Boletus sveppir eru aðgreindir með afar slímugu hettu. Þú gætir haldið að þessi áferð henti ekki til eldunar en í raun eru þau borðuð nokkuð reglulega. Fólk sem þjónar þessum æta sveppum á borðinu verður að fjarlægja efsta yfirborð hettunnar. Þetta er gert af tveimur ástæðum: áferð slímhúðarinnar er ekki aðeins óþægileg, heldur inniheldur hún eiturefni sem valda truflunum í meltingarvegi.
Lýsing
Vísindalega heiti boletus - Suillus kemur frá latneska nafnorðinu sus, sem þýðir svín. Þess vegna þýðir Suillus "svínakjöt" og vísar til fituhettunnar, sem er sameiginlegt með mismunandi tegundum boletus.
Boletus sveppir eru aðgreindir frá öðrum sveppum með því að:
- slímkenndar húfur;
- geislaðar eða handahófskenndar svitahola;
- nærvera að hluta til á milli húfu og fótar;
- kirtilblettir;
- búsvæði meðal barrgróðurs.
Því miður hafa margar tegundir af boletus sveppum aðeins fáein þessara einkenna.
Eins og getið er hér að framan er eitt augljósasta einkenni olíunnar slímhúfa. Auðvitað getur yfirborðið ekki verið mjög klístrað í þurru veðri en merki um slímhúð sjást vegna þess að rusl festist við hettuna. Í þurrkuðum sýnum er húðunin einnig alveg glansandi.
Til viðbótar við slímótta áferðina er hettan ekki mjög einkennandi fyrir þennan svepp og nær 5-12 cm í þvermál. Það er kringlótt og kúpt, en jafnar sig með tímanum. Það er að mestu brúnt á litinn, þó það sé frá dökkbrúnu til rauðbrúnu til gulbrúnu.
Yfirborð mjög lítra svitahola er hvítleitt til ljósgult á litinn. Í sumum tegundum af olíu eru svitahola staðsett af handahófi, í öðrum geislamyndað. Með aldrinum dökknar svitahola og verður gulur til grænleitur á litinn. Gró sem myndast í svitaholunum eru brún á litinn. Í ungum sveppum er svitahola yfirborðið að hluta til með blæju. Þetta teppi er að mestu hvítt og rifnar upp svitahola yfirborðið þegar sveppagróin. Á þroskuðum sveppum er hægt að líta á leifarnar af slæðu að hluta sem hring utan um stilkinn og lítill hluti vefja er eftir brúninni á hettunni.
Smjörsveppir eru frekar hnitmiðaðir, meðalstórir sveppir með heilsteyptan sívalan stilk 3-8 cm langan, 1 til 2,5 cm á breidd. Sumar tegundir eru með hring sem er myndaður úr leifum hluta blæju (himna sem verndar svitahola sem myndar gró undir hettunni meðfram þegar sveppurinn þróast). Hann er upphaflega hvítur og fær síðan fjólubláan lit, sérstaklega að neðanverðu. Fyrir ofan hringinn dofnar hvíta fóturinn til að passa við hettuna nálægt toppnum.
Þessi hluti stilksins er einnig skreyttur með fjölmörgum klasa af frumum sem kallast kirtlatungur. Þessir kirtlar punktar dökkna með aldrinum og skera sig út úr restinni af peduncle á fullorðinsaldri. Kirtlapunktar birtast vegna bólgu í frumum og líkjast örlítilli höggi.
Gerðir af smjöri
Sedrusmjörsréttur
Sveppalok allt að 10 cm að ummáli. Í ungum eintökum er það hálfkúlulaga, með aldrinum verður það bogið. Litur frá dökkgult til ljós eða dökkbrúnt, þurrt eða seigfljótandi. Stöngullinn er sívalur eða örlítið bólginn við botninn. Stundum sami skuggi og hettan, en oftar fölari, þakinn brúnleitum bungum.
Kvoða er gulleit eða gul, breytir ekki lit við snertingu við loft. Skítugt sinnep til rauðleitt rör. Svitaholurnar eru litlar, ávalar, sinnepslitaðar. Lyktin er ekki áberandi. Bragðið er hlutlaust. Gró 9–11,5 × 4–5 µm.
Cedarolían lifir í barrskógum, undir trjám í görðum og görðum og myndar mycorrhiza með furu.
Olíugrátt
Út á við er sveppurinn áberandi en bragðið er notalegt fyrir matarviðtaka, hann hefur einkennandi sveppalykt við eldun eða súrsun.
Gráa olían er skreytt með hettu í formi hnýði kodda, þvermál hennar er 5-12 cm. Slétt filman er rök og klístrað við þreifingu, það er erfitt að verða eftir. Sérkenni er brúnleitur vogur á yfirborði þess. Þegar slæðan brotnar skilur hún eftir sig flagnandi agnir sem þekja rörlagið.
Fölgrátt til brúnleitt, ólífu eða fjólublátt skinn. Hvíta og lausa holdið undir hettufilmunni af gömlum sveppum verður beinhvítt eða brúnleitt. Verður blátt þegar það er útsett.
Neðst á hettunni samanstendur af breiðum rörum sem renna niður stilkinn. Slöngurnar eru óreglulega hyrndar. Liturinn er grár með brúnleitum, hvítum eða gulum blæ.
Grá bóluspóa fjölgar sér. Þeir eru myndaðir í sporadufti.
Hái fótur grárs olíu líkist beinum eða bognum strokka sem eru 1-4 cm þykkir og 5-10 cm langir. Áferð kvoðunnar er þétt, skugginn fölgulur. Blæjan skilur eftir sig hvíta brún sem hverfur þegar sveppurinn eldist. Gráu olíunni er safnað úr ungum lerki eða furuskógum. Sveppurinn vex í fjölskyldum eða einum.
Smjörréttur gulleitur (mýri)
Mýrar- eða gulleit smjörréttur er einn ljúffengasti fulltrúi svepparíkisins. Hann tilheyrir ekki „göfugu“ sveppunum en reyndir sveppatínslar þekkja gildi hans og monta sig þegar þeir finna mycelium.
Húfan á mýrarolíunni er lítil og ekki þykk, í ungum sveppum frá 4 cm, í gömlum allt að 8 cm, þakinn feitri filmu.
Þroskastig líkamans hefur áhrif á lögun hettunnar. Hálfkúlulaga í ungum eintökum, það fletur út með tímanum og teygir sig aðeins nær fótleggnum, lítill berkill birtist efst. Liturinn á hettunni er næði, gulleitur. Í sumum eintökum er gulleitur þynntur með beige, gráleitum eða fölgrænum tónum.
Nokkuð litlar svitahola í pípulaga húfunnar eru viðkvæm, lituð sítróna, gulleit eða okkr. Gulleitt hold sveppsins gefur ekki frá sér áberandi lykt og mjólkurkenndan safa.
Sterkur sívalur fótur 0,3-0,5 cm þykkur, 6-7 cm langur, aðeins boginn. Eftir að húfan er losuð frá stilknum meðan á vexti stendur birtist hlaupkenndur hálfgagnsær hvítur eða skítugur gulur hringur á stilknum. Fótur gulleitt, gulbrúnt fyrir neðan hringinn. Lögun gróanna er sporöskjulaga, sporaduftið er kaffigult.
Olíuhvítt
Sveppurinn er sjaldgæfur og því er betra að verja fjöldasöfnun til annarra fulltrúa boletus fjölskyldunnar. Dæmi versna fljótt eftir söfnun og stundum hafa þau einfaldlega ekki tíma til að elda.
Hettan á sveppnum er allt að 8-10 cm í þvermál. Í ungum eintökum er húfan kúpt kúlulaga, liturinn er beinhvítur og verður gulur við brúnirnar. Í þroskuðum sveppum hverfur bungan á hettunni þegar hún stækkar. Eftir ofþroska verður hettan gul og beygist inn á við.
Slétt hettan verður þakin slími eftir rigningu. Glitrar þegar þurrt er. Þunn húð flagnar af áreynslulaust. Hvíta eða gula húfan er með mjúku, þéttu og safaríku holdi. Roðna þegar þeir eldast. Pípulaga er táknað með rörum 4-7 mm djúpt. Ungir sveppir hafa ljósgula rör. Seinna meir verða þeir gulgrænir. Hafa ofþroska brún-ólífuolíu. Liturinn á ávalar ávalar litlar svitahola og slöngur er ekki frábrugðinn. Yfirborð rörlaga lagsins gefur frá sér rauðan vökva.
Gegnheil stöngull, boginn eða sívalur, án hringja, 5-9 cm hár. Þegar þroskaðir eru birtast rauðbrúnir blettir á stönglinum.
Seint smjörréttur (alvöru)
Það er vinsæll sveppur, þurrkaður, malaður í duft og notaður í sveppasoð. Breið kúpt hetta 5-15 cm, opnast þegar hún þroskast og verður sléttari. Sticky filmur frá ljósbrúnum í djúpt súkkulaðibrúnt.
Þetta er sveppur, þar sem svitaholurnar eru kremgular í stað tálknanna, þær líta út fyrir að vera loðnar, þar sem sveppurinn eldist, fá svitahola gullgulan lit. Undir hettunni þekur hvít blæja ungar svitahola, þegar sveppurinn stækkar brotnar blæjan og er eftir á stilknum í formi hrings. Fóturinn er sívalur, hvítur, 4 til 8 cm á hæð, 1 til 3 cm á breidd og frekar sléttur viðkomu.
Lerkjasmjörréttur
Sveppamycel úr laufolíu og trjárótum skiptast á næringarefnum til gagnkvæmrar hagsbóta fyrir báðar lífverurnar.
Húfan er fölgul, skær króm gul eða skær ryðgul, rök eftir rigningu og skín jafnvel í þurru veðri. Þvermál 4 til 12 cm á fullorðinsárum og verður næstum flatt, stundum keilulaga eða með áberandi upphækkað miðsvæði. Húfur stórra eintaka eru nokkuð bylgjaðar við brúnina.
Sítrónugul hyrnd svitahola öðlast kanilblæ þegar ávaxtalíkaminn þroskast. Þegar mar er orðið verða svitahola ryðbrún. Slöngurnar eru fölgular og breyta ekki um lit þegar þær eru skornar. Stöngullinn er 1,2 til 2 cm í þvermál og 5 til 7 cm langur. Þunn hvít blæja hylur slöngur óþroskaðra ávaxta líkama og myndar umbreytingarhring stilksins. Þegar hringurinn dettur af er föl svæði eftir á stilknum.
Stærstur hluti stöngulsins er þakinn brúnum punktum, en fyrir ofan hringlaga svæðið er stilkurinn fölari og næstum hreisturlaus.
Kornótt smjörréttur
Mycorrhizal sveppur með furu, vex einn eða í hópum; útbreidd.
Húfan er 5-15 cm, bogin, verður breiður boga með tímanum, áferðin er slétt, klístrað eða slímkennd viðkomu. Breytingar á lit frá dökkgult, gult eða fölbrúnt í dökkbrúnt eða brún-appelsínugult. Með aldrinum dofnar liturinn, verður bútasaumur með mismunandi tónum. Blæjan hverfur. Svitahola yfirborðið er hvítleitt í fyrstu, verður síðan gult, oft með dropum af skýjaðri vökva í ungum sveppum. Túpurnar eru um það bil 1 cm djúpar. Svitahola er um það bil 1 mm í þroskuðum eintökum.
Stöngull án hringja, hvítur, með skærgulan blæ nálægt toppnum eða allan stilkinn, 4-8 cm langur, 1-2 cm þykkur, jafn eða með ásmeginn botn. Efri helmingurinn er með örlítinn, brúnan eða brúnleitan kirtilbletti. Kjötið er hvítt í fyrstu, í fullorðnum sveppum er það fölgult, blettast ekki við útsetningu. Lykt og bragð eru hlutlaus.
Sveppir sem líta út eins og ristil (falskur)
Sveppir sem líkjast boletus eru skilyrðislega ætir. Þeir bragðast beiskir og koma meltingarveginum í uppnám en leiða ekki til afdrifaríkra afleiðinga eftir neyslu. Föls sveppir rekast sjaldan á sveppatínslu og hafa óverulegan mun á ytri stað frá raunverulegum ætum sveppum.Tvímenningur:
Piparolíudós
Síberískt smjörlíki
Geit
Þegar þú horfir á sveppi virðist sem það sé ómögulegt að greina á milli fölskrar og ætrar ristil, en ef þú skoðar vel er þetta ekki svo. Skilyrðilega ætir sveppir eru með fjólubláa litaða hettu og gráa filmu. Alvöru olía hefur hvíta filmu. Staður skemmda á óætum sveppnum verður gulur.
Tvíburarnir eru hreinsaðir vandlega og unnir við hátt hitastig að minnsta kosti tvisvar, aðeins eftir að þeir eru borðaðir. Hins vegar er biturleiki Síberíusmjörsins áfram óháð fjölda eldunarferla.
Söfnunartími
Loftslag norðurhvelins gerir fiðrildi kleift að vaxa næstum alls staðar allt sumarið og haustið. Uppskerutími kemur eftir góða rigningu. Vaxtartímabil bólgu er nokkuð langt. Nýir sveppir birtast frá júní til október. Nákvæm þroska tími fer eftir loftslagi og veðri á staðnum.
Gagnlegir eiginleikar
- trjákvoða sem er í olíunum fjarlægir þvagsýru, léttir höfuðverk og liðverki og róar taugakerfið;
- sveppir - uppspretta dýrmæts lesitíns;
- olíufæði hjálpar til við þunglyndi og þreytu;
- húðin í sveppnum inniheldur náttúruleg sýklalyf sem auka ónæmissvörunina.
Frábendingar
Sama hversu gagnlegir sveppir eru, það eru alltaf frábendingar. Oilers innihalda trefjar gegndreypta með kítíni sem trufla meltinguna ef truflun verður á meltingarvegi.
Frábendingar:
- einstaklingsóþol;
- meðganga eða brjóstagjöf;
- bráðir meltingarfærasjúkdómar;
- börn yngri en 7 ára.
Allir sveppir safna skaðlegum efnum ef þeir vaxa nálægt iðjuveri eða dreifbýli sem meðhöndlað er með illgresiseyði. Geislavirka efnið sesíum finnst einnig í líkama sveppa. Sveppirnir sem safnað er eru liggja í bleyti nokkrum sinnum fyrir hitamennsku, soðnir að minnsta kosti tvisvar með vatnsskiptum.
