Lýsing og eiginleikar
Af eingöngu lyktinni af Svartahafsmakrílréttum byrja margir að melta. Þessi fiskur er meyr, bragðgóður, miðlungs feitur, arómatískur og safaríkur kjöt sem inniheldur ekki svo óþægilegt, jafnvel hættulegt, lítil bein.
Þessi vara er niðursoðinn, stewed, bakaður, þurrkaður og saltaður, hann er framúrskarandi steiktur og sem aðal innihaldsefni í fiskisúpu. Meðferðir sem unnar eru á þennan hátt geta veitt líkama okkar mikið magn af verðmætum efnum.
Og slíkt mataræði er mælt af læknum við mörgum kvillum. En auðvitað hefðum við ekki séð neitt þessu líkt, jafnvel í draumi, ef ekki væri fyrir svartan sjó makrílfisk, það er að segja ekki ís eða fersk vara sem liggur í verslunum, heldur lifandi fulltrúi vatnadýralífsins úr hestamakrílfjölskyldunni, íbúi í sjónum.
Þessi skepna hefur verndaða litla vog, aflangan líkama sem endar að framan með oddhvassa höfuð og mjög þrengdur að aftan. Finnfjaðrir stinga út úr skottinu eins og krullaður fáni í gaffluðum þríhyrningi.
Þeir eru fastir eins og á þunnum stilkur sem liggur frá hryggnum. Aftan er með uggapar: stutt að framan og langt aftur með mjúkum fjöðrum. Finnurnar á fiskikistunni eru tiltölulega stuttar. Höfuð hennar er frekar stórt; það hefur kringlótt augu með dökkum miðju á báðum hliðum. Munnur hrossamakrílsins er nógu stór. Bakið hefur grábláan lit og kviðurinn er ljós, silfur.
Náttúran verndaði þessar skepnur fyrir rándýrum með því að útbúa líkama þeirra sagatönn, það er þyrnulínu sem sett er á beinplötur, auk tveggja hryggja á halafinnunni. Að meðaltali eru fiskar um 25 cm að stærð en þyngd þeirra fer sjaldan yfir 500 g. Hins vegar eru risar með kílóaþyngd og metþyngdin er 2 kg.
Tegundir
Svartahafsmakríll talin aðeins lítil undirtegund af hestamakríl við Miðjarðarhafið. Og báðir tilheyra ættkvíslinni hrossamakríl, en fulltrúar þeirra búa einnig við Eystrasalt, Norður- og önnur höf, auk þeirra sem þegar eru tilgreindir í sérstöku nafni Svart- og Miðjarðarhafs, auðvitað. Slíkir fiskar búa við vötn Indlands, Kyrrahafsins, Atlantshafsins og finnast við strendur Afríku, Ameríku og Ástralíu. Alls er þessari ætt skipt í meira en tíu tegundir.
Fulltrúar ættkvíslarinnar geta verið mismunandi í stærð, fjölda og uppbyggingu þyrna; lögun líkamans, þó að í þeim öllum sé hann þjappaður frá hliðum; og einnig í lit, sem er allt frá grábláu til silfurhvítu; ennþá byggt af landsvæðinu, sem oftast er gefið til kynna með nafni fjölbreytni. Það eru til dæmis Atlantshaf, Japani, Perú eða Chile, sem og suðurhestamakríll. Hið síðastnefnda býr í heitu hafsvæði Ástralíu og Suður-Ameríku.
Það er satt, það er erfitt að koma á hindrunum og hreinsa takmarkanir hér, því fiskar synda hvar sem er og það er ómögulegt að rekja nákvæmlega leiðir farflutninga þeirra. Og þess vegna er til dæmis Atlantshafsmakríll oft að finna í vatni Svartahafs, Norður- eða Eystrasaltshafsins og syndir þar frá hafinu.
Og Svartahafsmakríllinn er líka unnandi ferðalaga. Talið er að einu sinni, fyrir nokkrum árþúsundum, hafi slíkir fiskar einnig siglt frá Atlantshafi. Þeir fóru inn í Svartahafið um Miðjarðarhafið og héldu áfram að breiða út frekar.
Munurinn á meðlimum ættkvíslarinnar er einnig að stærð. En hér er allt einfaldara og slíkrar háðs er vart: því minna magn vatnssvæðisins þar sem fiskurinn býr, þeim mun minna er hann að stærð. Stærstu fulltrúar ættkvíslarinnar, aðallega íbúar hafsins, geta vegið 2,8 kg og orðið 70 cm að lengd.
Í undantekningartilvikum stærðir af svartahafsmakríl Þeir geta náð allt að 60 cm. Hestmakríll er einnig mismunandi eftir smekk vegna þess að hann hefur veruleg áhrif á samsetningu vatnsins sem þessir fulltrúar vatnalífsins búa í.
Lífsstíll og búsvæði
Það er þegar ljóst að umhverfið þar sem hrossamakríll getur verið til með góðum árangri, fjölgað sér og breiðst út er salt vötn hafsins og hafsins, að undanskildum sannleikanum á köldum svæðum þeirra, því það er á heitum breiddargráðum sem þessi fiskur rætur sérstaklega vel og líður vel.
En í sumum tilvikum hentar brakið líka fyrir slíkan fisk. Hið síðarnefnda gerist þegar þessir vatnaferðalangar lenda á stöðum þar sem ár renna í sjóinn. Hins vegar, jafnvel þó að þeir búi í úthafinu, reynir hrossamakríll að halda sig við heimsálfurnar og koma nær jaðri þeirra neðansjávar. Þeir fara ekki niður í botninn og synda ekki dýpra en 500 m, en venjulega hækka þeir ekki yfir 5 m.
Slíkir íbúar saltvatnsumhverfisins halda í hjörð, sem auðveldar veiðar þeirra verulega, vegna þess að þeir eru virkir veiðar. Því má bæta við að íbúar þessara verna eru nokkuð viðkvæmir fyrir óhóflegri stjórnlausri töku. Slík léttúð leiðir til verulegrar fækkunar hrossamakríls í sjónum og bataferlið gengur síðan hægt og það tekur mörg ár.
Svartahafsmakríll (á myndinni þú getur séð þennan fisk), eftir árstíðum, neyðist hún til að breyta um lífsstíl. Það eru tvö tímabil þar sem hegðun fisks hefur sín sérkenni.
Fyrsta þeirra er sumar, þó að þú getir bara kallað það þannig, vegna þess að það tekur um það bil átta mánuði, byrjar í apríl og lýkur í nóvember, stundum jafnvel í desember, það veltur allt á duttlungum veðursins. Á tilteknum tíma, þegar efri vatnslögin hitna fullkomlega, rís hrossamakríll upp á yfirborðið.
Þeir hreyfast virkir, dreifast víða innan búsvæða sinna, vaxa hratt, nærast ákaflega og fjölga sér. Á veturna minnka þessir fiskar virkni sína í algeru lágmarki.
Lífverur þeirra þola verulega kælingu, en aðeins upp í + 7 ° C. Þess vegna reynir hrossamakríll að halda hlýjum strandsvæðum. Þeir vetra í flóum og djúpum flóum, venjulega umkringdir bröttum bökkum.
Næring
Slíkan fisk ætti að teljast fullgild rándýr, þó að hann þykist ekki vera stór bráð. En jafnvel línur líkama þeirra eru færar um að segja fólki sem skilur að þessar verur eru ekki letidýr sem baska sér við botn sjávar og opna munninn í von um að maturinn lækki þar af sjálfu sér. Þeir eru virkir að leita að „eigin brauði“.
Í stöðugri leit þurfa sjóar af slíkum fiski að hreyfa sig frá degi til dags til að finna frjóa staði fulla af viðkomandi mat. Það verður aðallega egg og seiði af fiski sem búa í efri lögum vatnsins: síld, túlka, gerbils, brislingur, ansjósu. Makríll getur ráðið rækju og kræklingi, öðrum litlum hryggleysingjum og krabbadýrum, svo og smáfiski eins og ansjósum.
En þó að hestamakríllinn sé rándýr er hún sjálf miklu oftar fórnarlamb veiðimanna sem eru stærri en hún, úr nágrönnum sjávar. Það er gott að náttúran sá um það og útvegaði henni hliðarþyrna. Sá sem vill borða það ætti að vera mjög varkár, annars er ekki hægt að komast hjá meiðslum.
Að auki, ef óreyndur rándýr vill gleypa þennan fisk í heilu lagi, þá mun hann eiga erfitt. Og fólk sem skar það upp í hádegismat ætti ekki að gleyma skaðlegu vopni gagna, sem virðast skaðlaust mönnum, sjávardýrum.
Æxlun og lífslíkur
Flestir hrossamakríll kjósa hlýrra umhverfi og eyða því lífi sínu í hitabeltinu og vatninu nálægt þeim. Það er tækifæri til að verpa eggjum allt árið um kring. Og á vertíðinni, þegar hlýindi koma til tempruðra breiddargráða og hagstæð skilyrði eru til, hafa fiskarnir tilhneigingu til að fara þangað til hrygningar.
Fulltrúar undirsvæða Svartahafsins hafa tækifæri til að halda áfram ættkvísl sinni aðeins á hentugu tímabili fyrir þetta, sem kemur í kringum maí-júní. Á þessum tíma sundrast þeir hjarðir sem áður voru og aðrir myndast eftir kyni.
Í þessu tilfelli hafa kvendýrin tilhneigingu til að síga niður í neðri vatnslögin, en karldýrin eru flokkuð fyrir ofan þau. Og þetta gerist ekki af tilviljun og hefur djúpa merkingu. Þegar öllu er á botninn hvolft hefur kavíarinn, sem kvenhelmingurinn hrífur að neðan, þann eiginleika að fljóta upp á við, og þar frjóvgast hann með mjólk, sem karlmennirnir seiða út.
Hrossamakríll meðal aðstandenda fiskanna þeirra er talinn skráður handhafi frjósemi. Í einu eru þeir færir um að verpa allt að 200 þúsund eggjum, sem eru þétt og byrja að þróast á töfrandi hraða í efri vatnalögunum. En í fyrstu eru þetta bara litlar myndanir, ekki meira en millimetrar í þvermál.
Örlögin svartahafsmakríl kavíar, eins og aðrar tegundir þessara fiska, er mjög áhugavert. Í viðleitni til að vernda seiði sem birtast fljótt frá rándýrum hefur náttúran veitt þeim ótrúlega visku. Þeir flýja frá hættum heimsins undir kúplu marglyttunnar og festa sig við það eins og undir húsþaki.
Börn vaxa hratt og ná 12 cm lengd við eins árs aldur. Um sama tímabil, stundum aðeins seinna, verða þau fær um að fæða afkvæmi. Heildarlíftími þessara fiska er um 9 ár.
Verð
Hestamakrílréttir voru vinsælir og elskaðir af mörgum fyrir örfáum áratugum. En útbreiddar vinsældir þessa fisks dvínuðu smám saman, þó ekki verðskuldað. Og nú finnurðu það sjaldan í verslunum. En ef þú vilt er enn hægt að kaupa þessa vöru, sérstaklega í gegnum internetið.
Svartahafsmakrílverð er um 200 rúblur. fyrir 1 kg. Ennfremur er það þessi tegund sem er miklu betri í bragði en hafategundir hrossamakríls. Fiskur steiktur í ghee og jurtaolíu hefur tilkomumikinn sælkeraskorpu. Hægt er að pakka ferskum hestamakríl í filmu og setja í ofninn; látið malla, veltið með brauðmylsnu eða eldið í djúpri fitu. Heildsölukostnaður hrossamakríls er jafnvel lægri og nemur um 80 þúsund rúblum á tonnið.
Að grípa
Vegna mengunar Svartahafsvatnsins voru fáir hrossamakrílar um nokkurt skeið. En nú verður þetta umhverfi hreinna og skólar þessara fiska birtast aftur í strandlengjunni. Þar sem slíkar vatnaverur lækka venjulega ekki djúpt, að veiða svartahafsmakríl það er mjög þægilegt að framleiða frá bátnum og fyrir reynda veiðimenn - jafnvel frá ströndinni. Þar að auki, sérstaklega til að ná árangri í þessu máli, er ekki krafist alvarlegrar hæfni.
Það er betra að veiða á hlýrri mánuðunum, byrja á fyrstu sólargeislunum eða sigla við sólsetur. Þó að í meginatriðum séu líkur á að veiða slíka bráð hvenær sem er. Burt með eigin veiðar á litlum fulltrúum sjávarlífsins og matarleitar gleymist oft makríll.
Að synda í hjörðum, þeir missa árvekni, taka ekki eftir hreyfingu snekkja og báta í kringum þær, hoppa jafnvel upp úr vatninu í hitanum. Hestamakríll bítur sérstaklega virkan á haustin og kastar sér í hvaða beitu sem er, þar sem slíkar verur hafa gífurlega matarlyst. Sem beita geturðu að sjálfsögðu notað orma sem eru svo vinsælir meðal veiðimanna; sem og slægður kræklingur, soðin rækja, krabbadýr og síldarbitar.
Ýmis veiðitæki henta hér: flotvirki, veiðistangir og snúningsstangir, en samt er það besta úr tækjunum lóðlína, vegna þess að samkvæmt sérfræðingum er hægt að veiða flesta hestamakrílina með þessum hætti.
Þar sem þessi fiskur hreyfist í sjónum í vatninu reynast flókin tæki sem ekki eru stútur búin með miklum fjölda króka mjög gagnleg. Og því fleiri sem þeir eru í fjölda, því lengur ættir þú að velja stöng. Kryuchkov á Svartahafsmakríl þegar verið er að veiða með snúningsstöng með spólu tekur það venjulega um það bil tíu. Allir þeirra ættu að vera úr hágæða stáli með langan forend.
Vinsælt þegar verið er að veiða þennan fisk og svonefndan harðstjóra. Þetta er mjög erfiður tækling, því hún notar hæng í stað venjulegu beitu. Það getur táknað berar hryggir, þræði, ullarbita, fjaðrir, oft sérstaklega gerðar pallíettur, sem skína í vatninu og verða fiskkenndar. Hestamakríll, einkennilega nóg, tekur oft allan þennan fáránleika fyrir bráð sína og, þökk sé svo gáfulegri blekkingu, verður hann boginn.
Áhugaverðar staðreyndir
Við allt sem þegar hefur verið skrifað er auðvitað einhverju að bæta. Og þess vegna verða nokkrar áhugaverðar staðreyndir um bragðgóðan og hollan hestamakríl kynnt hér að neðan. Þau tengjast öll matargerðareiginleikum þess.
- Soðinn hrossamakríll, vegna hóflegs fituinnihalds og skorts á kolvetnum í kjöti, er mikils metinn, enda talinn mataræði. Það er mælt með sykursjúkum og þeim sem vilja léttast;
- Diskar frá þessum fiski verða gagnlegir fyrir fólk með veikar æðar og hjarta-, skjaldkirtils- og taugakerfissjúkdóma. Slíkur matur virkjar heilastarfsemi, stuðlar að vöðvavöxtum og bætir verndaraðgerðir í líkamanum;
- Þegar fiskurinn er undirbúinn er betra fyrir hostessurnar að fjarlægja strax hausinn ásamt tálknunum sem liggja að honum. Staðreyndin er sú að það er í þessum hluta líkamans sem skaðleg efni og iðnaðarúrgangur leystur í sjó safnast saman. Og það kemur ekki á óvart, því allt kemur þetta inn í fiskverurnar einmitt í gegnum tálknin;
- Súrinn og saltaður, fiskurinn okkar er mjög svipaður makríl. En ólíkt því síðarnefnda er makríllinn ekki svo feitur;
- Frá hrossamakríl, vegna fjarveru smábeina í kjöti hans, er mjög þægilegt að búa til hakk. Og dásamlegir kótelettur eru gerðir úr því;
- Margar leiðir til að útbúa þennan fisk hafa verið taldar upp áður. Að auki reynist það mjög bragðgott þegar það er þurrkað. En þú getur ekki borðað hráa vöru á nokkurn hátt því sníkjudýr geta verið inni í henni.
Að lokum ætti að vara við því að betra er að misnota enga, jafnvel mjög verðmæta og gagnlega vöru. Og óhóf í öllum tilfellum skaðar líkamann. Og þess vegna, fyrir notkun makríls, hefur eigin viðmið einnig verið komið á fót. Slíkan mat má ekki borða meira en 200 grömm á dag. Og þetta magn er alveg nóg til að metta mannslíkamann með gagnlegum steinefnum, vítamínum og orku.
