Lögun og búsvæði makríls
Makrílfiskur, tilheyrir röð makrílfjölskyldunnar af makrílfjölskyldunni. Meðal líkamslengd þessarar vatnaskepnu er um það bil 30 cm, en í náttúrunni finnast einstaklingar sem eru meira en tvöfalt lengri en þeir ná allt að 2 kg massa.
Hins vegar geta lítil eintök vegið aðeins 300 g. Höfuð fisksins hefur form af keilu, líkaminn líkist snælda þakinn litlum vog, í skotthlutanum er hann hreinsaður og þjappaður til hliðar. Líkami liturinn er silfurlitaður, merktur með dökkum þverröndum, bakið er grænblátt.
Til viðbótar við hið venjulega: bak- og bringubringur, hefur makríll fimm raðir af viðbótar uggum, þar af er úðabrúsinn víða gaffallaður. Eins og margir úr makrílfjölskyldunni er í slíkum fiski hægt að greina beinbein í kringum augun. Nef þessara vatnadýra er bent, tennurnar eru keilulaga og litlar að stærð.
Makrílar eru flokkaðir í fjórar megintegundir. Meðal tegund makríls Afríkur ná stærstu stærðunum. Lengd slíkra einstaklinga getur verið 63 cm, en þyngdin getur farið yfir tvö kíló.
Sá minnsti (44 cm og 350 g) er blár eða japanskur makríll. Að auki eru þekktar tegundir slíkra fiska: algengar Atlantshaf og ástralskar. Makrílar eru á hafsvæði sem hefur dreifst til allra heimshluta nema Norður-Íshafsins. Steinar slíkra fiska synda í ýmsum höfum, til dæmis, flytjast til vatns Bely og makríllinn lifir í innanverðu dýpi Eystrasaltsríkjanna, Marmara, Svartahafsins og annarra sjávar.
Eðli og lífsstíll makríls
Makríll er einn af fiskunum sem eyða ekki mestu lífi sínu nálægt botninum, heldur synda á uppsjávarfararsvæðinu. Þeir eru framúrskarandi sundmenn sem líða vel í vatnsumhverfinu og eru aðlagaðir að virku lífi í djúpum saltra vatna. Og víðtækt ugga hjálpar þeim að forðast hvirfil þegar þeir hreyfa sig hratt.
Þessir fiskar eru geymdir í skólum og sameinast oft í hópum með perúskum sardínum. Makríllinn á næga óvini í vatni og lofti og pelikan, sæjón, höfrungar, hákarlar og stór túnfiskur geta skapað honum hættu. Makrílar eru tegund af fiski sem líður aðeins vel á hitastiginu 8-20 ° C, þess vegna gera þeir árlega árstíðabundna göngur.
Og allt árið um kring hafa þessir fiskar tækifæri til að lifa aðeins í heitu vatni Indlandshafs, þar sem hitastigið hentar þeim fullkomlega. Þægindi tyrknesku hafsvæðisins fullnægja þeim ekki heldur þannig að makríllinn sem býr að nefndu vatni heldur sig sjaldan yfir veturinn á heimaslóðum sínum.
Með köldu veðri flytjast makrílarnir sem búa við Svartahaf norður í Evrópu þar sem eru hlýir straumar sem veita þeim tækifæri til að lifa þægilega. Við fólksflutninga er makríllinn ekki sérstaklega virkur og eyðir ekki lífsorku jafnvel í leit að mat.
Fjarvera sundblöðru og þróaður stoðkerfi hjálpa Atlantshafsmakrílnum að hreyfa sig mjög hratt í vatninu, sem einnig auðveldar mjög snældulaga uppbyggingu líkamans.
Slíkur fiskur hefur getu til að ná allt að 30 km hraða. Þessi hæfileiki til að hreyfa sig hratt hjálpar þessum vatnaskepnum að flytja langar leiðir og ferðast langar vegalengdir.
Makrílmatur
Makrílar eru dæmigerð rándýr í vatni. Þeir nærast á svifi sem síað er úr vatninu og litlum krabbadýrum. Þroskaður fiskur er valinn sem bráð smokkfiskur og smáfiskur.
Með því að ráðast á bráð sína og kasta getur Atlantshafsmakríllinn til dæmis þróað tafarlausan hreyfihraða allt að 80 km / klst á nokkrum sekúndum. Til veiða villist makríll í hjörð, en sandsteinar, ansjósu og brislingur geta orðið hlutir að árásum þeirra.
Makrílahjörð, sem starfar saman, neyðir fórnarlömb sín til að rísa upp á yfirborð vatnsins og, þegar þau hafa horfið mikið á matinn, byrjar mikið máltíð, sem oft fylgja stærri rándýr, mávar og höfrungar í vatni. Að fylgjast með slíkri söfnun að ofan er auðvelt að finna fóðrunarstað makrílanna.
Þessir litlu rándýrir sjávar eru nokkuð gráðugir en ástralski makríllinn hefur grimmustu lyst. Hún er tilbúin að grípa, án mikils hik, allt sem henni virðist ætur. Vegna þessa sérkenni grípa ástralskir veiðimenn oft í þá staðreynd að þeir geta auðveldlega veitt makríl, jafnvel á krók án beitu.
Æxlun og lífslíkur makríls
Makrílar byrja að hrygna á öðru ári lífsins. Og svo, á hverju ári, geta þroskaðir einstaklingar alið afkvæmi þar til þeir ná mjög háum aldri, sem í þessum fiski byrjar 18-20 ár. Tilgreindur aldur er líftími slíkra lífvera.
Þroskaðri fiskur byrjar að hrygna um mitt vor. Ungir makrílar hefja æxlun aðeins í lok júní. Kynþroska einstaklingar hrygna í skömmtum á strandsvæðinu allt vor- og sumartímann.
Ræktun makríls gerist nokkuð virkur, þar sem fiskarnir eru mjög frjósamir og skilja eftir allt að hálfa milljón egg á um 200 metra dýpi. Eggin eru aðeins um millimetrar í þvermál. Og hver þeirra fær dropa af fitu, sem verður fæða fyrir þroskað afkvæmi.
Tímabil myndunar lirfa fer beint eftir þægilegum aðstæðum í vatnsumhverfinu og er frá einni og hálfri til þriggja vikna. Makríllirfurnar eru svo kjötætandi og árásargjarnar að þær eru saddar af þorsta og geta étið hvor aðra með góðri lyst.
Nýfæddu seiðin eru lítil, aðeins nokkrir sentimetrar að lengd. En þeir vaxa hratt og með haustinu eykst stærð þeirra þrisvar eða oftar. En eftir það hægist á vaxtarhraða ungra makríla.
Veiða makríl
Makríll er fiskur sem hefur alltaf verið mikils metinn og hefur verið hlutur virkra veiða. Þess má geta að allt að 65 þúsund tonn af slíkum fiski eru veiddir árlega á vestur Evrópu ströndinni einni saman.
Mikill búsvæði makríls gerir það mögulegt að veiða hann víða á jörðinni okkar: undan ströndum Evrópu til Kanaríeyja, í Svartahafi, Eystrasalts- og Marmarahafi og á sumrin á Norðurlandi á Íslandi og við strendur Murmansk, í vatni Hvítahafsins, undan strönd Novaya Zemlya og á óteljandi öðrum stöðum.
Við makrílveiðar er oftast notaður tófa- og stálnót, auk trolla, línubáta, ýmissa veiðikróka og tálknets. Veiða makríl fyrir áhugasama sjómenn virðist það ekki sérstaklega erfitt. Og þægilegasta leiðin er að veiða úr snekkju eða hvaða bát sem er. Þetta er frekar gráðugur fiskur, svo það er alls ekki vandasamt að lokka makríl.
Allt grípandi og bjart hentar alveg þessu og sjómenn búa oft, vitandi þetta, veiðistöngarkrókar með alls kyns glansandi flekkjum og silfurpappír. Sem beita er hægt að nota lítinn fisk, skelfisk og fiskikjöt, svo og gervi beitu, sem þú getur frjálslega keypt.
Makríll – ljúffengur fiskur, kjöt hans er reykt, saltað og niðursoðið, en samt nýveitt, það mun bragðast hið yndislegasta. Þessi vara er tiltölulega ódýr. Makrílverð beint háð gæðum þess og er á bilinu 120 til 160 rúblur á hvert kíló.
Hvernig á að elda makríl
Makríll er fiskur sem gegnir mikilvægu hlutverki í matvælaiðnaði. Og sérstökum stað er henni gefið í matargerð, síðan makríll – hollur fiskur... Fituinnihald kjöts þessara vatnadýra er nokkuð hátt og nær 16,5%, í tengslum við það sem slíkir fiskréttir, vegna nærveru fitusýra, hafa mikið næringargildi. Að auki er makrílkjöt bragðgott, meyrt, inniheldur ekki lítil bein, þess vegna er það auðskilið frá þeim, rík af auðmeltanlegu próteini og B12 vítamíni.
Makrílkjöt tilheyrir göfugu afbrigði. Það eru meira en nóg af yndislegum réttum sem hægt er að búa til úr þessum fiski. Og gagnlegt í daglegu lífi og fyrir hátíðarborðið uppskriftir með makríl, og gífurlegt magn hefur verið fundið upp.
Slíkt kjöt er bakað í ofninum með grænmeti, marinerað, búið til í deigi, hellt með fjölbreyttu sósu, fyllt með munnvatnsfyllingum, kótelettur eru steiktar og paté er útbúið. Hins vegar hefur slík vara einnig nokkra eiginleika. Staðreyndin er sú að lyktin af jafnvel ferskum makríl er alveg sértæk.
Þess vegna verða handlagnar húsmæður að grípa til nokkurra bragða til að búa til bragðgóða makrílrétti. Áður en eldað er er kjöt þessa fisks oft marinerað í þurru hvítvíni, ediki, lime eða sítrónusafa til að berjast gegn óæskilegum lykt. Af sömu ástæðu er einnig mögulegt að strá fiskinum með arómatískum kryddjurtum.
Makrílflökum er auðveldlega skipt í hálfhringlaga lög. Slíkt kjöt ætti að vera bakað vafið í filmu. Steiktur og soðinn makríll hefur þann ókost að hann reynist vera svolítið þurr, þar sem hann gefur auðveldlega upp fituna sem er í honum. Og þetta er önnur ástæða til að marinera kjöt þess áður en það er eldað.
Umrædd vara er best notuð fersk. Og það er mjög óæskilegt að nota makríl frystan í annað sinn. Í síðara tilvikinu getur fitan sem er í kjötinu orðið harsk. Og merki um að þetta hafi þegar gerst eru gulu blettirnir sem birtast á skrokknum.
