Grænmeti er ómissandi hluti af mataræði fólks í næstum öllum heimshlutum. Ég verð að segja að þetta orð er ekki vísindalegt, heldur frekar matargerð. Jafnvel þeir ávextir sem tilheyra berjum kallast grænmeti. Hvaða tegundir af grænmeti eru til?
Hnýði
Þessi hópur inniheldur aðeins þrjár plöntur - sætar kartöflur, jarðskjálfta frá Jerúsalem og vel þekktar kartöflur. Það þýðir ekkert að lýsa kartöflu en það er þess virði að huga að fyrstu tveimur fulltrúunum. Sæt kartaflan er fæðu- og fóðuruppskera, hún er jurtarík planta af Liana gerð. Augnhár hennar geta breiðst allt að fimm metra frá rótinni.
Jarðskjálfti í Jerúsalem er einnig kallaður „Tuberous sunflower“ eða „Earthen pear“. Það er há planta með mjög falleg og stór gul blóm. Ávextir þess eru notaðir til matar, sem eru nokkuð eins og perur í laginu.
Rætur
Í hópnum eru tíu plöntur, þar á meðal gulrætur, steinselja, radísur, radísur, rauðrófur. Það felur einnig í sér sellerí, piparrót, parsnips o.fl. Plöntur eru notaðar á mismunandi vegu. Ávextirnir (sem eru rætur með sérstaka lögun) eru steiktir, saltaðir, þurrkaðir og borðaðir hráir.
Hvítkál
Þetta felur í sér mismunandi tegundir af hvítkál: blómkál, spergilkál, kálrabra og svo framvegis. Þetta eru plöntur sem eru ólíkar hver öðrum í uppbyggingu og lögun ávaxta. Hvítkálshöfuð mynda sterkt, kúlulaga kálhaus, sem samanstendur af stórum laufum. Kálrabi ávöxturinn er harður, kringlóttur og bragðast eins og stubbur (kjarni) af klassískum kálhaus. Spergilkál borðar ekki ávexti, heldur blómstra, rétt eins og blómkál.
Salat
Það eru margar tegundir af salötum í heiminum sem eru virkir notaðir við undirbúning ýmissa rétta. Samt sem áður er þeim öllum skipt í tvo hópa: laufblað og hvítkál. Í laufgrænu salati vaxa laufin frjálslega og aðskild. Káltegundir eru aðgreindar með því að þegar þau þroskast snúast laufin og mynda höfuð af hvítkáli. Það getur verið annað hvort mjög þétt eða laus eftir því hvaða tegundir eru tilteknar.
Kryddað
Kryddað grænmeti inniheldur margs konar jurtir sem almennt eru notaðar sem krydd. Frægust þeirra er dill. Þessi hópur inniheldur einnig marjoram, bragðmikið, estragon og basil. Laufin af salatgrænmeti er bætt við kjöt og fiskrétti, við sælgæti og eru notuð í söltun gúrkna, tómata og sveppa. Einnig fást úr sumum tegundum ilmkjarnaolíur sem notaðar eru í lækningaskyni.
Bulbous
Hér eru tvö mikilvægustu ilmandi grænmeti sem notuð eru frá fornu fari í rússneskri matargerð: laukur og hvítlaukur. Þeir eru mikið notaðir sem krydd fyrir kjöt- og fiskrétti, súpur, dumplings. Laukhöfuð og lauf, sem og hvítlauksgeirar, eru einnig neytt hrár. Vegna ætandi efna sem þau innihalda eru ávextir þessara plantna notaðir sem fyrirbyggjandi aðgerðir gegn kvefi og flensu.
Tómatur
Hópurinn er táknaður með aðeins einni tegund - tómata. Þetta er venjulegur tómatur sem neytt er af mönnum í ýmsum gerðum: saltað, súrsað, ferskt, soðið, steikt o.s.frv.
Grasker
Þetta felur í sér grasker, leiðsögn, leiðsögn og gúrkur. Þessar plöntur eiga margt sameiginlegt, bæði í eigin uppbyggingu og útliti ávaxtanna.
Belgjurtir
Belgjurtir eru settar fram í tveimur tegundum - baunir og garðbaunir. Ávextir þeirra eru belgir með ljúffengum baunum. Ertur og baunir eru neytt bæði ferskar og unnar, til dæmis saltaðar.
Korn
Í hópnum - aðeins korn. Þetta fræga grænmeti er notað mjög víða - allt frá því að búa til niðursoðinn mat til að búa til kornmjöl. Það er líka annað nafn - maís.
Eftirréttur
Helsta eftirréttargrænmetið er rabarbari. Það gerir framúrskarandi sætar kökur og framúrskarandi sultu. Einnig í þessum hópi eru þistilhjörturinn og aspasinn.
