Camelina sveppir eru algengir í Evrópu og margir velja þá til að borða. Bragð sveppa er ekki mjög frábrugðið bragði annarra sveppa, ilmurinn er svolítið ávaxtaríkur, minnir á apríkósu. Það áhugaverðasta er spennan við leitina og sú staðreynd að þau eru aðlaðandi í útliti vegna lögunar sinnar og appelsínugula litarins.
Lýsing
Húfur saffranmjólkurhettna vaxa allt að 12 cm í þvermál og eru örlítið trektarlaga með brún sem er áberandi sveigð inn á við í ungum eintökum. Með aldrinum, kúpt (ávöl eða kúpt) með miðlæga lægð, verða sveppalokar trektlaga. Yfirborð hettunnar er þurrt en verður rök (slímugt) þegar það er blautt.
Á holdlegum appelsínugulum, gulrót appelsínugulum, eða stundum daufum apríkósuhúfu, birtast oft áberandi sammiðja rendur meðfram yfirborðinu sem eru litaðir hér og þar með ólífugrænum blettum.
Mjólkurliturinn er lykillinn að því að bera kennsl á saffranmjólkurhettur miðað við aðra sveppi. Sveppirnir skilja frá sér bjarta gulrót eða appelsínugula mjólk sem kemur upp úr tálknunum eftir að hafa verið skorin eða skemmd. Camelina tvíburar eru svipaðir á litinn en áberandi rauðleitari og verða djúprauðir / fjólubláir innan 10-30 mínútna eftir að þeir hafa orðið fyrir lofti.
Fótur saffranmjólkurhettunnar hefur bletti. Þess vegna skaltu gæta þess að skera hluta af stilknum, ekki bara hettuna, til að gera grein fyrir hvort sveppurinn er ætur eða ekki, þegar þú ert að klippa sveppina úr mycelium.
Þegar þú skerð einn af þessum sveppum byrjar hann eftir smá stund að gefa út mjólkurkenndan safa í skær appelsínugulum lit, næstum flúrljómandi undir ljósi. Safinn skilur eftir sig merki á höndum eða fötum ef hann kemst í snertingu við þær. Tálknin í þessum sveppum beinast niður á við og af mismunandi lengd, hafa skær appelsínugulan lit og verða grænleit með aldrinum.
Stöngullinn er sterkur, allt að 70 mm á hæð, appelsínugulur í ungum eintökum. Húfur og fætur fá daufan grænan lit þegar þeir eldast eða skemmast. Sporaáskriftin er fölgul.
Sveppirnir eru teknir upp á fyrstu stigum vaxtar, því skordýr leggja lirfur í þá. Skerið líkamann í tvennt þegar hann er settur saman til að sjá hvort það sé einhver sótt sem birtist sem dökkbláir blettir og göng í sveppnum. Þegar þeir þroskast verða ávaxtalíkurnar fölir og verða ansi stórir, gömlu eintökin eru full af lirfum og nánast bragðlaus.
Tegundir saffranmjólkurhettna
Mjólkurauður sveppur
Húfan er breytileg að stærð, í sumum fullorðnum eintökum ekki meira en 3 eða 4 cm í þvermál, en oftar frá 5 til 10 cm í þvermál, er sjaldan farið yfir þennan mælikvarða. Í fyrstu hefur húfan kúpt lögun, síðan fletur hún, miðjan sekkur aðeins og verður loks trekt. Yfirborð húfunnar er matt, föl appelsínugult með sammiðjuðum svæðum sem eru ekki mjög áberandi, verður fljótt grænleitt með einhverjum gráleitum blæ og dekkri grænum svæðum. Brúnin er vafin ungum sveppum, seinna fletur hún út, svolítið bylgjaður.
Hymenophore er veikt tjáð, föl appelsínugulur, tálknin eru oft tvískipt í átt að peduncle. Mjólkurlausi safinn sem hann seytir verður appelsínugulur þegar hann er skemmdur og í sumum tilvikum næstum rauðleitur. Tálknin verða græn eftir elli.
Sívalur fótur 2-4 sentimetrar að lengd og 1,2-1,8 sentimetrar í þvermál hefur svipaðan lit og hettulitinn, eða nokkuð fölari. Stöngullinn er frekar harður í ungum sveppum, holur og porous í þroskuðum.
Þéttur, þykkur, hvítleitur kvoði í miðjunni og appelsínugulur í átt að jaðrinum gefur frá sér mjólkurkenndan safa, gulrót-appelsínugulan lit, en eftir nokkrar mínútur verður hann vínrauður. Lyktin af safanum er notaleg, ávaxtaríkur, hrá sveppur er svolítið skarpur á bragðið, en hann hverfur við eldun.
Rauður engifer
Ávaxtalíkamar eru með kúptum hettum með miðlægum íhvolfum hluta og ná þvermálinu 4-7,5 cm. Yfirborð hettunnar er slétt og klístrað og brúnirnar sveigðar niður á við, jafnvel þegar sveppurinn þroskast. Litur rauða saffranmjólkurhettunnar er frá bleikum til appelsínugulum, stundum með gráleitum eða fölgrænum gráum blettum, sérstaklega þar sem yfirborðið er skemmt.
Oft eru tálkn sameinuð gönguböndunum og liggja skáhallt við það. Þau eru föl vínrauð með fölbleikan brún.
Sívalur stilkurinn er 2,0–3,5 cm langur og 1-2 cm þykkur. Slétt yfirborð hans er litað frá fölbleikum gulum til ljósgrágula, stundum með brúnleitum óreglulegum götum. Kjötið er allt frá þétt til brothætt. Á löppinni er hann mjúkur og fölbleikur. Undir naglabandinu á hettunni er það múrsteinsbrúnt og brúnleitt rautt rétt fyrir ofan tálknin.
Bragðið af rauðum sveppum er á bilinu milt til svolítið beiskt. Það hefur ekki sérstakan lykt.
Gró frá kúlulaga að sporöskjulaga, stærð 7,9-9,5 x 8,0-8,8 µm. Þeir eru með yfirborðsskraut allt að 0,8 µm á hæð og næstum fullkomið netnet með breiðum ávalum framvörpum.
Basidia (grófrumur) eru sívalar, með fjögur gró og mælast 50–70 x 9–11 µm.
Engifergreni
Stærð grenisveppaloksins er frá 3 til 10 sentimetrar, sjaldan allt að 12 sentimetrar á breidd, íhvolfur í miðjunni og ávalur. Snemma er hettan kúpt, brúnirnar örlítið grófar. Trektlaga lægðin í miðjunni verður seinna flöt. Yfirborð hettunnar er slétt, fitugt í blautu veðri og örlítið glansandi þegar það er þurrt. Litur þess er frá mandarínu til appelsínubrúnn, dekkri og sljór við gulbrúnu brúnina. Liturinn á gömlum eintökum eða eftir kulda / frost breytist í óhreinan grænan eða grænan.
Þéttar, bogalaga lameller með sléttum eða örlítið jöfnum köntum frá föl appelsínugulum til fölum okri, festir við peduncle. Þeir eru brothættir og blandaðir saman með styttri tálkum sem teygja sig ekki alveg frá hettukantinum að peduncle og greinast að hluta til nálægt stilknum. Á gömlum sveppum eða í skemmdartilfellum birtast blettir fyrst dökkrauðir og síðan grágrænir. Sporaáskriftin er föl buffy.
Langur sívalur fótur rauð-appelsínugulur, þakinn blettum. Lengd þess er frá 4 til 8, sjaldnar 10 sentímetrar, breidd frá 1 til 1,5 sentimetrar. Við botninn er fóturinn aðeins þykknaður og holur að innan.
Mjólkursafi er upphaflega gulrótarauður og fær vínrauðan lit innan 10-30 mínútna. Brothætt og fölgulleitt hold er oft full af lirfum. Ef grenisveppur er skorinn eða brotinn verður hann fyrst gulrótarauður, síðan vínrauður og eftir nokkrar klukkustundir skítugur grænn. Líkaminn lyktar skarpt eins og ávaxtalykt, hefur fyrst milt bragð, en síðan svolítið tjörnbitinn, sterkan eða nokkuð samstrengandi.
Furusveppur
Furusveppurinn er með gulrót appelsínugula hettu frá kúptum í vasalaga, stækkar með aldrinum og fær miðlæga lægð. Í ungum eintökum er hann boginn, 4–14 cm í þvermál, og sýnir oft dökk appelsínugular línur eða sammiðja hringi af ljósari trefjum. Húfan er slétt, klístur og seigfljótandi þegar hún er blaut, venjulega þurr. Ef það er skemmt verður tappinn grænn.
Sveppurinn er með þétt biluð viðkvæm tálkn. Þeir lækka niður í hústökk appelsínugulan stöng, sem oft er holur að innan, 3 til 8 cm langur og 1 til 2 cm þykkur, beinn og sívalur eða smækkandi í átt að grunninum. Litur hymenophore er upphaflega hvítur, þá ljós bleik-appelsínugulur, í gömlum sveppum verður hann dökk appelsínugulur. Ef það er skemmt verða tálknin græn.
Líkami sveppsins verður dökkgrænn þegar hann skemmist. Ferskur furusveppur framleiðir appelsínurauðan safa eða mjólk sem breytir ekki lit.
Holdið á hettunni og fótleggjum ungra furusveppanna er stökkt, sveppurinn brotnar með hvelli. Kjötið er hvítleitt með rauð-appelsínugular línur og bletti þar sem mjólkurkenndur safi er framleiddur.
Sveppalyktin er ógreinileg, bragðið er svolítið skarpt. Það er enginn hringur eða blæja. Gró 8–11 × 7–9 µm, með nettengdum, samtengdum hryggjum.
Sveppir sem líta út eins og sveppir (ósatt)
Bleik bylgja
Það bítur verra en cayenne pipar. Mjög punglegt bragð hráa sveppsins leiðir til blaðra á tungunni. Sumir höfundar segja frá því að þessi tegund sé fullkomlega eitruð eða valdi „miðlungs til banvænum meltingarfærabólgu“. Vökvaútdrátturinn og pressaði safinn af ávöxtum líkama, þegar honum er sprautað undir froskahúðina, truflar öndun og veldur lömun og að lokum dauða.
Einkenni sem koma oft fram eftir að hafa borðað hráa sveppi eru:
- ógleði;
- uppköst;
- alvarlegur niðurgangur sem byrjar um klukkustund eftir neyslu.
Þessi samsetning þurrkar út, leiðir til vöðvakrampa og skerðir blóðrásina. Meltingarbólga hverfur án meðferðar eftir nokkra daga.
Þrátt fyrir fregnir af eituráhrifum er bleiki sveppurinn útbúinn í Finnlandi, Rússlandi og öðrum Norður- og Austur-Evrópu löndum, gufaður, geymdur í saltvatni í nokkra daga eða súrsaður og metinn að verðandi fyrir bragðsterkan smekk. Í Noregi eru þau steikt og bætt út í kaffi.
Miller stór eða papillary
Húfan er íhvolfsleg með lítilli berkli í miðju holdinu, um 9 cm í þvermál. Sveppaliturinn er brúngrár eða dökkbrúnn. Gulu hetturnar af ofþroskuðum eintökum eru þurr. Litur tálknanna er ljós beige og roðnar með tímanum.
Stöngullinn er hvítleitur, holur að innan, pípulaga, 3,7 cm langur, í gömlum sveppum fær hann litinn á hettunni. Kvoðinn er lyktarlaus, hvítur, viðkvæmur, þéttur. Dökknar þegar þær skemmast. Hvítmjólk breytir ekki lit í loftinu, hún bragðast sætt, eftirbragðið er brennandi og beiskt. Þurrkaðir papillary mjólkursveppir lykta eins og nýtt hey eða kókos.
Beiskur mjólkurkenndur safi hefur áhrif á smekk réttarins en gerir sveppina ekki eitraða. Stór mjólkurvatn er bleytt í vatni í 3 daga með tíðum vatnsbreytingum, saltað og súrsað.
Kvoða er ekki síðri í kaloríugildi en kjöt, hann inniheldur trefjar, vítamín, prótein, makró og örþætti. Maður verður fljótt mettaður, líkamsþyngd helst óbreytt.
Ilmandi Miller
Sveppurinn hefur ferskt maltbragð og kókoshnetukeim. Ilmandi molar, hefðbundinn matur. Hvítur mjólkursafi er bitur og bráð. Hentar til matar eftir langvarandi bleyti í köldu vatni og söltun. Þeir eru einnig borðaðir steiktir ásamt russula eða podgruzdki. Þegar það er þurrkað er ilmandi mjólkurgróður eitrað.
Tíð og þunn tálkn eru tengd fótleggnum, holdlituð og þegar þau brotna seyta þau miklu magni af mjólkurkenndum safa. Líkamsgráa hettan, kúpt í ungum eintökum, er lítil, fletist með aldrinum, trektin dýpkar í miðjunni. Húðin er þurr og aðeins kynþroska.
Slétt, laus stilkur aðeins léttari en hettan, u.þ.b. jöfn að þvermáli hettunnar, hol að innan. Kvoða með ilm kókoshnetunnar er hvítur, viðkvæmur, viðkvæmur, ferskur, skilur eftir sig sterkan eftirbragð. Ekki nóg af hvítum mjólkurkenndum safa breytir ekki lit í lofti.
Þar sem sveppurinn vex
Í náttúrunni eru margir sveppir svipaðir sveppum. Þegar ákvarðað er hvort það sé æt eða ekki er tekið tillit til söfnunarstaðarins. Alvöru sveppir vaxa aðeins undir furunum. Þetta er vegna þess að mycelium sem sveppirnir koma frá festist aðeins við rætur furu (evrópskra trjáa). Þessi tegund myndar mycorrhizal tengingu (sambýli) við kynntar furur. Ef þú sérð eitthvað sem þú heldur að sé sveppur sem vex þar sem engin furutré eru, þá skaltu ekki tína eða borða þessa sveppi, þar sem þeir geta verið eitraðir.
Söfnunartími
Piparkökur vaxa í kaldara veðri og finnast venjulega á haustin. Sveppatínarar safna sveppum og frosti þegar trén hafa þegar misst lauf sín og sveppir leynast undir því. Þess vegna lyfta þeir laufunum með priki, annars verður ekki vart við sveppina.
Gagnlegir eiginleikar
Ryzhiks eru sambærilegir við grænmeti og ávexti hvað varðar fjölvítamíninnihald. Þeir eru borðaðir til að bæta sjón, húð og hár ástand. Nauðsynlegar amínósýrur sveppa eru 75-80% meltanlegar. Samsetning amínósýra úr sveppum er ekki síðri en prótein úr dýrum. Fólk borðar líka ferska saffranmjólkurhettur til að fá náttúrulegt bragð og næringarefni án þess að vera soðinn.
Frábendingar
Frábendingar eru fáar. Stórir skammtar af saffranmjólkurhettum:
- valda hægðatregðu;
- vöðvarýrnun;
- draga úr heildartóni;
- versna gallblöðrubólgu og brisbólgu;
- lækka sýrustig magasafa;
- hver fyrir sig óþolandi.
Varan er ekki neytt eftir að gallblöðrin hefur verið fjarlægð. Ryzhiks munu skaða ef þeir eru ruglaðir saman við að utan svipaða falska sveppi. Afleiðingar af notkun:
- brjálæði;
- banvæn eitrun.
Camelina er safnað þegar þau skilja tegundir sveppa.
Ferskir sveppir innihalda lítið af kaloríum, saltaðir og súrsaðir sveppir eru næringarríkir. Ofþungu fólki er ekki ráðlagt að elda sveppi soðna í saltvatni eða marineringu.
