Þorskur - ætt af fiski sem lifir í köldum Atlantshafi og Kyrrahafssjó. Þessi fiskur hefur gegnt hlutverki í mannkynssögunni. Hún var matur fyrir víkinga, sjómenn, þar á meðal frumherjarnir sem lentu við strendur Nýja heimsins.
Steingervingafræðingar, sem rannsökuðu steingervinga leifar af forsögulegum þorski, komust að þeirri niðurstöðu að þessi fiskur á steinöld væri miklu stærri og lifði lengur en sá sem nú er. Virk veiði á þorski hefur breytt þróuninni: náttúran, bjargað þorskstofninum, gert minni og yngri einstaklinga fær um æxlun.
Lýsing og eiginleikar
Lögun líkamans er ílangur. Hámarksþorskur þorsksins er 5-6 sinnum minni en lengdin. Höfuðið er stórt, jafnt hæð líkamans. Munnurinn er endanlegur, beinn. Augun eru kringlótt, með brúna lithimnu, staðsett efst á höfðinu. Höfuðendinn er myndaður af tálknalokum, á bak við það eru bringuofnar.
Þrír bakfínar passa á baklínuna. Allir geislar af uggum eru teygjanlegir, spiny spines eru ekki. Líkaminn endar í ugga með óskiptum lófum. Í neðri (ventral) hluta líkamans eru tveir halafinnur.
Þótt þorskurinn nærist oft neðst er litur líkama hans uppsjávar: dökkur efri hluti, ljósari hliðar og mjólkurhvítur, stundum gulleitur kviðhimna. Almennt litasamsetning fer eftir búsvæðum: frá gulgráu til brúnu. Litlir gráir eða grábrúnir blettir eru dreifðir á efri og hliðarhluta líkamans.
Hliðarlínan er merkt með þunnri ljósri rönd með áberandi beygju undir fyrsta bakfinna. Á höfðinu liggur hliðarlínan í greinótt skynrás og genipores (örlitlar svitahola) - viðbótar skynfæri líffæra.
Á fullorðinsaldri getur Atlantshafsþorskur farið yfir 1,7 m að lengd og um 90 kg að þyngd. Virkilega gripinn þorskur á myndinni fer sjaldan yfir 0,7 m að lengd. Aðrar þorsktegundir eru minni en Atlantshafsþorskur. Pollock - ein tegund þorsks - minnst allra. Hámarksstærðir þess eru 0,9 m að lengd og þyngd um 3,8 kg.
Tegundir
Ætt þorsksins er ekki mjög umfangsmikil, hún nær aðeins til 4 tegunda:
- Gadus morhua er frægasta tegundin - Atlantshafsþorskur. Í nokkrar aldir hefur þessi fiskur verið ómissandi þáttur í mataræði og viðskiptum fyrir íbúa Norður-Evrópu. Langtíma varðveisla í þurrkuðu formi skýrir annað nafn sitt Stockfisch - staffiskur.
- Gadus macrocephalus - Kyrrahafs- eða gráþorskur. Minna umtalsvert í viðskiptum. Það býr í norðausturhöfum Kyrrahafsins: það hefur náð tökum á Okhotsk- og Japansjónum.
- Gadus ogac er tegund sem kallast Grænlandsþorskur. Þetta þorskur finnst undan ströndum stærstu eyjar heims.
- Gadus chalcogrammus er þorsktegund frá Alaska, almennt þekkt sem pollock.
Atlantshafsþorskinum í Rússlandi hefur verið skipt í nokkrar undirtegundir. Þeir gegna ekki neinu marktæku hlutverki við þorskveiðarnar. En meðal þeirra eru sjaldgæfar undirtegundir.
- Gadus morhua callarias er kennt við búsvæði sitt - Eystrasaltsþorskurinn. Kýs frekar brak, en getur verið til í nokkurn tíma í næstum fersku vatni.
- Gadus morhua marisalbi - Þessi fiskur lifir í bráðu vatni Hvítahafsins. Það er kallað samkvæmt því - „Hvítahafsþorskur“. Forðast ferska flóa þegar mögulegt er. Sumir vísindamenn greina formin: Hvíta hafið íbúðarhúsnæði og strönd. Stundum eru vetrar- og sumarform þorsks aðgreind. Íbúar á svæðinu kalla minnsta sumarformið „pertuy“. Þessi fiskur er talinn ljúffengur matur.
- Gadus morhua kildinensis er einstök undirtegund sem býr við Mogilnoye-vatn á Kildinsky-eyju, sem er staðsett við strendur Kola-skaga. Samkvæmt nafni búsvæðisins er þorskurinn kallaður "Kildinskaya". En að búa í vatninu þýðir ekki það ferskvatnsfiskur úr þorski... Vatnið í vatninu er aðeins salt: einu sinni var það sjórinn. Jarðfræðilegir ferlar hafa breytt hluta hafsvæðisins í stöðuvatn.
Þorskur er ættkvísl fiska sem lifir í mismunandi saltstigi vatni. Öll þorskfjölskyldan er sjávar- og saltfiskur en samt er ein ferskvatnstegund. Meðal þorskfiska eru fiskar sem hægt er að lýsa sem árþorskur, vatnið er skothríð.
Lífsstíll og búsvæði
Byggir vatnssúluna og botnsvæðin í Norður-Atlantshafi, þ.mt Ameríku og Evrópu. Í Norður-Ameríku hefur Atlantshafsþorskur náð tökum á vatninu sem nær frá Cape Cod til Grænlands. Á hafsvæði Evrópu liggur þorskur frá frönsku Atlantshafsströndinni að suðausturodda Barentshafsins.
Í búsvæðum nærist þorskur oft neðst. En lögun líkamans, stærð og horn munnsmunnsins segja að uppsjávarlagið, það er miðja lóðrétta vatnssvæðið, sé ekki áhugalítið um það. Sérstaklega eru í vatnssúlunni stórkostlegar stundir á síldarstofnum af þorskhópum.
Í tilvist þorsksins gegnir ekki aðeins lóðrétt staðsetning lífssvæðisins heldur hitastig og selta vatnsins hlutverk. Þægindarsaltið getur tekið mismunandi merkingu, háð því hvaða fjölbreytni það er.
Kyrrahafsþorskur elskar nokkuð mettað seltugildi: 33,5 ‰ - 34,5 ‰. Eystrasalts- eða Hvítahafstegundir þorsks lifa þægilega í vatni frá 20 ‰ - 25 ‰. Allar þorsktegundir kjósa svalt vatn: ekki meira en 10 ° C.
Þorskfiskur flytur nánast stöðugt. Það eru þrjár ástæður fyrir flutningi þorskhópa. Í fyrsta lagi fylgir fiskurinn hugsanlegum mat, svo sem síldarskóla. Hitabreytingar eru ekki síður alvarleg ástæða fólksflutninga. Þriðja og mikilvægasta ástæðan fyrir mikilli hreyfingu þorsks er hrygning.
Næring
Þorskur er svolítið vandlátur, rándýr fiskur. Svifdýr krabbadýr og smáfiskur er undirstaða næringar ungs þorsks. Með vexti eykst fjölbreytni lífvera sem étnar eru. Fiskur úr lumpen fjölskyldunni bætist við litlu botn íbúana.
Ættingjar þorskfjölskyldunnar - norðurskautsþorskur og navaga - eru ekki sáð í sig fúsari en seiði af sinni tegund. Stór þorskveiði á síld. Stundum breytast hlutverkin, stór síld og fullorðnar skyldar tegundir borða þorsk, líkurnar á að fiskur lifi eru jafnir.
Æxlun og lífslíkur
Hrygning þorsks hefst á veturna, í janúar mánuði. Endar í lok vors. Hrygning er virkust frá febrúar til apríl. Helstu hrygningarstöðvar Atlantshafsþorsks eru á norsku hafsvæðinu.
Á stöðum þar sem hrygning er virk, á uppsjávarsvæðinu, myndast öflugir hjarðir Atlantshafsþorsks. Þeir fela í sér kynþroska einstaklinga. Þetta eru konur á aldrinum 3-8 ára og karlar 4-9 ára. Allir fiskar eru að minnsta kosti 50–55 cm að stærð. Meðalaldur fisks í hrygningarskólum er 6 ár. Meðal lengd er 70 cm.
Kavíarnum er sleppt í vatnssúluna. Konan framleiðir gífurlegan fjölda eggja. Frjósemi stórs, heilbrigðs þorsks getur náð meira en 900 þúsund eggjum. Eftir að hafa framleitt gífurlegan fjölda gagnsæra kúlna sem eru um 1,5 mm í þvermál telur konan að verkefni sínu hafi verið lokið. Karlinn, í von um að fræ hans frjóvgi eggin, sleppir mjólk í vatnssúluna.
Eftir 3 til 4 vikur verða frjóvguð egg að lirfum. Lengd þeirra er ekki meiri en 4 mm. Í nokkra daga lifa lirfurnar af næringarefnunum sem eru geymd í eggjarauðu og fara síðan að borða svif.
Venjulega færir straumurinn egg í strandlínuna. Lirfurnar þurfa ekki að eyða orku til að ná tiltölulega öruggu grunnu vatni við ströndina. Að alast upp á slíkum stöðum ná seiðin 7-8 cm stærð og öðlast „skákborð“ lit, sem er ekki dæmigerður fyrir fisk. Á þessu tímabili er aðal fæða þorskáranna calanus krabbadýr (Calanus).
Verð
Þorskur er líka einstakur vegna þess að allir hlutar hans eru neyttir af mönnum og dýrum. Beint til eldunar eða til vinnslu þorskakjöt, lifur og jafnvel höfuð. Mest er eftirsótt á fiskmarkaðnum:
- Frosinn þorskur er meginform fiskframboðs á markaðinn. Í smásölu kostar heilfrystur fiskur um 300 rúblur. á hvert kg.
- Þorskflök er ein besta afurðin á fiskmarkaðnum. Frosið flak kostar frá 430 til 530 rúblur, eftir tegund (roðlaust, gljáð og svo framvegis). á hvert kg.
- Þurrkaður þorskur er tegund fiskvinnslu sem birtist líklega á forsögulegum tíma. Þrátt fyrir tilkomu aðferða sem tryggja langtíma varðveislu fisks er þurrkun áfram í lagi. Í rússnesku norðri er það kallað bakalao.
- Klipfisk er þorskur gerður með því að þurrka saltfisk. Í Rússlandi er ekki hægt að kaupa þorsk sem er útbúinn á þennan hátt strax. Evrópulönd hafa flutt inn þorskklippfisk frá Noregi öldum saman í röð.
- Stokkfiskur er eitt af klipfish afbrigðum með minni saltnotkun og sérkennilegri þurrkunaraðferð.
- Reykt þorskur — ljúffengur fiskur... Þetta er dýrmæt vara með viðkvæmt bragð. Heitreyktur fiskur er ekki ódýr - um 700 rúblur. á hvert kg.
- Þorskalifur Er óneitanlega lostæti. Þorskur er fiskur þar sem fitusöfnun safnast upp í lifrinni. Þorskalifur er 70% fita, auk þess inniheldur hún nauðsynlegar fitusýrur, öll nauðsynleg vítamín. Fyrir 120 gramma lifrarkrukku verður þú að borga um 180 rúblur.
- Þorsktungur og kinnar eru hefðbundin vara fyrir Noreg og hafa nýlega birst í hillum innanlands. Þó Pomors viti hvernig þeir eigi að uppskera þessi þorsklíffæri alveg eins og Norðmenn. Pakki af frosnum þorstungum sem vega 600 g getur kostað um 600 rúblur.
- Þorskhrogn - varan er holl og bragðgóð, mjög sanngjörn í verði. Dós sem inniheldur 120 g af þorskkavíar kostar 80-100 rúblur.
Kjöt og aukaafurðir margra sjófiska hafa sæmilegan smekk og fæðueiginleika. Hvað varðar notagildi er þorskkjöt á topp tíu. Mælt er með fólki:
- þjáist af liðagigt, liðagigt, öðrum sjúkdómum í beinum og liðum,
- þeir sem vilja leiðrétta ójafnvægi í vítamíni,
- sem vilja styðja og lækna hjarta sitt,
- upplifir taugaálag, lendir í þunglyndisástandi,
- þeir sem vilja auka friðhelgi sína, bæta lífsgæði.
Þorskveiðar
Í tengslum við þorsk eru þrjár tegundir veiða þróaðar - atvinnuveiðar, veiðar til eigin neyslu og sportveiðar. Þorskur — sjó rándýr fiskur. Þetta ákvarðar leiðir til að ná því.
Fiskveiðimenn eða íþróttamenn fara á sjó með viðeigandi flotfarkost. Veiðar eru stundaðar í vatnssúlunni eða neðst. Tyrant er settur upp - veiðilína með álagi, meðfylgjandi taumum og krókum.
Eða tier - endurbættur harðstjóri - veiðilína með taumum og krókum, teygð á milli buireps. Buirep - lóðrétt teygja á langlínunni - dregin upp með stóru floti (bauju) og fest með þungu álagi.
Þegar verið er að veiða með harðstjóra eða langreyði eru fiskbitar settir á króka, stundum komast þeir af með frumstæðri eftirlíkingu af beitu, í sumum tilfellum er nægur krókur. Á strandsvæðum er tækjabúnaður til þorskveiða valinn glæsilegri en að veiða stóran fisk á opnu hafi.
Í brimsvæðinu er hægt að veiða þorsk með botnlínu. Stöngin verður að vera sterk, leiðslurnar eru færanlegar, línan verður að vera að minnsta kosti 0,3 mm. Við brimveiðar þjóna sjóormar vel sem beitu. Nokkrir þeirra eru beittir í krók.
Fyrir tröll búa sjómenn oft til sína eigin borpalla. Þessi einfalda tækling er rör fyllt með skoti og fyllt með blýi. Endar rörsins eru fletir út og ávalir og göt eru gerð á þau. Hönnuninni er lokið með þreföldum krók # 12 eða # 14.
Á Vesturlöndum, og nú í okkar landi, selja þeir þungar agnir - jigs. Þeir einbeita sér að mismunandi veiðiskilyrðum: bylgja, logn og svo framvegis. Þeir hafa mismunandi þyngd frá 30 til 500 g. Jiggar eru stundum notaðir í tengslum við krók í hálfs metra taum. Náttúrulegt beita er sett á krókinn: rækja, stykki eða heilur fiskur.
Til að veiða þorsk, notaðu:
- Botntroll og til veiða í vatnssúlunni eru uppsjávar.
- Snurrevody, eða botnnót. Mesh búnaður, sem er miðjan á milli trolla og dragnóta utan línunnar.
- Fastir og snurvoðar.
- Langlínu krókatæki.
Ársheimsafli á þorski er 850-920 þúsund tonn. Rússneskir fiskimenn geta afgreitt þorsk í eftirspurn landsins. En í sumum tilvikum kjósa kaupendur norskan, kínverskan, víetnamskan fisk.
Nútíma þróun í fiskeldi hefur snert þorskinn. Þeir byrjuðu að rækta það tilbúið. Í þorski sem er framleiddur í fangi keppir ekki enn við fríborna fiska. En þetta er spurning um tíma.
Talandi um þorskveiðar rifjar fólk upp sorgarsögu Nýfundnalandsbankans. Nálægt eyjunni Nýfundnalandi, við samkomustað svala Labrador straumsins og Golfstraumsins, er svæði sem er þægilegt fyrir líf og velmegun margra fisktegunda.
Þessi grunni, innan við 100 m staður, kallast Nýfundnalandsbanki. Atlantshafsþorskur og síld mynduðu mikla stofna. Aðrar fisktegundir og humar voru ekki langt undan.
Frá lokum 15. aldar hefur fiskur verið veiddur hér með góðum árangri. Nóg fyrir alla. Seinni hluta síðustu aldar jók fiskiskipaflotinn afkastagetu skipa sinna. Í einni lyftu fóru togararnir að draga nokkur tonn af fiski um borð. Hraðfrystitæknin hefur aflétt öllum takmörkunum á fiskafla.
Tækniframfarir og græðgi kaupsýslumanna gerðu það sem þeir höfðu ekki getað gert sér grein fyrir í nokkrar aldir: þeir lögðu Nýfundnalandsbanka í rúst. Árið 2002 höfðu 99% þorskstofnsins veiðst á þessu svæði.
Kanadíska ríkisstjórnin náði sér á strik, innleiddi kvóta, en takmarkandi aðgerðir endurheimtu ekki þorskstofninn í Nýfundnalandsbankanum. Sumir umhverfisverndarsinnar telja að þetta muni aldrei gerast aftur.
