Hvað gæti verið betra fyrir sjómann en góður afli? Einn vinsælasti og mikilvægasti sjávarútvegsbikarinn er þorskur. Það er ánægjulegt að ná henni. Þetta er eitthvað eins og íþróttakeppni.
Flestir gripnir þorskfiskur í Noregi. Á hverju ári á yfirráðasvæði þessa lands eru heimskeppnir í íþróttinni að veiða þennan ótrúlega fisk. Það var hér sem veiðimaðurinn þorskur veiddist sem var tæp 100 kg og var einn og hálfur metri að lengd.
Það er einn af algengustu meðlimum þorskfjölskyldunnar. Það eru nokkrar tegundir til viðbótar. Í fornu fari var það kallað „labardan“. Í nútímanum var hann kallaður þorskur vegna sérkennilegs kjöts sem hefur tilhneigingu til að klikka eftir þurrkun.
Þetta er fyrsta útgáfan. Aðrir segja að þorskurinn sé nefndur þannig, vegna þess að stórar hjarðir hans gefa frá sér eins konar brakandi hljóð meðan hann er að hrygna. Þetta hljóð er ósjálfrátt framleitt í þessum fiskum vegna samdráttar í vöðvum sundblöðrunnar.
Aðgerðir og búsvæði þorsks
Vöxtur þorsks stöðvast ekki alla ævi. Mest af sjóþorskur þegar þeir eru þriggja ára hafa þeir lengd 45-55 cm. Færibreytur fullorðinna ráðast alfarið af búsvæðum þeirra og lífsstíl. Sá stærsti, eins og áður sagði, getur verið 1,5-2 metrar að lengd og vegur 95 kg.
Horfa á ljósmynd af þorski þú sérð að líkami fisksins er snældulaga. A par af endaþarms uggum og þremur uggum á bakinu sjást vel á því. Höfuð fisksins er stórt með ójafnan kjálka.
Neðri kjálki er áberandi minni en sá efri. Aðalsmerki allra tegundir þorsks er tendril sem vex á höku. Vogin á þessum fiskum er ekki stór og tágaður. Það er einkennst af grænum, gulum og ólífuolískum tónum, bætt við litla brúna bletti. Ennfremur eru hliðarnar alltaf léttari en bakhliðin og maginn er alveg hvítur eða ljósgulur.
Í ætt þorsks eru fjögur afbrigði hans, þar sem kví var kynnt fyrir ekki svo löngu síðan:
— Atlantshafsþorskur talinn stærstur allra þessara fiska. Það getur orðið allt að tveir metrar að lengd, með massa 95 kg. Magi hennar er alveg hvítur og bakið er brúnt eða ólífuolía, með nokkrum grænum tónum. Þessi þorsktegund lifir aðallega í Eystrasalti og Grænlandi.
— Kyrrahafsþorskur aðeins minni en Atlantshafið. Það vex allt að 120 cm, með þyngd 23 kg. Út á við líkist það mjög Atlantshafsþorski. Eina undantekningin er höfuð hennar sem er miklu breiðara og stærra. Norður-Kyrrahafið, Beringshafið, Okhotskhaf og Japanshaf eru búsvæði þessarar þorsktegundar.
— Grænlandsþorskur mjög svipað Kyrrahafinu, aðeins með minni stærð. Að lengd nær þessi fiskur 77 cm í sömu röð og þyngd hans er nokkuð minni. Miðað við nafn fisksins finnurðu hann oft á Grænlandi.
- Pollock er með þrengri líkama. Hámarkslengd þess getur verið allt að 90 cm. Og þyngd hennar er ekki meira en 4 kg. Að utan hefur pollock líkt með öllum tegundum þorsks. Pollock kýs ískalt vatn Kyrrahafsins og Norðurhafsins. Fyrstu ár þorsks eru ekki mjög virk. Hún þolir lágt hitastig. Þorskur fer næstum aldrei í vatnið í suðurhöfum.
Hún leggur áherslu á kalda vatnið í norðurhöfum, sem eru eingöngu staðsett á norðurhveli jarðar. Stærsta fjölbreytni þessara fiska er að finna í Norður-Atlantshafi.
En með þessu öllu líkar of lágt hitastig ekki við þorskinn. Fiskurinn líður best í vatni með hitastigið 1-10 gráður á Celsíus. Á stöðum þar sem vatnið er of kalt rís þorskurinn upp í efri lögin og eyðir mestum tíma þar.
Fiskur, sem hefur slík form, getur auðveldlega farið frá lögum neðst í þykkt vatnsstrauma. Þessi aðgerð hjálpar þorskinum að laga sig að umhverfi sínu. En það er ekki allt.
Þorskur vill frekar lifa skólagöngu, getur auðveldlega breytt dýpi og í samræmi við það skipt úr einni tegund matar í aðra. Þessi mjög stóri fiskur vex frekar hratt og er einn afkastamesti fiskur jarðar.
Fólk lítur á það sem „gjöf Guðs“ vegna þess að nánast engu er hent frá aflanum. Þorskalifur fylla magann á henni. Eftir sérstakan undirbúning eru bein þess einnig hentug til neyslu. Og hausinn og öll önnur innyfli eftir matreiðslu eru frábær áburður.
Þessi atvinnufiskur hefur marga jákvæða eiginleika. En það eru líka neikvæðir þættir við þorskinn. Stundum, þó ekki of oft, má finna sníkjudýr í þessum fiski. Það getur innihaldið bandormalirfur sem eru hættulegar mannslíkamanum. Þess vegna, þegar þú klippir, ættir þú að skoða betur innviði fisksins og lendar hans.
Jafnvel eftir að hafa verið unnið við háan hita, stafar kjötið af mikilli hættu fyrir fólk, því það getur smitað það með ormum. Þorskalifur getur einnig innihaldið þráðorma. Til að sjá þau í lifrinni þarftu aðeins að höggva hana í litla bita. Flest þessara á óvart er að finna í niðursoðnu kjöti og þorskalifur.
Margir velta því fyrir sér sjóþorskur eða árfiskur. Það er ekkert ákveðið svar. Vegna þess að sumar tegundir þess hafa aðlagast því að lifa í fersku vatni.
Árþorskur er í raun ekki frábrugðið sjósystur sinni, sömu ytri gögn, sama lífsstíl og lengd þess. Eini munurinn á þeim er að ferskvatnsþorskur getur þroskast aðeins fyrr og flyst ekki langar leiðir eins og sjófiskur.
Eðli og lífsstíll þorsks
Bæði eðli og lífsstíll þorsksins er í fullu samræmi við búsvæði hans. Kyrrahafsþorskur vill helst sitja kyrr. Á tímabili getur það aðeins flust yfir stuttar vegalengdir. Á köldum vetrartíma kjósa þeir að vera á 30-55 metra dýpi. Og þegar hitinn byrjar sigla þeir aftur að ströndinni.
Atlantshafsþorskur er algjörlega háður sjávarstraumum. Að flytja lengi er í röð og reglu fyrir hana. Í slíkum sundum þekja fiskiskólar töluverðar vegalengdir frá hrygningarsvæðinu til fitunar. Stundum ná þeir allt að 1,5 þúsund km.
Á myndinni, Atlantshafsþorskur
Þorskur vill frekar synda á djúpum vötnum. En ef hún þarf að veiða bráð fer hún upp án vandræða. Í grunninn er þetta ekki alveg skólafiskur. En þú getur séð stóra hjörð af henni á þeim stöðum þar sem mikið magn af mat er.
Þorskafóðrun
Það er rándýr fiskur. Og rándýr kjarni þess birtist þegar við þriggja ára aldur. Allt að þriggja ára aldur eyðir þorskur svifi og litlum krabbadýrum. Uppáhalds kræsingin hjá fullorðnum er loðna, saury, síld, norðurskautsþorskur, brislingur og bræðsla. Mannát er viðunandi meðal fiska af þessari tegund. Þess vegna geta stórir fiskar oft borðað litla.
Kyrrahafsþorskur nærist á pollock, navaga, ormum og skelfiski. Auk fisks getur þorskur neytt smáhryggleysingja, sem eru meira en nóg á hafsbotni.
Æxlun og líftími þorsks
Þorskur nær kynþroska níu ára. Í pollock gerist þetta allt miklu fyrr, um 3-4 ár eru þau tilbúin til fæðingar. Það er á þessum tíma sem fiskurinn fer fyrst á hrygningarsvæði.
Snemma vors gerist þessi mikilvægi atburður í þorskinum. Kvenfuglar byrja að hrygna á um 100 m dýpi. Þetta ferli tekur nokkrar vikur. Kvenfólk kastar eggjum í skömmtum. Allan þennan tíma er hanninn nálægt og frjóvgar eggin. Þetta eru nokkrir afkastamestu fiskarnir. Ein kona getur hrygnt frá 500 til 6 milljón eggjum.
Egg Kyrrahafsþorsksins setjast á hafsbotninn og er fest við botnplönturnar. Hrogn Atlantshafsþorsksins eru flutt norður af straumnum og seiðin eru framleidd nær norðlægum breiddargráðum. Þorskur lifir að meðaltali í allt að 25 ár.
Þorskveiðar
Að veiða þennan fisk hefur alltaf verið áhugavert. Best af öllu, það bítur á lifandi orm og sérstaklega sandorma. Raunverulega aðferðin til að ná því er „hnýsinn“. Á sama tíma er krók með beitu kastað djúpt í vatnið, síðan er hann dreginn verulega upp og aflinn tekur ekki langan tíma.
Á myndinni er afbrigði af því að bera fram soðinn þorsk
Hvernig á að elda þorsk
Með þessum fiski má útbúa svakalega rétti. Mjög bragðgott og hollt þorskhrogn. Þorskur er niðursoðinn, súrsaður, steiktur, soðinn, soðinn, saltaður. Ljúffengur þorskur í ofni.
Fyrir þetta þarftu að þvo vel þorskflök, saltið og piprið það, setjið á bökunarplötu. Sérstaklega, blandið sömu skömmtum af majónesi og sýrðum rjóma. Bætið sítrónusafa og smá sinnepi við þessa sósu.
Hellið fiskflökum með þessu innihaldi og setjið í heitan ofn í hálftíma. Rétturinn reynist bragðgóður og hollur. Þeir geta ekki aðeins fjölbreytt matseðlinum heldur einnig fóðrað líkamann með mörgum gagnlegum örþáttum og efnum sem þessi fiskur er ríkur í.
