Þessi fiskur kom inn í líffræðilega flokkunina sem Sparus aurata. Til viðbótar við algengt nafn - dorado - fóru afleiður úr latínu að nota: gullna spar, aurata. Öll nöfn hafa tengingu við eðalmálm. Þetta má skýra einfaldlega: á höfði fisksins, milli augna, er lítil gullin rönd.
Auk ofangreindra nafna hefur fiskurinn önnur: sjókarpa, orata, chipura. Nafnið darado er hægt að beita á kvenlegan eða evrópskan hátt - niðurstaðan er dorada eða dorado.
Dorado svæðið er tiltölulega lítið: Miðjarðarhafið og Atlantshafið, við hliðina á Marokkó, Portúgal, Spáni, Frakklandi. Yfir öllu útbreiðslusvæðinu eru sjókarpar eða dorado veiðar. Frá dögum Forn-Rómar hefur dorado verið ræktað tilbúið. Nú er þessi iðnaður í þróun í Maghreb löndunum, Tyrklandi og ríkjum Suður-Evrópu.
Lýsing og eiginleikar
Fiskurinn hefur þekkjanlegt yfirbragð. Sporöskjulaga, flatt líkama. Hæsta líkamshæð fisks er um það bil þriðjungur af lengd hans. Það er að segja, hlutföll líkama dorado eru eins og krosskarpanna. Snöggt lækkandi snið við hausinn. Í miðju sniðsins eru augun, í neðri hlutanum er þykkur munnur, hluti þess er hallandi niður á við. Í kjölfarið kl dorado á myndinni ekki mjög vinalegt, „venjulegt“ útlit.
Tönnum er raðað í raðir á efri og neðri kjálka fisksins. Í fyrstu röðinni eru 4-6 keilulaga vígtennur. Þessu fylgja línur með fleiri barefnum molar. Tennurnar í fremstu röð eru öflugri en þær sem eru dýpri.
Uggarnir eru af karfategundinni, það er að segja harðir og þyrnir. Svína með 1 hrygg og 5 geislum. Lang hryggur er staðsettur efst og styttir geisla þegar hann fer niður á botninn. Bakfinnan tekur næstum allan bakhluta líkamans. Ugginn er með 11 spines og 13-14 mjúka, ekki stingandi geisla. Hind, endaþarms uggar með 3 hryggjum og 11-12 geislum.
Almenni litur líkamans er ljósgrár með gljáa sem einkennir litla vog. Bakið er dökkt, ventral, neðri líkaminn næstum hvítur. Hliðarlínan er þunn, vel sýnileg við höfuðið, hverfur næstum í átt að skottinu. Í byrjun hliðarlínunnar, á báðum hliðum líkamans, er kolinn smurður blettur.
Fremri hluti höfuðsins er dökkur blýlitur, á móti þessum bakgrunni stendur gullinn, aflangur blettur upp úr, staðsettur á milli augna fiskanna. Hjá ungum einstaklingum kemur þessi skreyting veiklega fram, hún getur verið fjarverandi. Rönd liggur meðfram bakvarðanum. Dökkar lengdarlínur sjást stundum um allan líkamann.
Hálsfinna er algengasta formið, sem líffræðingar kalla homocercal. Skottið og ugginn sem klára það eru samhverf. Uggaefnin eru dökk, ytri brún þeirra er umkringd næstum svörtum röndum.
Tegundir
Dorado tilheyrir ættkvísl spars, sem aftur tilheyrir sparfjölskyldunni, eða eins og þeir eru oft kallaðir sjókarpar. Dorado er einmyndategund, það er, hún hefur enga undirtegund.
En það er nafna. Það er fiskur sem einnig er kallaður dorado. Kerfisheiti þess er Salminus brasiliensis, meðlimur í haracin fjölskyldunni. Fiskurinn er ferskvatn, býr í Suður-Ameríkuám: Parana, Orinoco, Paragvæ og fleirum.
Bæði dorado eru sameinuð af nærveru gullinna bletta í lit. Að auki eru báðir fiskarnir fiskimarkmið. Suður-Ameríka dorado er aðeins áhugavert fyrir áhugasjómenn, Atlantshafið - fyrir íþróttamenn og sjómenn.
Lífsstíll og búsvæði
Dorado — fiskur uppsjávar. Það þolir vatn með mismunandi seltu og hitastig vel. Dorado eyðir lífi sínu á yfirborðinu, í ármynnum, í léttsöltuðum lónum. Þroskaður fiskur fylgir um 30 m dýpi en getur farið niður í 100-150 metra.
Talið er að fiskurinn leiði svæðisbundinn, kyrrsetulíf. En þetta er ekki alger regla. Fæðuflutningar frá opnu hafi til strandsvæða Spánar og Bretlandseyja eiga sér stað reglulega. Hreyfingar eru framkvæmdar af einstökum einstaklingum eða litlum hjörðum. Þegar veturinn byrjar snýr fiskur aftur til dýpri staða óttast lágan hita.
Alfred Edmund Brehm í goðsagnakenndu rannsókninni „The Life of Animals“ benti á að samtímamenn hans - Feneyingar - ræktuðu dorado í volum tjörnum. Þeir erfðu þessa framkvæmd frá Rómverjum til forna.
Nú á tímum hefur ræktun dorado, gullna spars í fiskeldisstöðvum orðið algeng. Þetta gefur tilefni til að fullyrða að þar séu ræktaðar tilbúnar og birtust við náttúrulegar aðstæður tegundir af dorado.
Golden Spar, einnig kallaður Dorado, er ræktaður á nokkra vegu. Með umfangsmikilli aðferðinni er fiski haldið frjálst í laugum og lónum. Með hálf-ákafri ræktunaraðferðinni eru fóðrari og risastór búr sett upp í strandsjó. Öflugar aðferðir fela í sér smíði skriðdreka ofanjarðar.
Þessar aðferðir eru mjög mismunandi hvað varðar byggingarkostnað, fiskihald. En framleiðslukostnaðurinn reynist að lokum vera hlutfallslegur. Notkun tiltekinnar framleiðsluaðferðar er háð staðbundnum aðstæðum og hefðum. Í Grikklandi, til dæmis, byggist þróaðri aðferð á frjálsu varðveislu dorado.
Víðtæk aðferð við að veiða dorado er nálægt hefðbundnum veiðum. Gildrur eru settar á fiskgönguleiðir. Aðeins gullin pör eru fjarlægð iðnaðarlega sem sleppt er í miklu magni í sjóinn. Aðferðin krefst lágmarks búnaðarkostnaðar en árangur af fiskaflanum er ekki alltaf fyrirsjáanlegur.
Í lónum til mikillar ræktunar er venjulega ekki aðeins sleppt dorado seiðum, heldur einnig sprota af mullet, sjóbirtingi og áli. Golden Spar vex í upphaflegri stærð 350 g á 20 mánuðum. Um það bil 20-30% af slepptum fiski fylgja lífsstað sínum allan þennan tíma.
Dorado framleiðsla með ókeypis innihaldi nær 30-150 kg á hektara á ári eða 0,0025 kg á rúmmetra. metra. Á sama tíma er fiskurinn ekki gefinn tilbúinn, fjármunum er eingöngu varið til að rækta seiði. Umfangsmikla aðferðin er oft notuð í tengslum við hefðbundna dorado veiðar og aðrar ákafari aðferðir.
Með hálf-ákafri aðferð við ræktun dorado er stjórn manna á stofninum meiri en með frjálsri vistun. Það eru möguleikar til að ala seiði upp í eldra ástand til að draga úr tjóni og stytta tímann til að ná markaðsstærð.
Það er oft notað til að halda fiski í stórum búrum á opnu hafi. Í þessu tilviki er fiskinum gefið, og stundum eru fiskihúsin með súrefni. Með þessari aðferð fæst um 1 kg af markaðsfiski frá einum rúmmetra af vatnasvæði. Heildarframleiðni er 500-2500 kg á hektara á ári.
Öflug ræktunaraðferð fyrir Dorado felur í sér nokkra áfanga. Í fyrsta lagi eru steik fengin úr kavíar. Í laugum með hitastigið 18-26 ° C og fiskþéttleiki 15-45 kg á rúmmetra. mælir er aðal fóðrun. Fyrsta stigi lýkur þegar unga dorado nær 5 g þyngd.
Til frekari uppeldis eru gylltir dreifingar fluttir til fyrirferðarmeiri vistunarstaða. Þetta geta verið landbundnar, innilaugar eða fljótandi skriðdrekar staðsettir í strandströndinni eða búrvirki sett upp í sjó.
Dorado þolir fjölmennt líf vel og því er þéttleiki fisks í þessum lónum nokkuð mikill. Aðalatriðið er að það sé nægur matur og súrefni. Við slíkar aðstæður vex dorado upp í 350-400 g á ári.
Allar ræktunaraðferðir við dorado hafa sína kosti og galla. Háþróaðustu eldisstöðvarnar nota öfluga aðferð við að fóðra fisk í kafi í sjó. Í þessu tilfelli er ekki krafist neins kostnaðar vegna loftunar, hreinsunar og dælingar á vatni. Þó að þéttleiki fiskstofnsins í búri ætti að vera minni en í innisundlauginni.
Verkaskipting milli fiskeldisstöðva fór eðlilega fram. Sumir fóru að sérhæfa sig í framleiðslu á seiðum, aðrir í ræktun gullna spariba í söluhæft, viðskiptalegt ástand, það er að þyngd 400 g. Dorado getur vaxið miklu meira - allt að 10 eða jafnvel 15 kg, en stór fiskur er í minna eftirspurn, kjöt hans er talið minna ljúffengur.
Dorado er ekki fóðraður í sólarhring áður en hann er sendur til sölu. Svangur fiskur þolir flutninga betur og heldur fersku útliti sínu lengur. Á fiskveiðistiginu er fiskurinn flokkaður: skemmd og ekki lifandi eintök eru fjarlægð. Aðferðir við að veiða fiskapartý fer eftir aðferðinni við að halda. Oftast er það safn af fiski með net eða líkt líkt trolli.
Kostnaður við gervaræktun Dorado er nokkuð hár. Hver einstaklingur kostar að minnsta kosti 1 evru. Ekki meira en aðalkostnaður fisks sem veiddur er á náttúrulegan, hefðbundinn hátt, en hærri kaupendur vitna í hann. Þess vegna er stundum tilbúið ræktað dorado sem fiskur veiddur á opnu hafi.
Næring
Dorado er að finna á svæðum sem eru rík af litlum krabbadýrum, lindýrum. Þeir eru aðal fæða þessa kjötætur fiska. Tennissett, sem inniheldur vígtennur og öflug molar, gerir þér kleift að grípa bráð og mylja skeljar rækju, lítilla krabbadýra og krækling.
Dorado borðar lítinn fisk, sjávarhryggleysingja. Skordýrum er safnað af yfirborði vatnsins, egg eru tekin upp meðal þörunganna og þau hafna ekki þörungunum sjálfum. Við gervifiskrækt er þurrt kornfóður notað. Þau eru búin til á grundvelli sojabauna, fiskimjöls, úrgangs frá kjötframleiðslu.
Fiskurinn er ekki mjög vandlátur fyrir mat, en hann er vel þeginn af sælkerum og tilheyrir sælkeraafurðum. Dorado-réttir eru innifaldir í mataræði Miðjarðarhafsins. Þökk sé samsetningunni ljúffengur dorado ekki bara mataræði heldur einnig lyf.
100 g af gullnu sparli (dorado) inniheldur 94 kcal, 18 g af próteini, 3,2 g af fitu og ekki grömm af kolvetnum. Eins og mörg matvæli sem eru innifalin í mataræði Miðjarðarhafsins lækkar Dorado kólesterólmagn í blóði, eykur teygjanleika slagæðanna, það er Dorado standast æðakölkun.
Notkun rétta af þessum fiski er tilgreind þegar nauðsynlegt er að draga úr þyngd. Mikið magn af kalíum, auk þess að örva vinnu hjartavöðva og draga úr þrýstingi, virkjar heilann, bætir minni og eykur greind.
Joð er hluti af mörgum sjávarafurðum; það er líka mikið af því í dorado. Skjaldkirtillinn, ónæmiskerfið almennt, efnaskipti, liðir og aðrir hlutar líkamans samþykkja þennan þátt með þakklæti.
Stundum er ekki krafist sérstakrar matargerðarlistar til að útbúa rétti úr gullnu sparibiti. Það er af nógu að taka flaka af dorado og bakaðu það í ofni. Sælkerar geta gert sér far um að elda sjálfir eða panta til dæmis dorado í pistasíuskorpu eða dorado soðið í víni, eða dorado með hollandaise sósu osfrv.
Æxlun og lífslíkur
Golden spar (dorado) í tilveru sinni tekst náttúrulega að breyta kyni sínu. Dorado er fæddur sem karlmaður. Og hann leiðir líf einkennandi fyrir karl. Við 2 ára aldur endurfæðast karlar í konur. Kirtillinn sem virkar sem eistun verður að eggjastokkum.
Að tilheyra tveimur kynjum er ekki óalgengt hjá dýrum og plöntum. Allir fiskar sem tilheyra parafjölskyldunni fylgja þessari kynbótastefnu. Meðal þeirra eru tegundir sem hafa samtímis einkenni beggja kynja.
Það eru þeir sem endurskapa stöðugt ákveðin kynferðisleg einkenni. Dorado, vegna upphafs lífs karla og framhalds kvenna, eru fylgismenn tvísýki eins og protandria.
Á haustin, frá október til desember, verpa Dorado-konur 20.000 til 80.000 egg. Dorado kavíar mjög lítið, ekki meira en 1 mm í þvermál. Þróun lirfa tekur langan tíma - um það bil 50 daga við hitastig 17-18 ° C. Síðan er mikil losun á seiðum, sem flest eru étin af rándýrum sjávar.
Í gervarækt var upphaflega ræktunarefnið tekið beint úr náttúrunni. Við núverandi aðstæður heldur hvert stórt fiskeldisstöð sína hjörð - uppspretta eggja og steikja.
Ræktunarhjörðinni er haldið aðskildum; í upphafi varptímabilsins er kynbótadýran flutt í hrygningarlaugina. Að halda réttu hlutfalli karla og kvenna er nokkuð erfitt vegna tilhneigingar fiskanna til að skipta um kyn.
Fiskurinn er leiddur að hrygningartímabilinu með því að auka lýsinguna og viðhalda hitastiginu sem þarf. Lífeðlisfræðileg endurskipulagning á sér stað í fiski, eins og þeir nálgast náttúrulega æxlunarstundina.
Það eru tvö eldiskerfi fyrir dorado seiði: í litlum og stórum tönkum. Þegar seiði eru framleidd í litlum skriðdrekum klekjast 150-200 seiðar í 1 lítra af vatni vegna fullkominnar stjórnunar á gæðum vatnsins.
Þegar seiði er klakað út í stórum laugum eru ekki fleiri en 10 seiði klekst út í 1 lítra af vatni. Framleiðni þessa kerfis er minni, en ferlið er nær því náttúrulega og þess vegna fæðast lífvænlegri Dorado seiði.
Eftir 3-4 daga tæmast eggjarauðupokarnir af gullnu sperrunum. Seiðin eru tilbúin til fóðurs. Rotifers er venjulega boðið nýfæddum Dorado. Eftir 10-11 daga er Artemia bætt við snúningana.
Áður en krabbadýr eru gefin eru þau auðguð með fituefnum, fitusýrum, vítamínum. Að auki er örþörungum bætt við laugarnar þar sem seiðin dvelja. Þetta skapar hagstætt umhverfi fyrir ungvöxt. Þegar þyngdin er 5-10 g lýkur próteinríku mataræðinu.
Dorado seiði yfirgefa leikskólann 45 daga að aldri. Þeir eru fluttir í aðra sundlaug, skipt yfir í annað rafkerfi. Fóðrun er nokkuð tíð en maturinn færist yfir í iðnaðar, kornótt form. Dorado byrjar að fá markaðslegt ástand.
Verð
Golden Spar er jafnan lostæti fiskur. Venjulegur afli með netum og trollum er nokkuð dýr vegna tilhneigingar Dorado til að búa sjálfstætt eða búa í litlum hjörð. Gervi ræktun hefur gert fiskinn á viðráðanlegri hátt. Raunveruleg verðlækkun hófst aðeins á 21. öldinni með tilkomu stórra fiskeldisstöðva.
Hægt er að kaupa Dorado á Evrópumarkaði fyrir 5,5 evrur á hvert kíló. Í Rússlandi er verð á gullsparri nálægt evrópsku. Smásala dorado verð á bilinu 450 til 600 og jafnvel 700 rúblur á hvert kíló.
