Mjög oft rugla óreyndir sveppatínarar saman cep (ætum) sveppum og beiskju - fölskum cep (óæt). Út á við hafa tveir fulltrúar bolet fjölskyldunnar ýmsar líkindi, þess vegna er alveg mögulegt að rugla þá saman. Og aðeins í því ferli að elda eða borða fat mun einstaklingur geta greint villu í safninu og fundið fyrir einkennandi biturð. Falska svampasveppinn ætti aldrei að nota í matargerð. Í læknisfræði er beiskju notað sem kóleretískt efni.
Lýsing
Eins og alvöru porcini sveppur, hefur bitur pottur fót sem vex allt að 3-12,5 cm á hæð, þar að auki nær þykkt hans um það bil 1,5-3 cm. Aðalhluti ávaxtalíkamans hefur sívala eða kylfukennda lögun með bólginn, trefjaríkan grunn ... Að venju er stilkurinn efst kremgulur eða hvítleitur á litinn og á yfirborði hans er áberandi mynstur í formi svörtu eða brúnu möskva. Allur hluti ávaxtalíkamans er fylltur með hvítum kvoða og lítur út fyrir að vera massífur.
Fölsaðir sveppasveppir hafa ýmislegt líkt með ættingjum sínum. Bitur eru með hálfkúlulaga hettu, sem með aldrinum fær lengri og rúnnuð púða-lögun. Að ofan er hluti ávaxtalíkamans fíntrefjaður, aðeins kynþroska. Við mikla rigningu getur hettan orðið grennri og klístrað. Litir þess eru frá gulbrúnu til dökkbrúnu og gráu okrar.
Gorchak skorinn
Helstu eiginleikar fölsu porcini sveppsins, sem auðvelt er að bera kennsl á, er myrkrið á kvoðunni þegar það er skorið. Svo, innra lag sveppsins verður rauðleitt, hefur daufa lykt og beiskt bragð. Vegna þeirrar staðreyndar að kvoðin er aldrei ormkennd lítur hún út fyrir að vera nokkuð frambærileg og ruglar oft nýliða sveppatínslu. Hvítóttu rörin, sem í framtíðinni verða bleik eða óhrein bleik, vaxa að stilknum. Svitaholurnar eru hyrndar og ávalar; þau verða rauðleit eða brún þegar þrýst er á þau.
Í gallasveppnum getur sporaduftið verið bleikbrúnt eða bleikt. Gróin sjálf eru slétt viðkomu og vaxa í formi sporbaug.
Hvernig lítur fölskur sveppur út?
Út á við lítur biturleiki út eins og porcini sveppur. Aðaleinkenni neðri plöntunnar við sjónræna skoðun er einkennandi mynstur á stilk gallasveppsins. Hjá ættingjum sínum hefur hluti ávaxtalíkamans tunnulíkan form og léttan skugga, það er enginn möskvi á yfirborðslaginu. Einnig er talið að gallasveppurinn sé með dekkri hettu.
Hvernig á að greina hvítan svepp frá fölsku?
Helsti munurinn á fölskum porcini sveppum og hinum raunverulega er talinn bitur bragð hans. En hvað á að gera þegar lægri plöntur mætast í skóginum og það er engin leið að prófa þær? Sumir grípa til reynslu og villu og ráðleggja að sleikja sveppina, þar af leiðandi finnur maður strax fyrir einkennandi beiskju. Við mælum með því að fara mildari leið og muna helstu munina sem hjálpa til við að ákvarða tegund sveppa í framtíðinni:
- Fyrst af öllu ættir þú að skera sveppinn af og fylgjast með kvoðunni, sem ætti að breyta litnum. Innan fárra mínútna byrjar hið innra lag af beiskju að dökkna og fær bleikbrúnan lit. Hvíti sveppurinn breytir ekki lit sínum; hann er áfram hvítur við alla meðferð.
- Því næst þarftu að vanda þig og skoða vandlega fótinn á sveppnum. Sérkenni biturðar er nærvera brúnn möskva á hluta ávaxtalíkamans. Þetta kemur ekki fram í porcini sveppum, þó boletus sveppir með litla dökka vog, svipaðan skottinu á birki, finnist.
- Næsta skref er að skoða pípulaga sveppsins. Í gorchak hefur það óhreinan bleikan lit en á boletus er hann hvítur, gráleitur eða gulleitur.
Nákvæm athugun á gorchak hjálpar til við að ákvarða "falsa" og vernda sjálfan þig og aðra gegn eitrun með fölskum svampi.
Myndband hvernig á að greina hvítan svepp frá beiskum sveppum
Tegundir fölskra porcini sveppa
Nú á dögum eru nokkrar ætar tegundir af sveppum sem hafa ýmislegt líkt með beiskju, þ.e.
- porcini sveppur - er með kúptan hatt og hvítan, sums staðar rauðbrúnan, hluta af ávöxtum líkamans. Neðri plönturnar eru oft notaðar við matargerð og hafa vægan smekk, skemmtilega ilm;
- boletus net - sveppir eru með hálfkúlulaga eða kúpta hettu, sem er þakinn ljósri húð. Fóturinn getur verið brúnleitur eða ljósbrúnn að lit með einkennandi möskvamynstri;
- boletus - hettan á sveppunum hefur ekki bjarta brúnleita tóna; kvoða plöntunnar getur verið aðeins lituð þegar hún er skorin;
- boletus brons - holdugur, þéttur, kúlulaga hetta er fólgin í þessari tegund af neðri plöntum. Fóturinn er rauðbrúnn-brúnn á litinn, sívalur, þykktur við botninn.
Það eru líka aðrar tegundir sveppa sem líkjast beiskum gourd. Þess vegna þarftu að kaupa vöru frá traustum birgjum með sérstaka hæfni og margra ára reynslu.
Af hverju er fölskur porcini sveppur hættulegur?
Falshvíti sveppurinn er hættulegur fyrst og fremst vegna þess að hann er óætur. Engu að síður er biturð ekki eitruð og þegar hún er neytt getur maður farið af stað með væga eitrun. Gallasveppir eru eitraðir, öll skaðleg efni eru í kvoða ávaxtalíkamans. Að auki hafa þeir mjög óþægilegan smekk, sem kemur fram með sterkri beiskju, sem ekki er fjarlægð með neinni tegund vinnslu.
Það eru eitruð efni sem skapa hættu fyrir heilsu manna, vegna þess að þau hafa skaðleg áhrif á lifur og eyðileggja hana um leið og þau berast í líkamann. Eftir að hafa borðað gallasveppinn er næstum ómögulegt að eitrast strax. Eyðing lifrarinnar á sér stað smám saman og eftir nokkra daga, og stundum vikur, má greina vonbrigði. Einkenni eitrunar eru ma:
- slappleiki og sundl;
- brot á ferli gallseytingar;
- þróun skorpulifur (þegar mikið magn af fölskum hvítum sveppum berst inn í líkamann).
Sú staðreynd að gorchak neitar að borða jafnvel orma og skordýr, svo og dýr vilja ekki smakka sveppinn, vitnar um óætleika og ógeðfelldan smekk.
