Lýsing og eiginleikar
Neðansjávarheimurinn er mjög ríkur af íbúum. Það eru tugþúsundir fisktegunda eingöngu. En það eru nokkrir þeirra sem hlutu heiðursheitið „konungur“. Þessir fela í sér steinn fiskur sterlet... En af hverju og fyrir hvað átti hún slíkan titil skilið? Þetta er það sem við verðum að átta okkur á.
Ef þú trúir sögum af veiðimönnum frá fyrri tíð, þá voru slíkar neðansjávarverur ekki litlar. Sumir þeirra urðu stolt þeirra heppnu sem náðu þeim og náðu næstum tveggja metra lengd og skrokkur þeirra vó um 16 kg. Það getur vel verið að allt sé þetta skáldskapur, eða kannski hafa tímar einfaldlega breyst.
En meðaltal sterlet okkar daga er miklu þéttara, sérstaklega karlar, sem að jafnaði eru minni og þynnri en glæsilegri fulltrúar kvenhlutans. Venjulegar stærðir slíkra fiska eru nú um það bil hálfur metri og massinn fer ekki yfir 2 kg. Ennfremur ætti að telja fullorðna 300 g og stærð sem er ekki meiri en 20 cm nokkuð algengar.
Einkenni útlits þessara íbúa neðansjávar eru óvenjuleg og eru frábrugðin lögun og uppbyggingu flestra fiska í mörgum áhugaverðum smáatriðum. Hallandi, aflátta, keilulaga andlitið á sterletinu endar í svolítið beygðu upp, beittu, aflangu nefi. Smækkandi undir lokin, að lengd er hann næstum sambærilegur við hausinn á fiskinum sjálfum.
En í sumum tilvikum er það ekki mjög áberandi, ávöl. Undir því má sjá yfirvaraskegg falla eins og jaðar. Og tjáningarhæfni trýni er bætt við með litlum augum sem eru báðum megin.
Munnurinn lítur út eins og rifur sem er skorinn frá botni trýni, neðri vör hennar er tvískiptur, sem er mikilvægur einkennandi eiginleiki þessara skepna. Skottið á þeim lítur út eins og þríhyrningur sem er klofinn í tvennt en efri hluti uggans skagar sterkari út en sá neðri.
Annar athyglisverður eiginleiki slíkra fiska er fjarvera á löngum skrokk með frekar stórum, hrokknum gráum uggum, það er í venjulegum skilningi fyrir okkur. Í staðinn koma beinskjöldur. Stærsta þeirra er staðsett í lengdaröðum.
Þeir stærstu, búnir með hryggjum og hafa yfirbragð samfellds hvelfingar, koma í stað bakfinna þessara frábæru verna. Það sést líka frá báðum hliðum meðfram skjaldaröðinni. Og tveir til viðbótar liggja að kviðnum, aðalsvæðið er óvarið og viðkvæmt.
Á þeim stöðum í fisklíkamanum, þar sem raðir af stórum ristum eru fjarverandi, hylja aðeins litlar beinplötur húðina og stundum reynist hún vera alveg nakin. Í stuttu máli, þessar verur líta mjög óvenjulegar út. En sama hversu mikið þú lýsir þá er ómögulegt að ímynda sér útlit þeirra ef þú lítur ekki út sterlet á myndinni.
Að mestu leyti er liturinn á bakinu á slíkum fiski brúnn með gráleitri eða dekkri skugga og kviðurinn er ljós með gulu. En það fer eftir einkennum og búsvæðum hvers og eins, litirnir eru mismunandi. Dæmi eru um að malbikarliti blautur í rigningu eða grágulur, stundum aðeins léttari.
Tegundir
Já, slíkir fiskar, ef þú trúir sögusögnum, fyrir nokkru voru þeir miklu stærri en þeir eru núna. Að auki líta sterlets mjög óvenjulega út. En forfeður okkar kölluðu þá „konunglega“ ekki fyrir þetta. En vegna þess að þessi fiskur hefur alltaf verið talinn úrvals kræsing, aðeins borinn fram í höllum, og ekki á hverjum degi, heldur aðeins á hátíðum.
Að veiða það hefur alltaf verið takmarkað og jafnvel sjómennina dreymdi ekki um að prófa að minnsta kosti hluta af aflanum. Þetta góðgæti var vel þegið ásamt steypunni. En hver er munurinn á tveimur slíkum fiskum, sem hver frá fornu fari tilheyrði flokknum göfugt? Reyndar tilheyra þeir báðir frekar stórum fjölskyldu af steðjum sem aftur er skipt í fimm undirfjölskyldur.
Báðir fiskarnir okkar tilheyra einum þeirra og algeng ættkvísl sem kallast „sturgeons“ af fiskifræðingum. Sterletið er aðeins afbrigði af þessari ætt, og ættingjar hans, samkvæmt viðurkenndri flokkun, eru stjörnuhvellur, beluga, þyrnir og aðrir frægir fiskar.
Þetta er mjög forn tegund sem hefur búið neðansjávarheim reikistjörnunnar í mörg árþúsund. Þessi aðstaða, auk fornleifafræðilegra uppgötvana, er gefin til kynna með mörgum ytri og innri fornleifamerkjum fulltrúa hennar.
Sérstaklega hafa slíkar skepnur ekki beinbein og í staðinn aðeins brjósklos, sem sinnir stuðningsaðgerðum. Þau hafa heldur engin bein og beinagrindin er byggð úr brjóskvef. Stórstirnið hefur alltaf verið frægt fyrir mikla stærð.
Sérstakir risar með sexvíddarlengd geta vegið allt að 100 kg. En, sterlet frá fjölskyldu þess tilheyrir litlu afbrigði. Nef nefsins er styttra og höfuðið breiðara en meðlimir tegundarinnar sem við erum að lýsa. Þessir íbúar neðansjávar eru einnig mismunandi hvað varðar beinskjöld á hliðunum.
Eins og fyrir sterlet eru tvö form þekkt. Og aðal munurinn er í uppbyggingu nefsins. Eins og áður hefur komið fram getur það verið nokkuð ávalið eða klassískt langt. Það fer eftir þessu að fiskurinn okkar er kallaður: barefja eða skarpt. Báðar þessar gerðir eru ekki aðeins mismunandi hvað varðar útlit heldur einnig venjur.
Dæmi um hið síðarnefnda eru tilhneigingu til hreyfinga sem þau neyðast til að gera vegna veðurskilyrða og jafnvel breytinga á tíma dags, svo og tilvist óþægilegra þátta, það er hávaða og annarra óþæginda.
Sljór nef þvert á móti kýs að fela sig fyrir vandræðum heimsins neðst í lónum. Hún er varkár og þess vegna eru litlir möguleikar fyrir veiðimenn að fá hana. Að vísu geta rjúpnanet orðið að gildru en veiðar af þessu tagi eru taldar óásættanlegar samkvæmt lögum.
Lífsstíll og búsvæði
Hvar finnst sterilfiskur? Aðallega í fjölmörgum stórum ám meginlands Evrópu. Við fyrstu sýn virðist útbreiðsla þess vera verulega teygð, en íbúaþéttleiki er mjög lítill, því í dag er þessi tegund flokkuð sem sjaldgæf. Það var þó ekki of mikið áður, ef við tökum tillit til þess hve mikils virði forfeður okkar töldu slíka bráð.
Flestir þessara fiska finnast í ánum sem renna í Kaspíahaf, Azov og Svartahaf. Til dæmis er sterlet í Volga, en ekki alls staðar, en oftast á svæðum stórra lóna. Það er einnig að finna í sumum hlutum Yenisei, Vyatka, Kuban, Ob, Kama, Irtysh ána.
Mjög sjaldgæf eintök af þessum vatnaverum hafa verið skráð í Don, Dnepr og Úral. Þeir hurfu næstum alveg, þó þeir hafi einu sinni fundist í Kuban-ánni, sem og í Sura eftir óhóflegar veiðar, en á seinni hluta síðustu aldar var mikið af sterletu í vatni þessarar á.
Fólksfækkunin hefur einnig áhrif á mengun og grunnt vatn. Sterlets elska að hlaupa, hreint, svolítið svalt vatn. Ólíkt stjörnum, sem auk ána birtast oft í sjónum sem þeir renna í, synda fiskarnir sem við lýsum sjaldan í saltvatn.
Þeir eru eingöngu íbúar árinnar og setjast að á stöðum með sandbotni eða þakinn litlum steinum. Og þess vegna sjóstera er ekki til í náttúrunni, en ef hún verður um tíma slík, þá bara af einhverjum tilviljun, að detta í sjóinn frá mynni árinnar.
Á sumrin kjósa þroskaðir einstaklingar að synda í grunnu vatni, kúra í stórum hjörðum og hreyfa sig mjög tignarlega. Og ungur vöxtur, sem er geymdur í aðskildum hópum, leitar að hentugum flóum og mjóum farvegi við mynni árinnar. Síðla hausts finnur fiskurinn náttúrulegar lægðir neðst, á þeim stöðum þar sem neðanjarðarlindir gjósa frá botninum.
Í slíkum gryfjum eyðir hún óhagstæðum stundum og safnast þar saman í stórum hjörðum og fjöldi einstaklinga getur orðið nokkur hundruð. Á veturna sitja þeir þéttir hvor á öðrum, nánast hreyfingarlausir í skjólunum og borða ekki einu sinni neitt. Og þeir fljóta aðeins að vatnsyfirborðinu þegar hann losnar undan ísfjötrunum.
Næring
Ílanga nefið, sem náttúran veitti sterletinu, fékk henni af ástæðu. Þegar þetta ferli var til til að leita að bráð, sem forfeður nútíma einstaklinga fundu grafa í moldar botni. En með tímanum hafa venjur fisksins breyst, allt vegna þess að ytri aðstæður og svið þessara skepna hefur breyst.
Og leitaraðgerðin var tekin yfir af jaðarloftnetunum, sem áður var getið í lýsingunni. Þeir eru staðsettir á framhlið trýni og eru gæddir svo merkilegri næmni að þeir gera eigendum sínum kleift að finna hvernig litla bráð þeirra sverfur í botni árinnar.
Og þetta er þó að fiskurinn hreyfist hratt í vatninu. Þess vegna hefur nú nefið á fulltrúum tegundanna orðið að ónýtum skreytingarþætti, eftirminnilegri gjöf þróunar. En eintök af nebbla nefi, eins og þú sérð, hafa tekið utanaðkomandi breytingum í gegnum aldirnar.
Allir fulltrúar tegunda sem við erum að lýsa eru rándýr en þeir borða öðruvísi og þeir eru ekki mismunandi í sérstökum vandlæti í mat. Stórir einstaklingar geta borðað annan, aðallega smáfisk, þó að veiðar og árásir á sína tegund séu sjaldgæfar fyrir slíkar verur.
Og því samanstendur mataræði þeirra aðallega af blóðsykri, pöddum og lindýrum. Og þeir sem eru minni éta lirfur ýmissa skordýra: kadísflugur, moskítóflugur og aðrir. Matseðill fulltrúa karl- og kvenhelmingsins er einnig mismunandi á varptímanum.
Málið er að konur og karlar búa á mismunandi vötnum. Sá fyrrnefndi heldur sig við botninn og étur því orma og restina af litlu dýrunum sem finnast í moldinni. Og þeir síðarnefndu synda hátt, þess vegna veiða þeir hryggleysingja í fljótu vatni. Oft fá slíkir fiskar matinn á grunnu vatni í grasþykkum og reyrum.
Æxlun og lífslíkur
Sterling fiskur lifir mikið, um það bil 30 ár. Gert er ráð fyrir að það séu langlifrar meðal þessarar tegundar sem ná 80 ára aldri. En sannleiksgildi slíkrar tilgátu er erfitt að sannreyna. Fulltrúar karlhlutans þroskast við æxlun við 5 ára aldur, en konur eru að fullu myndaðar að meðaltali tveimur árum síðar.
Hrygning á sér stað venjulega á stöðum þar sem strandsteinar safnast upp í efri hluta og hefjast á sama tíma og eftir að snjórinn bráðnar er vatnið enn hátt og felur fisk fyrir óæskilegum áhorfendum, eða réttara sagt, það gerist einhvers staðar í maí. Þvottuðu eggin eru smærri en stærðin, hafa klístraða uppbyggingu og gulleitan eða gráan lit, mjög svipaðan lit og líkama fiskanna sjálfra.
Fjöldi þeirra í einu er áætlaður í þúsundum, allt frá 4000 og endar með metfjölda um 140.000 stykki. Í lok hrygningarinnar, framleidd í litlum skömmtum og varir í tvær vikur, birtast seiði eftir sjö daga í viðbót. Í fyrstu dreymir þau ekki um langferðir heldur búa á þeim stöðum þar sem þau fæddust.
Þeir þurfa ekki mat. Og þeir taka efnin sem nauðsynleg eru fyrir tilvist og vöxt úr eigin innri varasjóði í formi gallblöðrusafa. Og aðeins að þroskast aðeins, byrja þeir að ná valdi á umhverfi vatnsins í kringum leit í fæðu.
Verð
Í Rússlandi til forna var sterlet mjög dýrt. Og venjulegt fólk hafði ekki tækifæri til að kaupa slíka vöru. En konungshátíðirnar voru ekki heillar án fiskisúpu og aspic frá slíkum fiski. Sterlet var borið lifandi í höll eldhús og flutt úr fjarska í búrum eða eikartroggum, þar sem röku umhverfi var viðhaldið á sérstakan hátt.
Sterlaaflinn á okkar tímum er stöðugt að minnka og því gagnrýninn lítill. Með hliðsjón af þessu gat „konunglegi“ fiskurinn einfaldlega ekki orðið sérstaklega hagkvæmur fyrir nútíma neytendur. Þú getur keypt það í fisk- og keðjuverslunum, á markaðnum og á veitingastöðum.
Sterlet verð er um 400 rúblur á hvert kíló. Þar að auki er þetta aðeins frosið. Lifandi er dýrari fyrir kaupandann. Kavíar þessa fisks er líka vel þeginn og það hafa ekki allir efni á því. Þegar öllu er á botninn hvolft er meðal kaupandi ekki fær um að greiða 4 þúsund rúblur fyrir hundrað grömm krukku. Og kavíar þessa fisks kostar um það sama.
Veiða sterlet
Þessi tegund af fiski hefur lengi verið á síðum Rauðu bókarinnar og þétt rætur þar. Og þess vegna veiða sterlet aðallega bannað og á sumum svæðum takmarkað af ströngum reglum. Veiðar af þessu tagi þurfa leyfi.
Á sama tíma er leyfilegt að veiða aðeins fullorðna stórfiska að hámarki tíu. Og aðeins af íþróttaáhuga, og þá ætti að losa bráðina. En það er ekki óalgengt að brjóta lög eins og notkun veiðiþjófnaða.
Slík geðþótti verður hræðilegt högg og veldur áþreifanlegu tjóni á þegar litlu magni sterla. Verulegar takmarkanir eru settar á framleiðslu þess í atvinnuskyni. Og fiskurinn sem endar í búðum og er borinn fram fyrir unnendur „konunglegs“ matar á veitingastöðum er oftast ekki veiddur við náttúrulegar aðstæður heldur er hann ræktaður í sérstökum býlum.
Í Amur, Neman, Oka fyrir nokkru, að frumkvæði líffræðinga, voru gerðar sérstakar aðgerðir. Ræktun tegundanna í útrýmingarhættu var gerð með tilbúinni aðferð, það er með því að setja sterla seiði sem ræktað eru í öðru umhverfi í vatnið í þessum ám.
Áhugaverðar staðreyndir
Forfeður okkar gáfu þessum fiski viðurnefnið „rautt“. En alls ekki vegna litarins, það var bara það að í gamla daga var allt fallegt kallað þetta orð. Eins og gefur að skilja smökkuðu réttirnir úr sterleti í raun ótrúlega.
Slíkur matur var mjög hrifinn af þeim voldugu í þessum heimi. Stórinn var étinn af faraóunum og konungunum, rússnesku tsararnir, einkum Ívan hinn hræðilegi, voru mjög vel þegnir, samkvæmt annálum. Og Pétur I, jafnvel með sérstakri tilskipun, neyddist til að rækta „rauðan fisk“ í Peterhof.
Nú á dögum er sterlet steikt, reykt, saltað, grillað og fiskisúpa, fylling fyrir framúrskarandi kökur er búin til úr því. Þeir segja að kjöt þess bragðast svolítið eins og svínakjöt. Það er sérstaklega gott með sýrðum rjóma, skreytt með gúrkínum, ólífum, sítrónuhringjum og kryddjurtum.
Það er bara synd að ferskvatnsfisksterill dagurinn í dag er alls ekki það sem hann var áður. Varan sem nú er í boði í verslunum er alls ekki svo frábær. Enda er þetta ekki veiddur fiskur heldur tilbúinn. Og þó að það sé miklu hagkvæmara á verði, er soðið úr því alls ekki auðugt.
Og bragðið er alls ekki það sama, og liturinn. Raunverulegt kjöt af „rauðum fiski“ hefur gulleitan blæ og það er það sem gerir það feitt, sem er lítið í nútíma eintökum. Stundum má sjá alvöru sterlet á markaðnum. En þeir selja það leynt, undir gólfinu, því að slíkur fiskur fékk veiðiþjófar.
