Maðurinn kemur oft fram við náttúruna sem neytanda. Og í dýralífi okkar eru slíkar verur sem við þekkjum aðeins frá matarfræðilegu sjónarhorni. Þeir eru mjög litlir í sniðum en mjög gagnlegir og bragðgóðir - þetta eru rækjur. Við pöntum rétt með sjávarfangi á veitingastað, við kaupum þá í fríið fyrir salat, borðum þau fúslega en vitum lítið um þau.
Og þessar verur lifa mjög áhugaverðu lífi og hver þeirra er einstök á sinn hátt. Saga vinsælda þeirra á rætur sínar að rekja til fortíðar. Jafnvel fornar þjóðir til forna voru álitnar sælkerar af rækjuréttum. Til eru gamlar matreiðslubækur forngrikkja þar sem uppskriftir fyrir undirbúning þeirra eru skrifaðar í smáatriðum. Aðeins þeir suðu þær aldrei heldur steiktu þær eða bökuðu.
Hvaðan kom orðið „rækja“? Kannski kom það til okkar frá frönsku úr orðinu „crevette“. Eða úr fornri rússnesku Pomor-setningunni „krókótt et ka“ - „svona sveigjur.“ Þetta eru lítil krabbadýr af decapod sem finnast bæði í salti og fersku vatni.
Rækjur eru ekki aðeins uppáhaldsmatur fyrir fólk heldur líka fyrir ýmislegt sjávarlíf. Sem betur fer eru þeir svo afkastamiklir og seigir að þeim fækkar ekki. Meira en 100 tegundir finnast á yfirráðasvæði Rússlands, bæði í Austurlöndum fjær og í norðurhöfum. Einn af þeim - hallaroki. Hún er Okhotsk kaldavatnsrækjan.
Lýsing og eiginleikar
Kvenhetjan okkar er eftirlætisfóður pollock og þorsks. Kjöt þess inniheldur mörg gagnleg snefilefni og omega-3 sýrur. Og ólíkt öðrum krabbadýrum nærist þessi rækja aldrei á hræ, heldur borðar aðeins ferskan mat. Sjávarfiskur er vel meðvitaður um að slíkt kjöt hefur framúrskarandi smekk. Hvað varðar næringarefni í því er það langt á undan kjöti Miðjarðarhafsrækju.
Hornhala kallast það vegna þess að skottið er á horni við líkamann. Cephalothorax er mun styttra en kviðarholið. Hún lítur vel út. Unga rækjan er með ljósbleikan, hálfgagnsæran lit, þunnar rauðar lendarrendur eru staðsettar á skelinni.
Í vatni, eins og margir rækjur, getur það breyst aðeins á litinn, frá gráleitum blæ nálægt botninum, í aðeins grænan nálægt þörungum. Á sama tíma er það áfram gegnsætt. Þetta er mikill dulargervi. Með aldrinum getur hún öðlast þann skugga sem er hagstæðari í búsvæðum hennar og einnig myndast liturinn vegna neyslu matarins. Oftast er það grágrænn litur.
Þrátt fyrir að vera decapod er hún oft með fleiri fætur. Fimm pör af brjóstlimum eru notuð til hreyfingar, þrjú pör af höfuðlimum eru notuð til varnar og veiða og nokkur pör af skottfótum og skottið sjálft er til sunds. Karlar nota fyrsta par af fótleggjum til ræktunar.
Stærðir af hornhala rækju fer eftir aldri hennar. Fyrsta og hálfa árið eru þeir 4-5 cm, eftir ár - 7,5 cm, og 3,5 ára - 8-9 cm. Á þessum tíma nær þyngd þess 8 grömmum. Það eru einstaklingar sem eru 10-11 cm að lengd. Eggin eru dökkblá.
Ótrúlegasti eiginleiki þeirra er hæfileiki þeirra til að skipta um kynlíf. Þeir eru allir fæddir karlar. Og eftir þrjú ár eru sum þeirra endurfædd í konur. Þessar tegundir eru kallaðar protandric hermaphrodites.
Hyrnd rækja á myndinni getur sýnt fram á 7 mismunandi útlit. Þetta er hversu mörg þroskastig lirfan fer í gegnum fyrir þroska. Þegar hann er að alast upp breytir hann ekki aðeins kyninu heldur einnig búsvæðinu, lag fyrir lag sem rís upp á yfirborð sjávar. Að vísu, á daginn reynir hún að vera nær botni lónsins, það er öruggara þar.
Tegundir
Það eru yfir 2000 tegundir af þessum krabbadýrum. Líklegast eru þeir ekki einu sinni skilgreindir ennþá. Þar sem þau eru eitt af sjaldgæfustu dýrum jarðar, aðlagast þau aðbúnaði, geta breyst úr einni tegund í aðra (áin til sjávar og öfugt) og eru mjög lífseig.
Allir tilheyra þeir litlum decapods, mjög skipulögðum dýrum. Rækjustærðir eru frá 2 til 30 cm. Líkaminn er þjappaður frá hliðum. Augun eru aðeins útstæð, oftast eru loftnet og klær. Þeim má skipta í tvo stóra hópa - kalt vatn og heitt vatn.
Það eru ferskvatns- og sjávar-, botn- og svifi, einstaklingar sem eru grunnir og djúpsjávar. Meðal hinna síðarnefndu eru mörg lýsandi. Í útliti líta þeir út eins og lítil krabbadýr, aðeins tvöfalt stærri, og hafa gogg með tönnum. Við skulum íhuga áhugaverðustu gerðirnar:
1. Zualis rækjursem líkir eftir þróunarferlinu. Hún fær á sig sama lit og umhverfi sitt. Þess vegna er það ósýnilegt oft fyrir óvininn.
2. Alfeus rækja berst við óvini á annan hátt. Hún hefur annan kló stærri en hinn. Verandi í hjörð gefa krabbadýr frá sér smell af þessari kló, sem hrekur óboðna gesti frá sér.
3. Tiger svartar rækjur - sú stærsta allra. Það vex upp í 36 cm og vegur næstum 650 grömm. Konur eru stærri en karlar. Það er æskilegt bráð fyrir menn og sjávarlíf.
Og nokkur orð um fiskabúr og skrautrækjur. Ræktendur rækta margar mismunandi tegundir um allan heim, krabbadýr eru viðkvæmari fyrir blendingi en fiskar. Þess vegna getur þú keypt mjög fallegan einstakling fyrir fiskabúr þitt. Oftast eru þær mismunandi að lit.
Til dæmis er hvít rækja - snjóhvít og hvít perla. Það eru bláar rækjur - blá perla, blár tígrisdýr, bláfótur og bara blár. Það eru grænar, gular, rauðar rækjur.
Það eru kardinálarækjur, læknir, humla, bí, panda, rauðvín og rauðrúbín, mandarínönd, appelsínugult, röndótt og jafnvel King Kong. Áður en þú byrjar á svona forvitni heima ættirðu örugglega að lesa hvernig á að hugsa um þau. Oftast byggjast allar leiðbeiningar á eftirliti með hitastigi og hreinleika vatnsins.
Lífsstíll og búsvæði
Hyrnd rækja lifir á svölum vötnum er það aðallega einbeitt í Okhotsk-sjó. Það sést þó á öðrum vötnum í Kyrrahafinu, til dæmis í Beringshafi. Ljóti skottið elskar ekki bara salt, heldur mjög salt vatn. Þar sem rými lónsins er numið er það hitastig vatnsins. Ef vatnið er hitað upp yfir venjulegt, helst það við botninn, þar sem hitastigið er alltaf ekki meira en 4 stig.
Flæðið er líka mikilvægt fyrir hana. Hún velur annað hvort veikan vatnsstraum nær botninum eða í jaðri öflugs lækjar þegar hún veiðir. Fyrir hvíld og frið fela þau sig í rótum neðst. Flutningur ungra rækja frá botni og upp og aftur er virkari en hjá fullorðnum.
Síðarnefndu getur verið neðst í nokkra daga og síðan hækkað í nokkra daga. Ekki er enn ljóst hvers vegna þetta er að gerast. Þeir varpa reglulega rúðuborði sínu, sem er orðið þétt, og byggja upp rúmbetra.
Næring
Þessar óþrjótandi verur gegna hlutverki skippípa í sjónum. Ungir rækjur draga skordýr, tubifex eða blóðorma úr botnþurrkunni; fullorðnir nærast á litlum froskdýr.
Þetta veitir líkama þeirra nauðsynlegt kítín til að styrkja skelina. Að auki geta þeir valið sér stórblaðsplöntu og hreyft sig meðfram laufum hennar og hreinsað þær frá sléttu snigilblettinum. Og þörungarnir sjálfir geta orðið hlutur matar.
Til að greina mat, nota rækjur lyktar- og snertilíffæri. Þetta eru loftnet-loftnet sem þau uppgötva og skoða bráð með. Ferlið við að finna mat er áhugavert. Þeir hlaupa spenntir meðfram botninum og byrja síðan að synda ákaflega í hringi og stækka smám saman þvermál þeirra.
Að lokum finna þeir mat og fara fram úr honum í hvössu stökki. Kannski er þessi aðferð við veiðar vegna veikrar sjón hennar. Rækjan „greiðir“ hafsbotninn í von um önnur skilningarvit.
Það gerist að svangur rækja í miklu magni ræðst á smáfiska. En skörpum rækjan borðar aldrei hræ eins og aðrar tegundir af rækju. Þessi aðalsmaður gerir vana hennar sérstaklega dýrmætt og ljúffengt.
Æxlun og lífslíkur
Eins og áður hefur komið fram, um 3 ára aldur, byrja rækjur að skiptast í kvenkyns og karlkyns einstaklinga. Sjónrænt eru þau mismunandi að stærð, kvenkyns er aðeins stærri, hún hefur breiðari skott og kúptar hliðar. Rækjan, tilbúin til pörunar, er einnig aðgreind með nærveru eggja undir kviðnum.
Stundum er þyngd þeirra þriðjungur af þyngd rækjunnar sjálfrar. Kvenkyns hornhala sleppir sérstökum ferómónum í vatnið sem er upphaf pörunartímabilsins. Lykt þeirra dregur að sér karlmenn. Stundum eru ofbeldisfull slagsmál milli þeirra. Og vinningshafinn er ekki alltaf faðirinn.
Oftast er þetta liprasti áskorandinn. Hann sekkur fimlega á bak hennar. Ef hún rak hann ekki í burtu, kafar hann undir kvið hennar og „kynnir“ sæði. Pörun tekur um það bil 40 sekúndur.
Frjóvguð egg að upphæð nokkur hundruð þúsund eru upphaflega ljós græn á litinn. Meðan á meðgöngunni stendur eru tóm egg losuð og framtíðaregg dökkna. Allt þroskaferlið getur tekið 4 til 6 vikur, allt eftir vatnsskilyrðum, hitastigi og seltu.
Kvenfuglar verpa mörgum litlum dökkbláum eggjum sem umbreytast smám saman í rækjulirfur. Til að umbreytast í fullorðinn þurfa þeir að fara í gegnum 7 stig í viðbót. Sum stig hafa nafn.
Til dæmis er lítil sundlirfa kölluð zoea, hún getur þegar synt, er með cephalothorax, kviðarhol, en útlimir hennar eru ekki ennþá þróaðir. Hún er ekki fær um að leita virkan mat handa sér en hún getur gripið matinn sem svífur hjá.
Lirfurnar vaxa mjög hratt, þær molta oft. Smám saman þroskast þeir með höfuð- og halalimum. Á seinna stigi, kallað misis, birtast brjósthol eða kviðarhol.
Eftir að hafa náð að vinna bug á fyrri stigum fer lirfan í það síðasta, sem kallast decapodite. Út á við lítur hún þegar út eins og fullorðinn. Sjálf getur hún fengið sér mat. Það heldur áfram að vaxa og fellur reglulega. En molting á sér stað minna og minna. Og útlitið hefur nánast ekki breyst.
Þegar þau eru orðin kynþroska lifa þau í 5-6 ár. En oftar verða þeir bráð fyrir töku eða bráð sjávarlífi. Mjög lítið hlutfall einstaklinga á möguleika á að lifa til fullorðinsára.
Verð
Fyrirtæki í Austurlöndum fjær eru virk með kynningu á hallarækju á rússneska markaðinn. Þau eru seld bæði náttúruleg og fáguð. Hornhala rækjuverð breytilegt frá 330 rúblum / kg til 500 rúblur / kg. Það fer eftir umbúðum og stærð rækjunnar sjálfs.
Þeir selja það oftast þegar soðið-frosið, tilbúið beint á fiskiskipi. Þessar rækjur eru merktar „w / m“. Litur þeirra er ljósrauður eða appelsínugulur. Þeir þurfa ekki að vera soðnir, heldur einfaldlega þíða.
Þegar þú velur rækju skaltu skoða aðrar merkingar „80/100“ eða „70/90“. Þessar tölur sýna fjölda rækju í töskunni þinni. Vitandi um þyngd pakkans er auðvelt að skilja hvort það eru stórir eða litlir einstaklingar. Stundum hafa keyptar rækjur mjög mjúka skel. Það er ekki skelfilegt, þeim var bara safnað eftir moltun.
Að grípa
Þéttleiki þessara krabbadýra er sláandi. Á 15 mínútna togveiðum er hægt að veiða 10 tonn af rækju. Þar er hugtakið „opinber afli“, skammstafað aflamark. Takmörkun er á afla dýra sem eru á aflamarksskránni. Rækjan okkar er „áhugalaus“ bráð. Það er hægt að vinna það í hvaða magni sem er. Þetta gefur til kynna stórfengleika íbúanna.
Það er svo algengt að það hefur nokkur nöfn - norðlægar rækjur, Magadan, Okhotsk, kalt vatn. Það eru mörg nöfn, kjarninn er sá sami. Eftir klukkan 21 hækka rækjur upp í vatnssúluna og á morgnana sökkva þeir til botns.
því stangveiði á rækju kemur aðallega fram á nóttunni. Að rjúfa botninn verða rækjur viðkvæmar. Óljóst er hvers vegna þeir fara yfirleitt og eiga á hættu að verða teknir. Þeir geta „hvílt“ sig frá miklum dýptarþrýstingi.
Hornhala er dýrmæt verslunartegund vegna smekk þeirra og ávinnings. Þeir eru bragðmeiri en rækjur á suðrænum breiddargráðum. Kjöt þeirra er raunverulegt „búr“ af örþáttum. Það inniheldur mikið af joði, kalsíum, sinki, kalíum, seleni, próteini, E-vítamíni og omega-3 sýrum.
Mælt er með þeim sem mataræði með litlum kaloríum. Samkvæmt sumum skýrslum fjarlægja þeir „slæmt“ kólesteról með góðum árangri úr líkamanum en auðga það með „góðu“. Rækjur eru góðar fyrir sykursjúka, hjartasjúklinga og aldraða. Þeir geta verið borðaðir jafnvel á föstu því þeir eru hvorki fiskur né kjöt.
Áhugaverðar staðreyndir
1. Rækja hefur hjarta, aðeins hún er ekki í bringunni heldur í höfðinu á ótrúlegu krabbadýri.
2. Egg þeirra eru mjög lífseig. Þeir geta jafnvel lifað þurrka af. Þegar þeir eru komnir í vatnið lífga þeir fljótt við og byrja að þroskast.
3. Uppsöfnun þessara krabbadýra framleiðir sterk hljóð sem geta „ruglað“ kafbáta sónar. Að þessu leyti eru þeir hættulegir nágrannar.
4. Fyrir strönd Japans geturðu oft séð áhugavert fyrirbæri - glóandi vatn. Þessar djúpsjávarrækjur, sem rísa upp á yfirborðið, skreyta sjóinn með ljóma sínum.
5. Rækjukjöt bætir innkirtla umbrot og hefur jákvæð áhrif á ástand húðar, hárs og negla. Það er mælt með því fyrir hjartasjúklinga til að koma í veg fyrir heilablóðfall og háþrýsting, sem og fyrir fólk sem vill léttast. Að auki er það ástardrykkur sem gerir þér kleift að viðhalda æsku.
6. Rækja er auðmelt og ætti að elda í nokkrar mínútur. Annars verður kjöt þeirra seigt og gúmmíað.
7. Hver rækja er með 90 litningapör. En maðurinn hefur 46. Segðu mér, hver okkar er skipulagðari?
