Fiskborðin eru full af fjölbreytni. Val fyrir hvern smekk, en stundum virðast sum nöfn framandi. Til dæmis, rasp - þvílíkur fiskur svona? Hvar er það að finna, hvað borðar það og er það þess virði að prófa?
Ekki eru allir ánægðir með sjávarútvegskennd, frekar en sígild. Eða kannski er það til einskis: án skilnings, munt þú ekki vita hversu gagnlegt það er og án þess að prófa það, munt þú ekki skilja hvort það er bragðgott? Þess vegna skulum við vita meira um þennan fisk.
Lýsing og eiginleikar
Terpug er rándýr fiskur, tilheyrir röð sporðdrekalaga. Það er einnig kallað sea lenok eða rasp. Eins og margir rándýrir fiskar hefur hann grannan, hlaupandi líkama, þakinn þéttum smávog. Hefðbundin lengd er allt að hálfur metri og þyngdin er 1,5-2 kg. En á öðrum stöðum eru líka til einn og hálfur metra 60 kg hver.
Ryggfinna liggur eftir allri sinni lengd. Það er annað hvort solid eða deilt með djúpum skurði í 2 hluta, það fer eftir fjölbreytni. Stundum lítur það út eins og tveir uggar. Mismunandi tegundir eru einnig mismunandi í fjölda hliðarlína - frá 1 til 5.
Hliðarlínan er viðkvæmt líffæri í fiskum og sumum froskdýrum, sem þeir skynja umhverfis titring með og utanaðkomandi hreyfingu. Það lítur út fyrir að vera þunn rönd á báðum hliðum líkamans frá tálknunum að skottinu. Notað til stefnumörkunar í geimnum og til veiða.
Terpuga er oft kallað sjóbirtingur eða japanskur karfi
Fiskur raspar á myndinni lítur út eins og gróinn karfi. Skreytt með röndum, með háum íburðarmiklum uggum, stórum vörum og bungandi augum. Það er stundum kallað raspi.
Og sumir karlar hafa líka bjarta mynstraða bletti. Margir þakka það fyrir framúrskarandi smekk og feitan kjöt. Þess vegna er raspið áhugavert fyrir iðnaðarveiðar og sem hlut í íþróttakeppnum og bara fyrir þá sem hafa gaman af veiðum.
Tegundir
Sem stendur inniheldur hindberjafjölskyldan 3 undirfjölskyldur sem samanstanda af 3 ættkvíslum og 9 tegundum.
- Brúnið grænmeti - einnig kallað eina ættin í þessari fjölskyldu, þar sem eru 6 tegundir. Ugginn á bakinu er skorinn næstum í miðjunni. Skottið er breitt, hefur stytta slétta lögun eða ávöl á brúninni. Allar tegundir nema ein hafa 5 hliðarlínur.
- Ein lína rasp... Líkamslengd um það bil 30 cm, torpedo-lík líkami, fletur á hliðum. Það er aðgreint frá öðrum ættingjum með nærveru einnar hliðarlínu (þess vegna nafnið). Liturinn er brúngulur.
Dökkir, ójafnir blettir eru fallega dreifðir um allan líkamann. Pectoral uggar eru breiður, ávöl meðfram afturkanti. Það byggir strandlengju norður Kína, Kóreu og Japönsku eyjarnar. Elskar tiltölulega heitt vatn, í Rússlandi er það að finna í Pétursflóa.
- Amerískt rasp... Lengd um það bil 60 cm, þyngd allt að 2 kg. Mikill munur er á kynjunum, áður var litið á þau sem afbrigði. Karamella að kaffilit.
Hjá strákum er allur líkaminn skreyttur með bláum eða bláleitum óreglulegum blettum með röndum rauðra punkta, hjá stelpum - engir blettir, liturinn er einhlítur, en litaður dökkum blettum. Það er aðeins að finna í norðausturhluta Norður-Ameríku, nálægt Aleutian Islands og Alaska flóa.
- Grænt lauf eða rauðhöfða... Mikill líkami, allt að 60 cm langur, stórt höfuð og rúbín augu. Fullorðnir karlar eru rauðleitir á kirsuber, aðeins maginn er blágrár. Allur líkaminn er litaður með ójöfnum bleikum eða bláum blettum.
Allir uggarnir eru líka blettir. Konur og seiði eru grænbrún. Kjötið er oft aðeins blátt. Það eru tvö form - asísk og amerísk. Sú fyrsta er að finna við japönsku eyjuna Hokkaido, skammt frá Kúríles, við hliðina á herforingjaeyjunum, nálægt Kamchatka, og einnig á Aleutian Islands.
Sú önnur snýst um Norður-Ameríku ströndina, frá Alaskaskaga til Kaliforníu.
- Brúnt rasp... Líkamslengdin er um það bil 30-35 cm og nálægt Kamchatka-skaga - allt að 42 cm. Liturinn er grænbrúnn, stundum nær brúnum. Neðri líkaminn er léttari. Á kinnunum eru bláleitir blettir, á bringu uggunum eru hringlaga merki.
Lítil svört rönd ná frá hverju auga til hliðanna. Kjötið er grænt. Í Rússlandi er hún veidd í Berings- og Okhotskhöfum, býr einnig í Japanshafi og að hluta til við norðausturströnd Ameríku. Á haustin leitar það dýptar, á vorin og sumrin snýr það aftur nær ströndinni.
- Japanskt rasp... Stærð 30-50 cm. Veidd í Japan, strönd Norður-Kína og Kóreu. Litur - mjólkursúkkulaði, ójafnt, með röndum og blettum. Skottið er skorið beint, án þess að vera ávalið. Ungir fiskar eru oft geymdir í fiskabúr.
- Blettótt grænlingur... Stærðin er allt að 50 cm, skottið er annað hvort beint skorið eða með svolítið áberandi skoru. Liturinn er gulbrúnn, með mörgum ljósum blettum. Maginn er mjólkurhvítur, botn höfuðsins er bleikur.
Allar uggarnir eru með blettum, flekkjum eða röndum. Það er veidd frá Hokkaido til Chukotka og meðfram ströndum Norður-Ameríku - frá Beringsundi næstum til miðhluta Kaliforníu.
- Tannaðar hindber - 1 ættkvísl með 1 tegund, reyndar og gaf nafninu til allrar undirfjölskyldunnar. Það er talið stærsti fulltrúi fjölskyldunnar, það vex upp í 1,5 m og vegur um 60 kg. Liturinn er dökkgrænn, brúnleitur og ljósgrár, allt eftir búsvæðum.
Allur líkaminn er dreifður með flekkjum og blettum af rauðleitum, kaffi eða brúnum lit. Risinn finnst aðeins við norðausturströnd Ameríku, frá Alaska til Baja í Kaliforníu. Dýpt búsvæða er frá 3 til 400 m. Í ungum fiski er kjötið grænleitt og hjá fullorðnum er það hvítt. Lifrin inniheldur mikið magn af A og D vítamínum en kjötið er ríkt af insúlíni.
Ungur grænlingur hefur örugglega blátt kjöt
- Einfinna raspa - 1 ættkvísl með 2 tegundum.
- Suðurgrænlingur... Það er aðeins að finna á norðvesturhluta Kyrrahafsvatnsins - í gulu og japönsku hafi, suður af Kúriles og í suðurhluta Okhotskhafs. Lengd allt að 62 cm, þyngd um 1,5-1,6 kg. Ungt fólk hefur grænbláan lit og fullorðnir hafa brúnleitan lit með brúnum blettum. Bakbakurinn er traustur. Skottið er gafflað.
- Grænlingur í norðri... Það er veidd nálægt Suður-Kuril-eyjum, Kamchatka og Anadyr. Fyrir strönd Ameríku er leiðin sú sama og hjá mörgum fyrri tegundum - frá Kaliforníu til Alaska. Lengd - 55 cm, þyngd allt að 2 kg.
Lífsstíll og búsvæði
Botn og strandbúi, grænlingurinn finnst í þörungum þörunga, meðal drifgrjótanna og rifanna. Dýpt búsetu þess er háð botngerð, jarðvegi, gróðri og hitastigi vatns. Það getur verið breytilegt frá 1 til 46 m og í sumum tegundum jafnvel allt að 400 m.
Yfirleitt heldur ungt fólk í hópum og syndir hratt í efri (uppsjávar) lögum sjávar. Og fullorðnir, fágaðir af reynslu, fiskar leiða kyrrsetutakt lífsins, aðeins á vertíðinni fara þeir í hrygningu. Helstu búsvæði eru norðurhluta Kyrrahafsins.
Terpug er virkt rándýr, lifir við veiðar, nærist aðallega á próteinmat - krabbadýrum, ormum og smáfiski. Sumar tegundir einkennast af daglegum lóðréttum göngum.
Sumar tegundir grænmetis eru með eitraða ugga
Það er erfitt að ná því nálægt ströndinni, svo til að ná því þarftu að fara út á hafið. Veiðar í iðnaðarskala eru stundaðar með trollum og nótum. Áhugamálsmenn veiða frá bát með stöngum og svipum. Haffiskur rasp, vanir opnum rýmum og dýpi, ólíkt íbúum árinnar, minna feimnir.
Það er ekki aðeins gripið á flækjum heldur einnig á nöktum glansandi krók. Til að auka líkurnar á biti þarftu að lækka tæklinguna ekki lóðrétt heldur kasta 20 metrum til hliðar.Á hrygningartímabilinu eru allar veiðar bannaðar á öllum stöðum.
Æxlun og lífslíkur
Margir grænir tuskur ná kynþroska 2-3 ára og sumir (til dæmis eins finnaðir) 4-5 ára. Hrygningartími fer eftir svæðinu. Kannski desember-febrúar, eins og ameríski grænlingurinn í Kaliforníu, eða kannski september (í Peter the Great Bay). Og í Tuya-flóa (í Okhotsk-hafinu) hefst hrygning jafnvel fyrr - í júlí-ágúst. Fyrir hrygningu koma fiskar nær ströndinni, þar sem dýpið er um 3 m.
Karlar hefja búferlaflutninga fyrr, þeir velja landsvæði sem þeir gæta síðan. Hrygning fer fram í skömmtum, á mosuðum grýttum jarðvegi eða á vatnaplöntum, í mismunandi kúplingum. Stundum eru á einum „fæðingarstofnun“ egg frá nokkrum konum.
Eggin eru bláfjólublá á litinn, á stöðum léttari, á stöðum næstum brún á litinn, og stærðin er frá 2,2 til 2,25 mm. Þeir eru festir saman og allir saman eru festir við jörðina. Ein kúplingin inniheldur frá 1000 til 10000 egg. Heildarmassinn er um það bil eins og tennisbolti.
Amber fitudropar sjást á milli eggjanna. Þróunarferlið tekur 4-5 vikur, þar til lirfan kemur úr egginu. Síðan vaxa steikir upp úr því. Í um það bil ár dvelja þau í efri lögum sjávar og bera straumana langar leiðir.
Bæði lirfur og smáfiskar eru mettaðir dýrasvifinu. Hámarks skráður aldur grænblaðs grásleppu er 12 ár og bandaríska grásleppunnar er 18 ár. Og kvenkyns tanngrænan lifa allt að 25 ár.
Áhugaverðar staðreyndir
- Á hrygningartímabilinu eru sumir karlmenn svo árásargjarnir að þeir geta jafnvel ráðist á kafara.
- Eftir hrygningu fara kvendýrin og karldýrin, sem hafa frjóvgað eggin, eru áfram til að verja það. Stundum stendur einn karlmaður vörður við nokkrar kúplingar. Annars er kavíarinn samstundis étur af rándýrum.
- Sporðdrekafiskar hafa óþægilega eiginleika. Þeir eru með skarpar hryggir í bakbrúninni, í neðri hluta þeirra eru eitraðir kirtlar. Ef þú sprautar verða tilfinningarnar sársaukafullar í langan tíma. En raspið er frábrugðið öðrum ættingjum á virkan hátt, hann þarf ekki slíka vörn. Þess vegna geturðu örugglega tekið það upp.
- Fyrir um það bil 7 árum birtist grein um þrúguna Ladoga og Volkhovskaya. Eftir að hafa heimsótt markaðinn kom höfundurinn á óvart að sjá íbúa í Austurlöndum fjær í hillunum, seldan ferskan. Maður fékk það á tilfinninguna að ágrænfiskur, og var veiddur hérna í fersku vatni vatnsins. En þegar hann hristi fljótt af sér dofinn minntist greinarhöfundur þess að grænmetið væri sjódýr og deildi slíkum blekkingaráhrifum.
Hvað er soðið úr raspi?
Lýsing á raspfiski væri ófullnægjandi án þess að minnast á ávinninginn og réttina sem eru tilbúnir af því. Fiskikjöt er metið fyrir auðmeltanlegt prótein, ómettaðar omega sýrur, vítamín A, C, PP, B, snefilefni, járn, joð, selen, fosfór, bróm og fleira.
Allir þessir þættir styrkja taugakerfið, hafa fyrirbyggjandi áhrif á hjartað, æðar, skjaldkirtil, lifur, styrkja ónæmiskerfið og bæta andlega virkni. Ávinningur grænfiska óneitanlega. Auk þess, þrátt fyrir fitu, er kjöt lítið í kaloríum.
Frábendingar fela í sér einstaklingsóþol og tilvist langvarandi magasjúkdóma. Að auki ætti að taka það með varúð af ofnæmissjúkum og þunguðum konum. En þessi flokkur fólks ætti að vera varkár við val á mat.
Raspfiskurinn er saltaður, súrsaður, reyktur, þurrkaður, soðinn, soðinn og niðursoðinn. Gagnlegustu eldunarvalkostirnir eru gufa eða bakstur í filmu. Þar áður er fiskurinn fylltur eftir smekk með grænmeti, kryddjurtum, morgunkorni, sítrónu, kryddi.
Oftast er hægt að sjá reyktan grænling í búðinni
Nauðgunarsúpan er líka einstaklega bragðgóð, fullnægjandi og mjög holl. En kannski afhjúpar fiskur bestu eiginleika hans þegar hann er reyktur. Viðkvæmt, mjúkt, svolítið flagnandi kjöt með örfáum litlum beinum - sælkeraparadís. Þú getur búið til salat með reyktu grænu grasi, eggjum, soðnum kartöflum og súrsuðum gúrkum.
Terpug fiskur ljúffengur, sem hægt er að þakka frá matseðlinum á dýrum veitingastöðum. Það er oft meðal annarra sælkerarétta. Heima, í pönnu, er það steikt í nægilegu magni af olíu við háan hita þar til það er brúnað á báðum hliðum.
Svo lækka þeir hitann og krauma í 15 mínútur. Áður en eldað er, er ráðlagt að velta því í hveiti með kryddi eða í brauðmylsnu til brauðs. Til athugunar: viðkvæmt hvítvín án sterks ilms væri viðeigandi fyrir þennan fisk.
