hans er eins þykkur og mögulegt er, flatt út á hliðum. Það er þakið litlum vog sem líkist leðri, þetta auðveldar mjög uppskeruferlið - það er engin þörf á að hreinsa fiskinn.
Til viðbótar við stóra ugga hefur makríll marga litla, sem ásamt lögun líkamans gerir þér kleift að hreyfa þig hratt, jafnvel með virkum straumi; við hagstæð skilyrði er fiskurinn fær um allt að 80 km / klst.
Sérstaklega mikilvægt fyrir þessa tegund eru 5 raðir af litlum uggum sem eru staðsettar nær skottinu og endurtaka alveg hreyfingar þess - þær þjóna eins konar stýri og hjálpa til við að stjórna. Venjulega er makríllinn um það bil 30 cm langur og vegur ekki meira en 300 grömm, þó eru dæmi um að sjómenn hafi náð að veiða einstakling sem vegur 1,6 kg og 60 cm að lengd.
Á aflanga hausnum á fiskinum eru augun staðsett, eins og allir meðlimir makrílfjölskyldunnar, þeir eru umkringdir beinbeinum hring. Tennurnar sem makríllinn getur rifið bráð í sundur á nokkrum sekúndum eru litlar og keilulaga og snýturinn er beittur.
Litinn á makrílnum er varla hægt að rugla saman við neinn annan: græn-gulur eða gylltur kviður og aftur með bláleitan blæ, skreyttur með bylgjuðu mynstri gerir fiskinn auðþekkjanlegan.
Tegundir
Allt tegund makríls hafa sama lit með einkennandi röndum að aftan, en það eru 4 tegundir af þessum fiski:
- japönsku, minnsti fulltrúi makrílsins: hámarks skráð þyngd er 550 g, lengd líkamans - 44 cm;
- afrískurhafa stærsta massa í fjölskyldunni (allt að 1,6 kg) og ná 63 cm að lengd;
- Atlantshafið, oftast er þessi tegund kölluð venjuleg. Það er frábrugðið í fjarveru sundblöðru, einkennandi fyrir aðrar gerðir af makríl: það er talið að það hafi misst mikilvægi sitt vegna sérkenni lífsins í hafinu umhverfi, þar sem nauðsynlegt er að kafa fljótt og snúa aftur til yfirborðsins þegar veiðin er gerð. Atlantshafsmakríllinn er með þróaðustu vöðvana, sem dragast saman með mikilli tíðni og gerir fiskinum kleift að vera á tilskildu dýpi í nákvæmlega láréttri stöðu;
- Ástralskur, þar sem kjötið er nokkuð frábrugðið öðrum: það er aðeins minna fitumikið og seigara, þess vegna er slíkur makríll minna vinsæll, þó hann sé unninn í miklu magni.
Sumir vísindamenn greina makríl sem sérstaka tegund makríls og vísa til litamunar: sumir einstaklingar eru með bláleitan blæ af vog og minna áberandi rönd á bakinu. Stærð slíks fisks getur náð 1,5 metra lengd og var hann nefndur konunglegur. En í viðskiptaumhverfinu sker þessi tegund sig ekki úr: talið er að búsvæðisaðstæður hafi áhrif á skugga og stærð makrílsins.
Lífsstíll og búsvæði
Makríll byggir í vatni Ameríku, Norður-Evrópu, Svartahafinu og Miðjarðarhafinu. Fiskurinn er hitasækinn, hitinn er þægilegur fyrir hann - 8-20 gráður, meðan á kuldakastinu stendur safnast margir saman í hjörð til að flytja til staða með hlýrra vatni.
Það er athyglisvert að á meðan hreyfingin stendur yfir taka einstakir makrílskólar ekki við öðrum fisktegundum og verja skóla sinn virkan fyrir ókunnugum. Almennum búsvæðum makríls er skipt í aðskilin svæði þar sem ein tegund fiskanna verður ríkjandi.
Þannig finnast áströlsku tegundirnar oft í Kyrrahafinu, nálægt Kína og eyjum Japans, og breiðast út yfir áströlsku ströndina og Nýja Sjáland. Afrískur makríll settist að í Atlantshafi og vill helst vera nálægt Kanaríeyjum og Azoreyjum, þar sem dýpi strandsvæðisins fellur ekki undir 300 metra.
Japanir, sem mest hitasæknir, búa í Japanshafi meðfram Kúrileyjum, hitastig vatnsins þar getur náð 27 gráðum, þannig að fiskurinn stækkar búsvæði þeirra og fer lengra frá ströndinni á hrygningartímanum.
Atlantshafs makríll sest að á Íslandsmiðum og Kanaríeyjum og er einnig að finna í Norðursjó. Á hrygningartímanum getur það fært sig í blandaðri sókn til Marmarahafsins, aðalatriðið er að dýpið er grunnt - eins og áður hefur komið fram, þá er þessi fisktegund ekki með sundblöðru.
Aðeins á vetrartímabilinu sökkar makríllinn 200 metrum niður í vatnssúluna og verður nánast ófær og matur er af skornum skammti á þessu augnabliki, þannig að fiskurinn sem veiddur er á haustin er með miklu hærra fituinnihald.
Við strendur Ameríku og við Mexíkóflóa flykkjast stórir makrílar og mynda svokallaða konungstegund, það er auðveldast að ná, þar sem fiskurinn fellur ekki undir 100 metra og er auðveldlega veiddur í netin.
Makríll er farfiskur, hann velur vatn sem hefur þægilegan hita sem búsvæði sitt, þess vegna er hægt að finna einstök sjór í öllum höfum nema norðurslóðum. Í hlýju árstíðinni eru meginlandshafin einnig hentug fyrir lífsnauðsynlega virkni fiska, þess vegna eru þeir veiddir alls staðar: frá strönd Stóra-Bretlands til Austurlanda fjær.
Vötn nálægt álfunum eru hættuleg makríl vegna nærveru náttúrulegra óvina: Sjóljón, pelikan og stór rándýr fiskur veiða makríl og geta eyðilagt allt að helming hjarðarinnar meðan á veiðinni stendur.
Næring
Sem mikilvægur hlekkur í fæðukeðjunni þjónar makríllinn sem fæðu fyrir sjávarspendýr og stærri fisktegundir, en hann er sjálfur rándýr. Í fæði makríls dýrasvifs, smáfiska og smákrabba, kavíar og lirfur sjávarlífsins.
Það er athyglisvert hvernig makríllinn veiðir: hann safnast saman í litlum skólum og rekur skóla af litlum fiski (brislingur, ansjósu, gerbils) upp á yfirborð vatnsins þar sem hann myndar eins konar katil. Þegar verið er að veiða makríl trufla oft önnur rándýr og jafnvel mávar og pelikanar, sem eru ekki hrifnir af því að gæða sér á lifandi mat sem er veiddur í gildru.
Stórir fullorðnir makríl veiða smokkfisk og krabba, ráðast á sekúndubrot og rífa bráð með beittum tönnum. Almennt er fiskurinn mjög gráðugur og reyndur veiðimaður getur veitt hann jafnvel án beitu: hann skynjar krókinn sem mögulega fæðu.
Matarvinnsluferli makríll á myndinniunnin af áhugamönnum lítur það glæsilega út: ljómandi fiskiskóli ásamt öðrum rándýrum, þar á meðal höfrungum. Að auki, þegar farið er nálægt yfirborði vatnsins, búa makrílskólar til suð sem heyrist innan nokkurra kílómetra radíus.
Æxlun og lífslíkur
Þroski fisksins byrjar á 2. aldursári, frá því augnabliki fjölgar sér makríll árlega án truflana þar til dauðinn. Makríll hrygning, sem býr í hjörðum, á sér stað í nokkrum stigum: í lok apríl - byrjun maí koma fullorðnir til hrygningar, þá æ fleiri ungir, og loks, í lok júní, er röðin komin að frumburðinum.
Fyrir hrygningu kýs makríll strandsvæði. Frjósamur fiskur sekkur á 200 metra dýpi þar sem þeir verpa eggjum í skömmtum á nokkrum stöðum. Samtals, meðan á hrygningu stendur, er fullorðinn fær um að framleiða um það bil 500 þúsund egg, sem hvert um sig er ekki meira en 1 mm að stærð og inniheldur sérstaka fitu sem þjónar til að fæða varnarlaus afkvæmi.
Þægileg þróun eggja á sér stað við að minnsta kosti 13 gráðu vatnshita, því hærra sem það er, því hraðar birtast lirfurnar, en stærðin er aðeins 2-3 mm. Venjulega er tímabilið frá hrygningu til afkvæmis 16 - 21 dagar.
Virkur vöxtur seiða gerir þeim kleift að ná 3-6 cm stærð í lok sumartímabilsins, í október er lengd þeirra þegar orðin 18 cm. Vöxtur makríls fer eftir aldri hans: því yngri sem einstaklingurinn er, því hraðar vex hann. Þetta gerist þar til líkamslengdin nálgast 30 cm og eftir það hægist verulega á vexti en hættir ekki alveg.
Makríll hrygnir um ævina, en lengdin er venjulega 18-20 ár, þó við þægilegar aðstæður og án ógn frá öðrum rándýrum, lifa sumir einstaklingar allt að 30 ár.
Áhugaverðar staðreyndir
Þróaður vöðvi makrílsins gerir honum kleift að ná fljótt gífurlegum hraða: á því augnabliki sem kastað er, eftir 2 sekúndur, hreyfist fiskurinn niðurstreymis á allt að 80 km / klst. Móti - allt að 50 km / klst. Á sama tíma flýtir nútíma kappakstursbíll í 100 km / klst. Og tekur 4-5 sekúndur.
En makríllinn vill frekar flytja í rólegum takti á allt að 30 km hraða, þetta gerir þér kleift að ferðast langar vegalengdir og viðhalda myndun skóla. Makríll er einn af fáum sjávarbúum sem hleypa öðrum fiski inn í skólana sína, oftast ganga síld eða sardínur í farflutningaskólana.
Veiða makríl
Algengasta tegund makríls er japanskur, allt að 65 tonn af fiski eru veiddir árlega, en stofninn er alltaf á eðlilegu stigi vegna frjósemi. Lífsstíll makrílsins gerir það mögulegt að veiða 2-3 tonn af fiski í einni köfun, sem gerir hann að einni vinsælustu verslunartegundinni.
Eftir veiðar er makríllinn uppskorinn á mismunandi vegu: frosinn, reyktur eða saltaður. Makrílkjöt það hefur viðkvæmt bragð og mikið úrval af næringarefnum.
Það er athyglisvert að á mismunandi árstímum er fituinnihald í fiski öðruvísi: á sumrin er það venjulegt 18-20 grömm, á veturna hækkar talan í 30 grömm, sem gerir það mögulegt að líta á þessa tegund fitu. Á sama tíma er kaloríuinnihald makríls aðeins 200 kkal og frásogast það tvisvar sinnum hraðar en nautakjöt, ekki síðra en hið síðarnefnda hvað varðar próteininnihald.
Þeir lærðu að rækta dýrmætt úrval af fiski við gervilegar aðstæður: í Japan hafa verið stofnuð atvinnufyrirtæki sem stunda ræktun og uppskeru á makríl í kjölfarið. Samt sem áður vegur makríll í haldi ekki meira en 250-300 grömm, sem hefur neikvæð áhrif á viðskiptahagnað fyrirtækjaeigenda.
Að veiða makríl er venjulega ekki erfitt: það er aðeins mikilvægt að velja eigin tæklingu fyrir hvert búsvæði, oftast eru notaðar mismunandi gerðir af dragnótum. Að auki kanna fiskveiðimenn einnig dýptina þar sem makríllinn lifir, þetta er nauðsynlegt fyrir góðan afla, því makríllinn, allt eftir hitastigi vatnsins, fjarlægðin við ströndina og nálægðin við annað sjávarlíf getur verið á yfirborði vatnsins eða farið á 200 m dýpi.
Aðdáendur íþróttaveiða þakka makríl fyrir tækifærið fyrir tómstundaiðkun í fjárhættuspilum - þrátt fyrir glannaskapinn og það virðist vera auðvelt að veiða, fær fiskurinn gífurlegan hraða í vatninu og er fær um að rjúfa krókinn á nokkrum sekúndum.
Á sama tíma verður ekki hægt að setjast út í fjöru - makríllinn kemur ekki nálægt landinu og því mun bátur koma sér vel til að ná honum. Veiði á makríl úr snekkju er talin sérstök skemmtun - því fjær ströndinni, því meiri fiskur.
Reyndir fiskimenn kjósa frekar að veiða makríl með harðstjóra - þetta er nafn tækis sem samanstendur af langri línu með nokkrum krókum sem ekki þarfnast beitu. Makríllinn er líka lokkaður með ýmsum björtum hlutum - hann getur verið glansandi filmu eða sérstakur plastfiskur, sem hægt er að kaupa í fiskverslun.
Varðandi makríl kavíar, þá finnurðu það sjaldan í frosnum eða reyktum fiski, þetta stafar af því að veiðar á hrygningarsvæðum eru að jafnaði ekki gerðar. Þetta gerir þér kleift að varðveita fiskstofninn vegna þess að hann hefur tíma til að verpa eggjum áður en hann veiðist í netið.
Makrílkavíar er þó lostæti fyrir Austur-Asíubúa sem kjósa að búa til pasta með því. Á rússneska markaðnum er að finna saltað makrílkavíar, pakkað í dósir, það er alveg hentugt fyrir mat, en það hefur fljótandi samkvæmni og biturt bragð.
Verð
Makríll er til sölu á sanngjörnu verði miðað við önnur fiskafbrigði. Verðlagning tekur mið af því formi sem fiskurinn er afhentur (frosinn, saltaður, reyktur eða í formi niðursoðins matar), stærð hans og næringargildi - því stærri og feitari sem fiskurinn er, því dýrari er kostnaðurinn af kílóinu af góðgæti.
Meðal smásöluverð makríls í Rússlandi er:
- frosinn - 90-150 r / kg;
- reykt - 260 - 300 r / kg;
- niðursoðinn matur - 80-120 rúblur / pakki.
Fiskur sem veiddur er utan landa okkar er umtalsvert dýrari en innlendur fiskur: Til dæmis er hægt að kaupa makríl frá Síle á verðinu 200 r / kg, japanska - frá 180, kínverska, vegna smæðar, hefur hóflegasta verð á innfluttum tegundum - frá 150 r / kg.
Hátt næringargildi og innihald vítamína og örþátta, einkum ómettuðu fitusýrunnar Omega-3, hefur gert makrílinn að helstu fiskunum í atvinnuskyni. Búsvæði hans og íbúar sem ekki fækka gerir þér kleift að veiða makríl í nánast hvaða vötnum sem er, bæði sjó og haf.
Viðkvæmt kjöt er útbúið á mismunandi vegu en reyktur fiskur er talinn sérstakt lostæti, sem með miklu fituinnihaldi hefur lítið kaloríuinnihald og skaðar ekki myndina.
Mismunandi þjóðir útbúa dæmigerða rétti úr makríl, til dæmis, íbúar Austurlöndum fjær kjósa makríl stroganin og í Asíulöndum eru gerðar úr honum pasta og paté sem þykja ljúffengar.
