Macrurus selja eingöngu í hreinsuðu formi. Oft er boðið upp á fiskflök. Í upprunalegri mynd er grenadier ekki sýnt neytendum vegna óaðlaðandi útlits. Hvað er eftir fyrir utan sölubásana?
Lýsing og eiginleikar fisks
Grenadier fiskur sviptur tálgfinna. Í staðinn þráðlaust ferli. Þetta er smám saman þrengt að fiskinum. Þess vegna tilheyrir það langa fjölskyldunni.
Höfuð hetja greinarinnar er stórt, ávöl, með bungandi augu, þar sem fyrirferðarmiklir hryggir sjást. Þeir gefa grenadiernum gróft útlit, eins og þykkir, beittir vogir. Það er auðvelt að klippa sig á henni. Þetta er ein af ástæðunum fyrir því að fiskur verður að hreinsa áður en hann er seldur.
Litur hetju greinarinnar er líka óaðlaðandi. Það er grátt, brúnleitt. Uggarnir eru málaðir í sömu litum. Þeir eru tveir aftan á sprengjuvarðanum. Það fyrsta er stutt og hátt. Seinni ugginn er lágur og langur. Brjóstholsferlin eru aðgreind með aflöngum fyrsta geisla.
Sumir fiskar vega allt að 6 kílóum. Líkamslengd grenadýrsins er 1-1,3 metrar. Meðaltalið er 60 sentímetrar og 3 kíló að þyngd. Konur eru stærri en karlar. Einstaklingar af báðum kynjum eru með loftnet á hakanum og skarpar tennur í munninum. Það eru 2 raðir á efri kjálka og ein á neðri kjálka.
Grenadier tegundir
Macrurus á myndinni geta birst mismunandi hvað varðar lit, stærð og blæbrigði uppbyggingarinnar, þar sem hún er ekki ein tegund, heldur heil aðskilnaður. Það eru 300 makróúrur í henni. Algengastar eru 5 tegundir. Það:
1. Litla augu. Annars nefndur grenadier. Ólíkt flestum sprengjumönnum hefur það meðalstór augu en stendur ekki út. Vigt grenadýrsins fellur auðveldlega af. Milli hliðarlínu fisksins og miðju bakfinna hans eru 11-13 plötur.
Litla-grenedier (grenadier)
2. Crested hreistur. Annars nefnd norður. Fiskurinn er aðgreindur með oddhvössum og útstæðum nös. Hakaskeggið er vel þróað. Sérstakir hryggir ná frá toppi trýni meðfram hliðum höfuðsins. Litur fisksins er silfurgrár. Uggar greiddra einstaklinga eru brúnleitir.
3. Suðurskautið. Fallegasta tegund af grenadier, hefur ljósan lit, meðalstór, ekki bungandi augu.
Suðurskautssprengjuvarpa
4. Suður-Atlantshaf. Það er einnig kallað barefli í formi framhlutans. Skeggið á stuttu trýni er jafn stutt og vanþróað. Vogin á Suður-Atlantshafsfiskinum hefur enga hrygg. Aftan á líkamanum koma þeir í stað þyrna. Plöturnar eru steyptar fjólubláar.
Suður-Atlantshafssprengjumaður
5. Berglax. Hann hefur stærstu og bullandi augun. Litur fisksins er svipaður og liturinn á ákveða, stundum með grænleitan blæ. Berglax er einnig með lengsta og þynnsta skottið.
Berglax grenadier
Með löngu og þunnu skotti sínu líkjast sprengjumenn rottum. Þess vegna, í gamla daga, töldu sjómenn hetju greinarinnar illgresi, uppsprettu smits. Ekki er vitað hver og hvenær smakkað var á dýrindis grenadier kjötinu. Þó hefur dýrindis kjöt verið notað í matargerð síðan um miðja 20. öld.
Af fáum tegundum er vert að muna risastóra grenadýrinn. Þar sem það er sjaldgæft á heimsvísu er það útbreitt við strendur Rússlands. Risastór grenadier er veiddur í vötnum Kuril og Commander Islands, Kamchatka. Fiskur er einnig að finna í Okhotsk-sjó.
Giant er frábært ekki aðeins í samanburði við aðrar sprengjuvarpa, heldur almennt djúpsjávarfiskar. Lengd dýrsins nær 2 metrum. Sumir risa einstaklingar vega 30 kíló. Það er satt, það er erfitt að ná svona risa. Fullorðnir fara á 3,5-4 þúsund metra dýpi. Ungmenni synda innan seilingar.
Grenadier lífsstíll og búsvæði
Ábendingar um búsvæði fiskanna eru í nöfnum sumra tegunda. Kambþynnan er til dæmis ekki kölluð sú norður. Dreifingarsvæðið er takmarkað af vötnum frá Grænlandi til Bandaríkjanna. Suður-Atlantshafs einstaklingar, eins og nafnið gefur til kynna, finnast í Suður-Atlantshafi. Sprengjuvarpar suðurheimskautsins búa á milli Kyrrahafsins og Atlantshafsins og dragast að pólnum.
Flestir sprengjumenn búa í norðurhöfum. Aðeins sumir halda nær stönginni en aðrir - við suðurlandamæri suðurheimskautsins. Í Rússlandi er til dæmis hetja greinarinnar veidd í Okhotskhafi og Japanshafi. Alþýðusambandið er leiðandi í því að ná grenadýr ásamt Danmörku og Þýskalandi.
Berglax finnst við strendur Kaliforníu. Það er líka veitt í svölum vötnum við Indlandshaf. Sprengjumenn eru þó sjaldgæfir þar og veiðar í atvinnuskyni eru bannaðar. Sem norðurfiskar þola sprengjumenn ekki vatnshitun yfir + 8 gráðum. Tilvalið er -2 Celsius.
Í lífsstíl hetjunnar eru greinarnar aðgreindar með:
1. Botn, takmarkaður við 4 þúsund metra dýpi. Hins vegar búa flestir sprengjumenn í 500-700 metra hæð.
2. Dreifing kvenna og karla í vatnalögum. Þeir fyrstu halda sig nálægt yfirborðinu. Botninn er upptekinn af körlum. Í vatnssúlunni halda seiði og smám saman fulltrúar beggja kynja.
3. Árstíðabundinn matur. Með hrygningu gleyma sprengjumenn matnum. En frá júní og fram að næsta hrygningu fitna fiskar virkan upp fitu.
Hetja greinarinnar er að veiða úr launsátri. Grábrúni eða svartgræni búkurinn gerir það kleift að renna saman við botnlandslagið. Þess vegna út á við þar sem grenadier býr þú getur ekki skilgreint. Fiskurinn er einfaldlega ekki áberandi.
Grenadier næring
Hetja greinarinnar er 100% rándýr. Það er engin jurtafæða í grenadier mataræði. Það nærist á krabbadýrum, skordýrahúð, lindýrum, þar á meðal blóðfiskum. Seið annarra fiska eru einnig innifalin í mataræði hetju greinarinnar.
Grenadier kjöt
Ef við erum að tala um risasprengju, þá ræðst það auðveldlega á fullorðna fiska. Stóri munnurinn sveiflast opinn og stuðlar að þrýstingsmuninum á honum og ytra umhverfi. Fórnarlömb eru bókstaflega sogin í grenadierinn.
Æxlun og lífslíkur
Ólíkt flestum íbúum á köldu vatni hrygnir hetja greinarinnar allt árið um kring. Á þessum tíma verpir kvendýrið um 400 þúsund eggjum. Þetta stuðlar að hraðri æxlun, fólksfjölgun.
Þvermál grenadier eggja er ekki meira en 1,5 millimetrar. Fiskurinn er tilbúinn til hrygningar 5 ára gamall. Þetta gefur til kynna traustan líftíma fyrir sprengjumanninn. Sumir einstaklingar ná 56 ára aldri. Þetta á sérstaklega við um fulltrúa risategundarinnar.
Grenadier karlar laða að konur með hljóðmerki. Meira um pörunarleiki botnfisks hefur ekki enn verið skýrt. Rannsóknir flækja falinn lífsstíl og dýpt búsetu hetjunnar í greininni.
Hvernig á að elda grenadier
Hvernig á að elda grenadier neytendur hafa áhuga, þar sem fiskurinn er ljúffengur, þrátt fyrir fráhrindandi útlit. Kjöt hetju greinarinnar er gulleitt, svolítið sætt. Bragðið er nálægt rækju en það er enginn fiskibragð. Kjötið er án trefja sem gerir það sérstaklega meyrt og meyrt. Að auki er auðvelt að skera grenadier.
Bakað rjúpa með kartöflum og sítrónu
Líkaminn á fiskinum hefur lágmark af beinum og þeir aðskiljast auðveldlega. Mælt er með því að elda hetju greinarinnar með því að baka í ofni, eða grilla með grænmeti. Ef þú steikir fisk í olíu skaltu ekki ofhúða. Útboðið er soðið á aðeins 5 mínútum. Ef ofviða verður grenadierinn gúmmíkenndur.
Sérréttur - grenadier kavíar. Það er svipað í útliti og smekk og lax. Kavíar hetju greinarinnar er ekki aðeins bakaður, steiktur, saltaður, heldur einnig þurrkaður. Eftir vinnslu minnkar það hins vegar ávinningur grenadier. Kjöt þess inniheldur B-vítamín, E-vítamín, fjölómettaðar fitusýrur.
