Boletus boletus lítur mjög fallega út. Þessum ilmandi, bragðgóðu og nærandi sveppum er safnað í körfu við hliðina á gróðrarstöðvum birkis, hornbeisla og ösp. Bólusveppir vaxa á rakt láglendi og við skógarjaðar. Úr fjarlægð tekur fólk eftir þéttum sveppum, sem gægjast út undir fallnum laufum og grasi.
Brúna birkið myndar mycorrhizal samband við birki, eins og sést af nafni sveppsins. Það er að finna í Evrópu, Himalaya-fjöllum, Asíu og öðrum svæðum á norðurhveli jarðar. Sumar undirtegundir hafa valið furu- eða beykiskóga, útjaðri votlendis.
Brúnbirkið er evrópsk tegund. En það er kynnt með skreytingarbirki sem gróðursett eru utan náttúrulegs sviðs, til dæmis í Kaliforníu, Nýja Sjálandi og Ástralíu.
Lýsing
Í fyrstu er hettan hálfkúlulaga, þvermál hennar er 5-15 cm og fletur út með tímanum. Lokið á hettunni er grá-ljósbrúnt eða grá-rauðbrúnt, missir seinna litbrigðin, verður brúnt, slétt, án ló, þurrt og frekar slímugt við raka aðstæður.
Í ungum eintökum eru svitahola hvít, seinna verða þau grá. Í eldri svitaholubirki bullar svitaholurnar á villinu út, í kringum fótinn eru þær mjög pressaðar. Svitaholahúðin er auðveldlega fjarlægð úr sveppalokinu.
Stöngullinn er þunnur og smækkar upp á við, 5–15 cm langur og 1-3,5 cm á breidd, þakinn vigt. Þeir eru hvítir, dökkir upp í svartir. Aðal mycelium er hvítt. Kvoðinn er hvítleitur, síðar gráhvítur, heldur lit sínum þegar hann er brotinn.
Hjá seiðum er hold líkamans af sveppnum tiltölulega þétt en verður mjög fljótt svampkennt, laust og heldur vatni, sérstaklega við raka aðstæður. Verður svart eftir eldun.
Hvernig undirbúa matreiðslusérfræðingar birki
Boletus er saltað eða súrsað í ediki. Þeir eru einnig notaðir í blandaða svepparétti, steiktir eða gufusoðnir. Venjulega safna sveppatínarar í Finnlandi og Rússlandi birkitrénu. Notaðu með varúð í Norður-Ameríku (Nýja Englandi og Klettafjöllum).
Tegundir ætra bolta
Boletus mýri
Húfa
Ávaxtalíkamar eru skreyttir með kúptum húfum sem eru allt að 10 cm í þvermál með mjórri rönd af „vef“ sem umlykur brúnina. Oft hreint hvítt, sérstaklega í ungum ávaxtalíkömum, fá húfurnar stundum brúnleitan, gráan, bleikan lit, dökkna og verða grænir með aldrinum.
Yfirborðið er upphaflega þakið fínum hárum en verður síðar slétt, með klístraða áferð með aldri eða við rökum kringumstæðum. Kvoðinn er hvítur og hefur engan sérstakan lykt eða smekk.
Það eru smá litaviðbrögð þegar þau brotna. Á neðri hliðinni er porous yfirborð sem inniheldur svitahola í magninu 2 til 3 á mm. Pore rör allt að 2,5 cm djúpt. Svitahola litur frá hvítum til gráleitum, óhreinum.
Fótur
Hvítan yfirborð stilksins er stráð litlum, stífum útstæðum vog sem dökkna við öldrun. Lengd fótarins er 8-14 cm, breiddin er 1-2 cm.Botn fótarins er oft litaður bláleitur.
Æði
Sveppurinn er talinn matur, þó að skoðanir séu misjafnar um matargerð hans. Uppskera áður en holdið verður svampað og liðdýrin leggja lirfur sínar. Sveppurinn er mjúkur, nokkuð sætur á bragðið, hann magnast eftir stutta suðu. Ofþornun bætir munn tilfinningu en dregur úr sætleika.
Algengur ristill
Stöngull
Hvíthvítur eða skær rauður fótur 7-20 cm hár, 2-3 cm þverur. Dökkbrúnir vogir þekja allt yfirborðið, en áberandi grófari að neðan. Óþroskaðir eintök hvíla á tunnulaga fótum. Í þroskuðum eintökum eru stilkarnir reglulegri í þvermál og smávegis þvera í átt að toppnum.
Húfa
Húfurnar sýna mismunandi litbrigði af brúnum, stundum með rauðu eða gráu húðun (það eru líka hvítir húfur), 5 til 15 cm þvermál þegar þeir eru að fullu framlengdir, oft vansköpaðir, brúnirnar eru bylgjaðar. Yfirborðið er upphaflega fínkornað (líður eins og flauel) en sléttar við öldrun.
Stofnmassi
Líkaminn er hvítur eða svolítið bleikur þegar hann er skorinn eða brotinn en verður ekki blár - gagnlegur til auðkenningar. Sveppurinn er þægilegur í lykt og bragði, en þeir eru ekki mjög áberandi.
Boletus harður
Fótur
Mál 8-20 × 2-4 cm, þétt, þunnt, undirsívilt, sterkt, eykst í miðjunni og minnkar við botninn og toppinn. Liturinn er beinhvítur, blágrænn nálægt jörðu. Upphaflega skreytt með ljósgráum vog, en þeir breyta fljótlega lit í brúnan eða grásvörtan. Langsveiflur mynda dökkt og upphækkað rifbein efst á stilknum.
Húfa
Grá-beige, grábrúnn, sjaldan fölur, oft einkennist af okurskugga, 6-18 cm að breidd. Hettan er í fyrstu hálfhvel, síðan er hún kúpt kúlulaga, flöt á hitastigi lífsins. Slétt, flauelsmjúk naglabönd sprungur við þurra aðstæður.
Þétt, fast hold í ungum eintökum, mjúkt í þroskuðum eintökum, trefjaríkt í stilknum. Hvíthvítt í þversnið verður fljótt fölbleikt, síðan svartgrátt. Blágrænir blettir birtast í hlutanum neðst á fætinum. Lyktin er óveruleg, með smá sætu bragði.
Át og eituráhrif
Talið gott eftir matreiðslu, að undanskildum stilknum, sem hent er vegna kornleitar og leðurleysis.
Boletus marglitur
Það hefur einkennandi blettahettu 5-15 cm þveraða þegar hún er stækkuð að fullu. Það birtist í mosuðum skógum undir birkitrjám eða í rökum auðnum, allt í lit frá næstum hvítum til meðalbrúnum og jafnvel svörtum litum.
Húfan er skreytt með fjölbreyttum / flekkóttum geislamynstri frá léttari blettum / röndum. Áferðin er gróf eða hreistruð í ungum sveppum. Það sléttar við öldrun. Hvíta holdið verður bleikt undir naglabandinu þegar það er brotið eða skorið. Nálægt botni stilksins verður skera holdið grænt og blátt.
Stöngull
Hvítur eða bjartur skarlati, hæð 7-15 cm, 2-3 cm þvermál, mjókkar í átt að toppnum. Óþroskaðir eintök með tunnulaga stilka; reglulegri í þvermál við þroska, en lækkar aðeins í átt að toppi. Vogir á peduncle eru svartir eða dökkbrúnir. Bragðið af marglitum boletus er náttúrulega sveppur, án áberandi ilms.
Bleikur boletus
Húfa
Með þvermál 3-20 cm, þurrt og slétt eða örlítið gróft, holdugt og sterkt. Ungir eintök eru í formi hálfkúlu. Með aldrinum fær það útlit kodda, brúnirnar eru sljóar, örlítið bylgjaðar. Við raka aðstæður er tappinn svolítið slímugur viðkomu.
Stöngull
Lögunin er sívalur. Kvoða er þéttur, hvítur. Fóturinn er 15-20 cm hár, 1-4 cm í þvermál, þykknað aðeins nálægt jörðu. Útvortis trefjaríkt, gráleitt eða brúnleitt með einkennandi mynstri af svörtum eða brúnum vog.
Pulp
Eftir rigninguna losnar það, dettur í sundur. Það er gulleitt, hvítleitt eða gráleitt á litinn, gleypir fljótt raka. Við vélrænt álag heldur liturinn sér.
Grár ristill
Húfa
Ójafnt, hrukkað, allt að 14 cm að breidd, skuggi frá ólífubrúnu til brúngráu. Í óþroskuðum eintökum, lögun jarðar, í þroskuðum sveppum líkist það kodda. Kvoðinn er mjúkur, missir eymsli með aldrinum. Skurðurinn er bleikur, síðan grár og svartur. Eftir stendur skemmtilega lyktin og bragðið.
Stöngull
Sívalur, á yfirborði vogar, 5-13 cm á hæð, allt að 4 cm í þvermál, gráleitur, svolítið brúnn að neðan.
Svartur boletus
Húfa
5–15 cm að þvermáli, brúnirnar eru þéttar. Yfirborðið er slétt, nakið, ekki blautt, dökkbrúnt eða svart, í ungum eintökum á himni, síðan kúpt, síðan kúpt-flatt.
Fótur
Tunnulaga, 5–20 cm á lengd, 2–3 cm í þvermál. Það þykknar aðeins við botninn, grátt eða grátt, þakið litlum svörtum vogum. Holdið á hettunni er þægilegt fyrir bragðið og arómatískt, holdugt. Missir eymsli með aldrinum.
Fölsuð birkitré
Dauðhettu
Veiðimenn til sveppauppskeru án reynslu safna eitruðum toadstool undir asp, birki, beyki (sem og boletus), rugla því saman við undirtegund mýrar. En þessi eitraði sveppur hefur ekkert mótefni.
Húfan á ungum toadstool er allt að 10 cm í þvermál, kúlulaga, fletur með aldrinum, skín. Yfirborðið er létt, stundum grænleitt eða ólífuolía. Það er sérstakur ermi undir hattinum. Grannur stilkur án vogar, stækkaður í neðri hluta og staðsettur í eins konar hylki.
Kvoðinn gefur frá sér skemmtilega sveppakeim, viðkvæman, hvítan, sætan. Það er aðgreindur með hymenophore á neðri hluta hettunnar. Hvíthvítar breiðar plötur sjást vel að neðan. Með þessu lítur paddólinn ekki út eins og pípulaga sveppabirkið.
Gallasveppur
Fólk borðar það ekki, gallasveppurinn bragðast beiskur og skarpur. Skilyrt eitrað, líkist að utan bleiklitaðri ristil.
Húfa
Lögun glansandi jarðar er ekki meiri en 15 cm í þvermál. Yfirborðið er brúnleitt eða létt kastanía.
Stöngull
Það er dökkt möskvamynstur nálægt hettunni á fætinum; í miðjunni er það þykkt.
Þegar hann er brotinn verður bitur hvíthærður líkami bleikur en fölskur sveppur líkir eftir bleika ristilnum. Burtséð frá áhrifum, missa slöngur fölskra sveppanna ekki bjarta bleika litinn sinn. Munurinn er sá að matartegundin er með rjómalög af túpum og verður bleik í hléinu.
Einkenni þess að senda fölsk birkitré
Þegar fólk borðar fölan toadstool finnur það ekki fyrir neinu fyrr en eitrið kemst djúpt í heilavef og líffæri. Maður kastar upp einhvers staðar á 12 klukkustundum, hann þjáist af niðurgangi, líkaminn þornar út. Svo er stutt eftirgjöf í 2-3 daga. Á 3-5 degi bregst lifur og nýru. Ef margir todstools hafa verið borðaðir, þá er vímugangurinn bráðari og hraðari.
Það er næstum ómögulegt að eitrast af gallasveppnum. Stingandi smekkurinn slökkva jafnvel á öfgakenndum tilraunamenn. Og einn gallasveppur, þegar hann er eldaður, mun spilla heilli körfu af brúnu birki, kokkurinn hendir réttinum eftir að hafa smakkað hann. Klínísk mynd er sú sama og fyrir allar eitranir, en án afdrifaríkrar niðurstöðu.
Hvar og hvenær eru ræktuð trjágróður?
Sveppir hafa valið laufskóga á tempraða svæðinu og velja rjóður fyrir mycelium við hliðina á birki, sem mycorrhiza myndast með.
Ungir sveppir eru sterkir og þéttir við tilfinningu. Þeir velja opna staði til vaxtar á skógarjaðri, rjóður og eftir stígum. Birkigeltinu líkar ekki sýrð jarðvegur nálægt móum, velur jarðveg í láglágum skógum með hlutlaust eða lime undirlag. Fólk tínir sveppi frá maí og fram á haustkuldann og fyrsta frostið. Ein af undirtegundunum, mýrabólan, sest á móa nálægt mýrum.
Litlar fjölskyldur eða ein í einu vaxa marglitan bolta. Fjölbreyttar húfur þeirra laða að sér sveppatínslara frá lok júní til byrjun október. Sveppir eru skornir undir birki og ösp. Frumur skjóta rótum í mosuðum og drungalegum skógum, en á opnum svæðum undir geislum sólarinnar.
Sjaldgæf tegund - bleikur litur boletus setur sig á móa með mörkum mýrar nálægt birki og blönduðum skógum, þar sem mycorrhiza með birki myndast. Sveppir taka við sér hvar sem er birkiplöntun, upp í túndru frá lok júlí til loka september.
Grey boletus, það er líka hornbjálki sem gefur ríka uppskeru á brúnunum og glóðir meðal:
- ösp og birki;
- hesli;
- hornbitar og beyki.
Uppskera:
- þegar rúnka blómstrar;
- í júlí eftir heyskap;
- frá því í lok ágúst til október.
Gróft boletus (sjaldgæft) sveppatínsla er stundum að finna í lauf- og lauf-barrplöntun nálægt hvítum öspum og trjáplöntum. Sveppurinn kýs kalkstein þar sem hann sest einn eða í litlum fjölskyldum. Uppskera sjaldgæfa uppskeru frá því seint í júní fram á mitt haust.
Í röku láglendi meðal birkis, í blandaðri skógi úr furu-birki, í útjaðri skógarhöggs og meðal mýra frá miðju sumri til gullsins hausts, safna menn svörtum kræklingi.
Hver er frábendingur í birkitrjám?
Eins og með aðrar vörur sem safnað er úr náttúrunni ættu þungaðar konur, börn og aldraðir að fara varlega með birkitré. Þessi matur er harður í meltingarvegi, er hægur að melta og er ríkur í próteinum sem eru frábending í miklu magni í lifrar- og nýrnasjúkdómum.
Heilbrigt fólk borðar brúna sveppi í hófi og upplifir ekki óþægindi.
