Á öld okkar hafa japanskir hefðbundnir fiskréttir eins og sushi, rúllur, sashimi orðið mjög vinsælir. En ef venjulegar rúllur með hrísgrjónum og laxasneiðum ógna þér eingöngu með ofát, þá eru til slíkar tegundir af fiski og borða kvöldmat sem þú getur tapað lífi þínu með. Meðal slíkra hættulegra, en úr þessu, ekki síður vinsælir réttir, réttir úr blágertum fiski, kallaðir af algengu orði - fugu.
Puffer fisk útlit
Fiskur úr kúluættinni, kallaður fugu, tilheyrir ættkvíslinni Takifugu, sem þýðir sem ánagrís. Til eldunar nota þeir oftast fisk sem kallast brúnn puffer. Puffer fiskurinn lítur frekar óvenjulega út: hann hefur stóran búk - að meðaltali lengd um 40 cm, en vex í 80 cm.
Framhluti líkamans er mjög þykknaður, bakið er mjótt, með lítið skott. Fiskurinn er með lítinn munn og augu. Á hliðunum, á bak við bringu uggana, eru kringlóttir svartir blettir í hvítum hringum, aðal litur húðarinnar er brúnn. Helsta aðgreiningin er að skarpar hryggir eru á húðinni og vogin er ekki. Svo líta út næstum alls konar lauffiskur.
Á hættustundu er komið af stað vélbúnaður í bústufiski - litlar holar myndanir staðsettar við hliðina á maganum fyllast fljótt af vatni eða lofti og fiskurinn bólgnar út eins og blaðra. Nálarnar, sem hafa verið sléttaðar í hvíld, standa nú út frá öllum hliðum.
Þetta gerir fiskinn nánast óaðgengilegan fyrir rándýr, þar sem það er einfaldlega ómögulegt að gleypa þennan þyrnandi mola. Og ef einhver þorir deyr hann eftir smá tíma úr aðal varnarbúnaðinum - eitri. Öflugasta vopnið lauffiskur er hún sterk meinsemd... Efnið tetrodoxin finnst á húð, lifur, mjólk, þörmum í sérstaklega hættulegu magni.
Þetta eitur er taugaeitur sem hindrar rafhvata í taugum með því að trufla flæði natríumjóna í frumur, lamar vöðva, dauði á sér stað vegna vanhæfni til að anda. Þetta eitur er margfalt sterkara en kalíumsýaníð, curare og önnur sterk eitur.
Eiturefni frá einum einstaklingi nægja til að drepa 35-40 manns. Aðgerð eitursins á sér stað á hálftíma og birtist mjög skarpt - sundl, dofi í vörum og munni, maður byrjar að æla og æla, krampar birtast í kviðarholinu sem dreifast um allan líkamann.
Eitrið lamar vöðvana og aðeins er hægt að bjarga lífi manns í tíma með því að veita súrefnisflæði með gervi loftræstingu. Þrátt fyrir hótunina um svo hræðilegan dauða minnka kunnáttumenn af þessu góðgæti ekki. Í Japan er borðað allt að 10 þúsund tonn af þessum fiski árlega og um 20 manns eru eitruð af kjöti hans, sum tilfellin eru banvæn.
Fyrr, þegar matreiðslumenn vissu ekki enn hvernig þeir ættu að elda öruggan fugu, árið 1950 létust 400 dauðsföll og 31 þúsund alvarlegar eitranir. Nú er eituráhættan mun minni, því kokkarnir sem útbúa lauffisk verða að fara í sérstaka þjálfun í tvö ár og fá leyfi.
Þeim er kennt hvernig á að skera rétt, þvo kjöt, nota ákveðna hluta skrokksins til að eitra ekki skjólstæðing sinn. Annar eiginleiki eitursins, eins og kunnáttumenn þess segja, er ástand mildrar vellíðunar sem einstaklingur hefur borðað það.
En magn þessa eiturs ætti að vera í lágmarki. Einn af frægu sushi kokkunum sagði að ef varir þínar færu að dofna meðan þú borðar væri þetta viss merki um að þú sért á barmi dauða. Smakkað er á réttum úr þessum fiski sem kosta venjulega $ 40 - $ 100. Verð það sama fyrir fullan rétt frá lauffiskur verður frá $ 100 til $ 500.
Búsvæði lauffisks
Lundi fiskurinn lifir í subtropical loftslagi og er talinn asísk lágboreal tegund. Haf- og árvatnið í Austurlöndum fjær, Suðaustur-Asíu, norðvestur Kyrrahafið, Okhotsk-hafið eru staðir aðal búsvæði lauffisks.
Það er líka mikið magn af þessum fiski í vesturhluta Japanshafs, í Gula og Suður-Kínahafi. Af ferskvatnsstofnunum sem eru byggðir af fugu má greina árnar Níger, Níl, Kongó, Amazon, Chad-vatn. Á sumrin gerist það á rússnesku hafsvæðinu við Japanshaf, í norðurhluta Péturs mikla.
Japanskir vísindamenn frá borginni Nagasaki hafa þróað sérstaka tegund af puffer - ekki eitrað. Það kom í ljós að eitrið í fiski er ekki til staðar frá fæðingu heldur safnast úr matnum sem fúgan nærist á. Því að hafa valið öruggan mat fyrir fiskinn (makríl osfrv.), Getur þú örugglega borðað hann.
Samt lauffiskur talið Japönsk góðgæti, þar sem sá siður að borða það er upprunninn, eru réttir gerðir úr honum mjög vinsælir í Kóreu, Kína, Taílandi, Indónesíu. Í öðrum löndum byrjuðu þeir einnig að rækta tilbúna fúka sem ekki er eitruð, en áhugasamir menn neita að borða hana, þeir meta ekki svo mikinn fiskbragð sem tækifæri til að kitla taugarnar á þeim.
Allar tegundir kúla eru botnfiskar sem ekki eru farfuglar og búa oftast ekki meira en 100 metra dýpi. Eldri einstaklingar gista í flóunum og synda stundum í saltvatni. Franskar finnast oft í bráðum ármynnum. Því eldri sem fiskurinn er, því lengra býr hann frá ströndinni, en fyrir storminn kemur hann nálægt strandlengjunni.
Puffer fish lífsstíll
Líf fugans er enn ráðgáta til þessa dags, vísindamenn vita nánast ekkert um þessi eitruðu rándýr. Það kom í ljós að þessir fiskar eru ekki færir um að þróa mikinn hraða í vatni, engu að síður, lofthreyfing líkama þeirra leyfir þetta ekki.
Þessir fiskar eru þó auðveldir í stjórnun, geta komist áfram með höfuð eða skott, snúið fimlega og jafnvel synt til hliðar, ef nauðsyn krefur. Annar áhugaverður eiginleiki fugans er lyktarskyn hennar. Fyrir lyktina sem aðeins blóðhundar geta státað af er þessi fiskur einnig kallaður hundfiskurinn.
Fáir íbúar neðansjávarheimsins geta borið saman við fugu í listinni að greina lykt í vatni. Pufferinn er með litla útvöxt sem líkist tentacle og er staðsettur undir augunum. Þessir tentacles eru með nösum sem fiskurinn skynjar ýmsa lykt með í mikilli fjarlægð.
Puffer fiskur matur
Mataræði hinna ógnvekjandi pufferfiska inniheldur ekki mjög girnilegt, við fyrstu sýn, íbúar botnsins - þetta eru stjörnumer, broddgeltir, ýmsir lindýr, ormar, kórallar. Sumir vísindamenn eru vissir um að það sé vegna slíkrar fæðu að kenna að fúgan verði eitruð. Matureitur safnast fyrir í fiski, aðallega í lifur hans, þörmum og kavíar. Undarlegt er að fiskurinn sjálfur þjáist alls ekki, vísindin hafa enn ekki fundið skýringar á þessu.
Æxlun og lífslíkur á lauffiski
Í ræktunarferlinu tekur faðirinn ábyrgari afstöðu. Þegar tími hrygningarinnar er kominn byrjar karlinn að hirða konuna, dansar og hringir í kringum sig og býður henni að sökkva til botns. Bráð kona uppfyllir óskir dansarans og þau synda saman á botninum á einum stað um stund.
Eftir að hafa valið viðeigandi stein leggur kvendýrið egg á hann og hanninn frjóvgar hann strax. Eftir að kvendýrið hefur unnið vinnuna sína fer hún og karlinn mun standa í nokkra daga í viðbót og hylja kúplinguna með líkama sínum og vernda hana frá þeim sem hafa gaman af því að gæða sér á ófæddu seiði.
Þegar taðstöngurnar klekjast færir karlinn þá varlega út í hola sem er undirbúið í jörðu og heldur áfram að starfa sem lífvörður. Umhyggjusamt foreldri telur aðeins skyldu sína fullnægt þegar afkvæmi hans geta nærst sjálf. Lundi fiskur lifir að meðaltali um 10-12 ár.
